Die Zubereitung von köstlichem und appetitanregendem Reis, der dabei nicht klebt, ist eine Kunst, die bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert. Jede Gastgeberin, die mit klebrigem Reis konfrontiert wurde, war sicherlich enttäuscht. Es gibt jedoch einige Tipps und Geheimnisse, die Ihnen helfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen und Reis zu kochen, der nicht zu einem Klumpen zusammengeklebt wird.
Das erste, worauf Sie achten müssen, ist die richtige Auswahl der Reissorte. Wenn Sie bröckeligen Reis mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten möchten, ist es am besten, eine Sorte mit langen Körnern wie Basmati oder Jasmin zu wählen. Sie haben einen niedrigen Stärkegehalt und haben ein charakteristisches Aroma.
Der zweite wichtige Punkt ist die korrekte Messung der Proportionen. Verwenden Sie dazu Messbecher oder Küchenwaagen. Es wird normalerweise empfohlen, 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser zu nehmen. Wenn Sie jedoch weicheren und klebrigeren Reis bevorzugen, ist es möglich, die Wassermenge zu reduzieren.
Waschen Sie Reis vor dem Kochen niemals ab, da seine klebende Wirkung durch Stärke entsteht.
Es ist auch wichtig, daran zu denken, das richtige Verhältnis von Reis und Auflauf zu verwenden. Reis muss sich frei bewegen, um das Wasser gleichmäßig aufzunehmen. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Den Reis kochen, ohne ihn zu vermischen, bis er weich ist. Gekochter Reis sollte ein wenig gehalten werden. Nach 10-15 Minuten können Sie den Reis mit einer Gabel oder einem breiten Silikonspatel verdünnen, um ihn aufzulösen und eine bröckelige Konsistenz zu erhalten.
Wenn Sie diese Geheimnisse verwenden und den Empfehlungen folgen, können Sie leicht köstlichen und nicht zerlegbaren Reis zubereiten, der eine großartige Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten ist.
Geheimnisse zum Kochen von Reis, damit er nicht klebt
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Reis ist es, ihn zu waschen. Den Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Den Reis gründlich mit den Händen vermischen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Spülvorgang, bis das Wasser klar ist. Dies wird helfen, überschüssige Stärke zu entfernen und Reisklebigkeit zu verhindern.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Auswahl der richtigen Proportionen. Normalerweise müssen Sie für eine Portion Reis (etwa 1 Tasse) 1,5 bis 2 Tassen Wasser nehmen. Wenn Sie jedoch trockeneren Reis erhalten möchten – reduzieren Sie die Wassermenge, wenn Sie weicher und größer sind – erhöhen Sie sie.
Die Verwendung einer Pfanne mit dickem Boden hilft auch, Reisklebigkeit zu vermeiden. Ein dicker Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, wodurch der Reis gleichmäßig gekocht werden kann.
Damit der Reis bröckelig wird, muss er nach dem Kochen für weitere etwa 10 Minuten unter dem Deckel stehen gelassen werden. Dann rühren Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzspatel um, um ein Verkleben zu vermeiden.
Und das letzte, aber ebenso wichtige Geheimnis ist, dass Sie nicht versuchen, die Kochzeit für Reis zu verkürzen. Selbst wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass Reis schnell zubereitet wird, ist es am besten, sich immer noch an die Standardkochzeit zu halten. Schnelles Kochen kann dazu führen, dass der Reis unvorbereitet oder klebrig ist.
| Geheimnisse zum Kochen von Reis, damit er nicht klebt: |
|---|
| Den Reis bis klarem Wasser abspülen |
| Wählen Sie die richtigen Anteile an Reis und Wasser |
| Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden |
| Lassen Sie den Reis nach dem Kochen unter dem Deckel stehen |
| Verkürzen Sie die Kochzeit von Reis nicht |
Die richtige Wahl der Reissorte
Das Geheimnis, köstlichen Reis zuzubereiten, der nicht klebt, beginnt mit der Auswahl der richtigen Reissorte. Heute gibt es viele verschiedene Sorten, von denen jede für bestimmte Gerichte und Zubereitungsmethoden geeignet ist.
Für die Zubereitung von prallem und nicht klebrigem Reis ist es am besten, lange Getreidesorten wie Basmati, Jasmin, Pandan, langkörnig oder Arborio zu wählen. Sie haben einen besonderen Geschmack, sind gut getrennt und kleben während des Kochens nicht zusammen.
Wenn Sie planen, Reis für Sushi oder Risotto zuzubereiten, ist es am besten, Sorten zu wählen, die mehr Stärke enthalten, wie zum Beispiel japanischer Rundreis oder Carolina. Sie sind reich an Gluten, was dazu beiträgt, den Gerichten die richtige Konsistenz zu geben.
Aber wenn Sie nur Reis zum Garnieren oder zum normalen Kochen benötigen, können Sie jede Reissorte wählen, einschließlich rundkörniger oder flachkörniger. Die Hauptsache ist, dass die Körner von hoher Qualität sind und keine Schäden haben.
Denken Sie daran, dass die richtige Wahl einer Reissorte der erste Schritt zu einer köstlichen und würzigen Beilage oder einem Hauptgericht ist. Sparen Sie nicht an der Qualität von Reis, da dies das Ergebnis des Kochens erheblich beeinflussen kann.
Reis vor dem Kochen vorbereiten und einweichen
Reis vor dem Kochen richtig vorbereiten - ein wichtiger Schritt, der hilft, seine Klebrigkeit zu vermeiden und das Gericht schmackhaft und aromatisch zu machen. Um dies zu tun, sollten Sie ein paar Tipps befolgen.
Der erste Schritt ist reis waschen. Dies ist notwendig, um überschüssige Stärke und Staub zu entfernen. Zum Waschen von Reis können Sie ein Gitter oder ein Sieb verwenden. Der Reis wird in einen Behälter gegeben, dann mit kaltem Wasser gegossen und mit den Fingern gerührt, um den Schmutz zu entfernen. Die Spülung sollte durchgeführt werden, bis das Wasser klar ist.
Weiter sie müssen den Reis einweichen. Dies ermöglicht es den Körnern, mit Feuchtigkeit zu sättigen und ihnen die notwendige Elastizität zu geben. Das Einweichen von Reis verlängert die Lagerung, beschleunigt die Kochzeit und macht ihn weniger klebrig. Dazu sollte der Reis mit kaltem Wasser gegossen und für 20-30 Minuten stehen gelassen werden.
Rat: Einige Reissorten erfordern ein längeres Einweichen - bis zu mehreren Stunden. Detaillierte Informationen zur Einweichzeit finden Sie auf der Verpackung mit Reis.
Nach dem Einweichen sollte Reis sein unter fließendem Wasser abspülen. Mit diesem Schritt können Sie stärkere Rückstände entfernen und die Qualität des fertigen Gerichts verbessern. Der Reis wird in ein Sieb gegeben und mit Wasser gespült, bis er durchsichtig ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Zubereitung von Reis beginnt mit dem Aufwärmen des Wassers. Es wird nicht empfohlen, Reis in kaltes Wasser einzuschlafen, da dies zu einer ungleichmäßigen Zubereitung führen kann. Bevor Reis dem Wasser hinzugefügt wird, muss es gekocht werden.
