Wie man Tkemali aus Pflaumen für den Winter kocht: Rezepte und Tipps

Tkemali - es ist eine köstliche Soße, die aus reifen Pflaumen gewonnen wird. Es ist eine der beliebtesten georgischen Leckereien und wird oft als Soße für Fleischgerichte, Kartoffeln oder sogar als Marinade für einen Schaschlik verwendet. Die Besonderheit von Tkemali ist ein heller, süß-saurer Geschmack mit angenehmer Schärfe.

Es ist einfach, Tkemali zu Hause vorzubereiten, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Der Hauptbestandteil ist eine reife Pflaume. Wählen Sie am Anfang hochwertige, elastische und reife Früchte. Eine gute Pflaume sollte süß, saftig und duftend sein. Denken Sie daran, die Knochen aus den Pflaumen zu entfernen, um den Geschmack der Soße nicht zu verderben.

Wir verwenden auch Gewürze, die ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen, um Tchemali zuzubereiten. Meistens sind es Koriander, Petersilie, Chili, Knoblauch und Hopfen-Suneli. Die Liste der Gewürze kann je nach Rezept leicht variieren, aber sie werden immer zusammen mit den Pflaumen hinzugefügt, um den Geschmack und Geschmack der Soße dauerhaft zu erhalten.

Auswahl und Zubereitung der Pflaume

Um einen leckeren Tkemali für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die richtige Pflaume auswählen und vorbereiten. Alles beginnt mit der Auswahl der richtigen Pflaumensorte. Saure Sorten wie "Ungarische Pflaume", "Ungarische Magdalena" oder "Ussurische Pflaume" sind am besten geeignet.

Neben der Sorte lohnt es sich, auf den Zustand der Pflaume zu achten. Es ist notwendig, nur reife und reife Früchte zu wählen, ohne Schäden oder Fäulnis. Sie sollten dicht und saftig sein.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Abfluss vorbereiten. Zuerst muss es von den Knochen befreit werden. Dazu können Sie ein Messer oder ein spezielles Gerät zum Entfernen von Knochen verwenden. Sie können auch Schnitte um den Knochen mit einem Messer machen und ihn mit den Händen herausziehen.

Der Abfluss muss auch vor dem Gebrauch gewaschen werden. Es wird empfohlen, die Früchte in kaltem Wasser zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Danach können Sie für den Winter mit der Zubereitung von Tkemali aus Pflaumen fortfahren.

Hauptbestandteile für Tkemali

1. Pflaumen - Reife und saftige Pflaumen sollten verwendet werden, um Tkemali vorzubereiten. Sie verleihen der Soße einen hellen, süß-sauren Geschmack. Am häufigsten werden rote Pflaumensorten verwendet, aber Sie können experimentieren und verschiedene Arten von Pflaumen nach Ihrem Geschmack verwenden.
2. Knoblauch ist ein wesentlicher Bestandteil von Tkemali, der ihm Schärfe und Geschmack verleiht. Es wird empfohlen, frischen Knoblauch zu verwenden, der vor dem Hinzufügen zu der Soße geschält und zerkleinert werden muss.
3. Roter Pfeffer - Er ermöglicht es Ihnen, dem Tuch Schärfe und Würze zu verleihen. Wählen Sie rote Paprika nach Ihrer Schärfe, angesichts Ihrer Vorlieben und Toleranz gegenüber scharfen Lebensmitteln.
4. Essig - Es verleiht der Soße Säure und hilft, sie länger zu halten. Verwenden Sie Wein- oder Apfelessig, um das beste Ergebnis zu erzielen.
5. Salz - Die Zugabe von Salz reguliert den Geschmack des Tchemali und macht es gesättigter. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, um den natürlichen Geschmack der Pflaume nicht zu verderben.
6. Zucker - Es trägt zur Süße bei und gleicht den Säuregehalt der Soße aus. Die Menge an Zucker hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Säuregehalt der Pflaumen ab.
7. Gewürze - Sie können verschiedene Gewürze zu Tkemali hinzufügen, um ihm zusätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen zu verleihen. Einige der beliebten Gewürze für Tkemali sind Koriander, Zira und Senfkörner.

Dies sind die Hauptbestandteile, die verwendet werden müssen, um für den Winter ein Tchemali aus einer Pflaume herzustellen. Sie können einige Änderungen am Rezept vornehmen, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur der Soße zu erreichen. Spielen Sie mit den Proportionen und fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, um Ihr eigenes perfektes Tkemali-Rezept zu kreieren.

Klassisches Pflaumentekemali-Rezept

• 1 kg reife Pflaume
• 200 g Zwiebeln
• 4 knoblauchzehen
• 1 teelöffel Zira
• 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer
• 1 teelöffel Koriander
• salz nach Geschmack

1. Spülen Sie den Abfluss ab, schälen Sie ihn von den Entkernen und schneiden Sie ihn in Stücke.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf die Pflaume, Zwiebel, Knoblauch, Zira, roten Pfeffer und Koriander vermischen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich der Abfluss zu einer pürierförmigen Masse entwickelt.
5. Das fertige Tuch heiß in sterilisierte Gläser gießen und mit Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie auf den Kopf abkühlen.
6. Tkemali wird an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt. Es wird empfohlen, das geöffnete Glas im Kühlschrank aufzubewahren.

Das klassische Pflaumen-Tkemali-Rezept wird Ihnen helfen, den hellen und reichen Geschmack dieser georgischen Soße auch in der kalten Jahreszeit zu genießen.

Variationen des Tkemali-Rezepts mit Zusätzen

Eine beliebte Variation des Tkemali-Rezepts ist die Zugabe von Minze. Die Zugabe dieses frischen Grüns verleiht der Sauce einen erfrischenden minzigen Geschmack und eine leichte Bitterkeit. Um eine solche Version von Tkemali zuzubereiten, sollten Sie eine grundlegende Soße aus Pflaumen und Gewürzen zubereiten, dann frische Minzgrüns hinzufügen und alles in einem Mixer glatt mahlen.

Eine weitere interessante Variante des Tkemali-Rezepts ist die Zugabe von Granatapfel. Granatapfelsaft verleiht der Soße einen besonders sauren Farbton und verleiht Noten von Süße. Um einen solchen Tkemali vorzubereiten, müssen Sie das Grundrezept nehmen und frisch gepressten Granatapfelsaft hinzufügen, mischen und die Soße mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Es gibt auch Tkemali-Optionen mit dem Zusatz von Knoblauch, Tomatenmark, Koriander, Paprika und anderen aromatischen Gewürzen. All diese Zusätze verleihen dem Tchemali einzigartige Nuancen von Geschmack und Aroma, so dass die Soße je nach Vorliebe variiert werden kann.

Wählen Sie Ihre bevorzugte Zutatenkombination und experimentieren Sie, um Ihre perfekte Version des Tkemali-Rezepts zu finden. Die Soße kann in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden und den ganzen Winter über ihren Geschmack genießen!

Tipps zur Lagerung und Konservierung von Tkemali

1. Die richtige Konsistenz: stellen Sie sicher, dass sie die gewünschte Konsistenz hat, bevor Sie sie in Gläser einlegen. Wenn die Soße zu flüssig ist, können Sie sie auf die gewünschte Dicke bringen und sie bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz kochen. Wenn die Tkemali zu dick ist, können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen und die Soße umrühren.

2. Aseptische Bedingungen: Waschen Sie sie vor dem Einlegen in Gläser mit heißem Wasser ab, um mögliche Keime zu beseitigen. Um die Sterilität zu erhöhen, können Sie die Gläser und Deckel auch einige Minuten lang kochen.

3. Heißes Styling: um den Geschmack und das Aroma von Tkemali zu maximieren, legen Sie es in Gläser, während es noch heiß ist. Verwenden Sie einen speziellen Trichter, um Verschüttungen zu vermeiden und die Gläser sauber zu halten.

4. Autoklavierung: Um eine lange Lagerung des Stoffes zu gewährleisten, ist das Autoklavieren von Dosen ein zuverlässiger Weg. Stellen Sie die Autoklavierungstemperatur und -zeit entsprechend den empfohlenen Werten für die Zubereitung ein. Lassen Sie die Gläser nach dem Autoklavieren bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort zum Lagern bringen.

5. An einem kühlen Ort aufbewahren: bewahren Sie die Gläser mit dem Tuch an einem kühlen und dunklen Ort auf, um eine Oxidation zu verhindern und sie frisch zu halten. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 4 und 8 Grad Celsius.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein köstliches Tchemali aus Pflaumen zubereiten und es für den Winter aufbewahren, um diese schöne Soße zu jeder Jahreszeit zu genießen.

Verwendung von Tkemal beim Kochen

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Tkemal beim Kochen zu verwenden, besteht darin, es als Spießsauce zu verwenden. Tkemali verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und gleicht auch seinen Fettgehalt aus.

Auch Tkemali kann als Soße zum Backen von Fleisch oder Fisch im Ofen verwendet werden. Aufgrund seines süß-sauren Geschmacks wird Tkemali dem Fleisch oder Fisch helfen, noch saftiger und aromatischer zu werden.

Eine andere Möglichkeit, Tkemal beim Kochen zu verwenden, besteht darin, es zu Salaten hinzuzufügen. Tkemali passt perfekt zu Gemüse, Kräutern und Käse und macht Salate interessanter und voller Geschmack.

Darüber hinaus kann Tkemali als Pasta-Sauce oder als Beilage aus Kartoffeln, Quinoa, Reis oder Weizen verwendet werden. Es wird diesen Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack und Geschmack verleihen, sie interessanter und gesättigter machen.

So wird Tkemali den Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack und Geschmack verleihen, sondern sie auch interessanter und gesättigter machen. Diese Soße kann in verschiedenen Rezepten verwendet und mit verschiedenen Produkten kombiniert werden, um Ihre eigenen Variationen von Gerichten zu kreieren.

Zusätzliche Rezepte für Gerichte mit Tkemali

Tkemali als Marinade für Fleisch

1. Wir schlagen das Fleisch vorher ab.

2. Gekochtes Fleisch wird in Tkemali eingeweicht. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Paprika hinzu, um zu schmecken.

3. Wir lassen das Fleisch für einige Stunden oder über Nacht in der Marinade liegen.

4. Wir braten das Fleisch auf dem Grill oder in einer Pfanne, bis es weich ist.

Dank Tkemali wird das Fleisch saftig und duftend, mit leichter Säure. Dies ist ein großartiges Gericht für Liebhaber von gegrilltem Fleisch.

Tchemali für Kartoffeln auf rustikale Weise

1. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Kreise.

2. Die Kartoffeln in die Tkemali einweichen, nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Wir erhitzen eine Pfanne mit Öl und verteilen die Kartoffeln in einer Schicht.

5. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Servieren Sie diese Kartoffeln mit Tkemali heiß. Eine köstliche, duftende und originelle Beilage ist fertig!