Scharfer Ketchup – dies ist eine wunderschöne und würzige Soße, die Ihren Gerichten eine besondere Flammen-Flamme verleiht. Wenn Sie ein Kenner der Schärfe und ein Feinschmecker sind, dann wird dieses Rezept Sie sicherlich interessieren!
Es ist nicht nur sehr einfach, scharfen Ketchup zu Hause zuzubereiten, sondern Sie können sich auch der Qualität der Zutaten und der frei von schädlichen Zusätzen sicher sein. Sie können den Grad der Schärfe kontrollieren und die Sauce nach Ihren Wünschen anpassen. Und ein solcher Ketchup wird zu jedem Feiertag ein großartiges Geschenk für Freunde und Verwandte sein!
Das Geheimnis, einen scharfen Ketchup erfolgreich zuzubereiten, liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten und Proportionen. Unser Artikel schlägt einige beliebte Rezepte vor, die für Ihre Geschmacksknospen eine echte Offenbarung sein werden.
Rezepte zum Kochen von scharfem Ketchup
- Rezept 1: Klassischer scharfer Ketchup
- Schritt 1: Nehmen Sie 500 Gramm Tomaten und führen Sie sie durch einen Fleischwolf, um das Püree zu erhalten.
- Schritt 2: Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark, 3 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Schritt 3: Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer und 1 Teelöffel scharfen Paprika hinzu.
- Schritt 4: Mischen Sie alle Zutaten gründlich und stellen Sie sie auf ein langsames Feuer. Unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Schritt 5: Gießen Sie den Ketchup in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Lassen Sie die Gläser einige Tage an einem dunklen Ort liegen.
- Rezept 2: Scharfer Mangaketchup
- Schritt 1: Nimm 2 reife Mangos und schneide sie in Hälften. Entfernen Sie die Knochen und legen Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer.
- Schritt 2: Fügen Sie 1 Tasse gehackte rote Zwiebel, 1/4 Tasse weißen Essig, 1/2 Tasse Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Schritt 3: Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie alle Zutaten, bis sie eine glatte Masse erhalten.
- Schritt 4: Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenes Chili, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 1 Esslöffel Kurkuma hinzu.
- Schritt 5: Schalten Sie den Mixer erneut ein, um gründlich zu mischen. Gießen Sie den resultierenden Ketchup in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf.
- Rezept 3: Scharfer Orangenketchup
- Schritt 1: Nehmen Sie 4 reife Orangen und drücken Sie den Saft aus ihnen heraus. Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale und mahlen Sie es in einem Mixer.
- Schritt 2: Fügen Sie 1 Tasse Tomatenpüree, 1/2 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Schritt 3: Schalten Sie den Mixer ein und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
- Schritt 4: Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Chilischoten, 1 Esslöffel geriebenen Ingwer und 1 Esslöffel gemahlene Gewürznelken hinzu.
- Schritt 5: Schalten Sie den Mixer erneut ein und gießen Sie den resultierenden Ketchup in sterile Gläser. Rollen und ein paar Tage einwirken lassen, um darauf zu bestehen.
Scharfer Ketchup ist fertig! Diversifizieren Sie Ihre Gerichte mit diesem pikanten Gewürz, genießen Sie neue Aromen und überraschen Sie Ihre Gäste.
Hauptbestandteile und Proportionen
Um scharfen Ketchup herzustellen, benötigen Sie die folgenden Hauptbestandteile:
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stücke;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Peperoni (optional) - 1 Stück;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 15 g;
- Essig - 50 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Tomatenmark - 50 g;
- Wasser - 100 ml.
Die verwendeten Proportionen können je nach Ihren Vorlieben für die Schärfe und Süße des Ketchup geändert werden.
Schritte zum Kochen von scharfem Ketchup
- Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor: Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, roter Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten.
- Schritt 2. Zwiebeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Hacken Sie auch den Knoblauch.
- Schritt 3. In einem großen Topf Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten vermischen.
- Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Ketchup bei schwacher Hitze für 30 bis 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Schritt 6. Wenn der Ketchup die gewünschte Konsistenz hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn abkühlen.
- Schritt 7. Gießen Sie scharfen Ketchup in sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln.
- Schritt 8. Der resultierende Ketchup kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
