Okroschka mit Kwas ist einer der beliebtesten heißen Tage des Sommers. Die saftige Kombination aus frischem Gemüse und leichtem Kwas macht diese kalte Suppe ideal zum Auffrischen in der Hitze. Möchten Sie einen echten hausgemachten Geschmack von Okroshka genießen? Wir haben für Sie ein einfaches Rezept und einige Geheimnisse zur Zubereitung von Kwas zu Hause vorbereitet.
Das Geheimnis eines köstlichen Kwasses ist die richtige Auswahl der Zutaten und der Prozess ihrer Zubereitung. Der erste Schritt bei der Zubereitung von Kwas ist die Zubereitung von Hopfen, der dem Getränk ein charakteristisches Aroma und Bitterkeit verleiht. Es eignet sich für die Herstellung von duftendem und natürlichem Kwas und kann zu Hause zubereitet werden.
Neben Hopfen können Sie auch Hefe verwenden, um Kwas zu fermentieren. Sie werden helfen, eine bessere Gärung des Getränks zu erreichen und diese charakteristische Limonade zu schaffen. Wenn Sie jedoch keine Hefe haben oder natürlichere Zutaten bevorzugen, können Sie einen Sauerteig verwenden, der aus lebendem Kwas gewonnen wird.
Rezept für Okroshennogo Kwas zu Hause
- Sammeln Sie die folgenden Zutaten:
- 200 g Brotkleie;
- 100 g Zucker;
- 50 g Rosinen;
- 2 liter Wasser;
- saft von 1 Zitrone;
- 2-3 zweige Minze;
- ein Stück Roggenbrot;
- eine Prise Salz.
- Brotkleie gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Rosinen und Minzzweige hinzu. Umrühren und 6-8 Stunden einwirken lassen, damit das Brot gebrüht wird.
- Nach der angegebenen Zeit die Infusion durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit von der Kleie trennen.
- Fügen Sie die restliche Liter-Plastikflasche der Infusion hinzu. Befestigen Sie ein kleines Stück Roggenbrot zur Gärung an der Flasche.
- Gießen Sie die Infusion bis nach oben in die Flasche und schließen Sie den Deckel fest.
- Lassen Sie die Flasche für 2-3 Tage an einem warmen Ort zur Gärung liegen. Überprüfen Sie die Flasche regelmäßig auf Gas. Wenn die Flasche fest ist, ist die Gärung abgeschlossen.
- Vor dem Verzehr den Kwas im Kühlschrank abkühlen lassen. Fügen Sie vor dem Servieren frischen Zitronensaft hinzu und Sie können nach Belieben fein gehackte Grüns hinzufügen.
Jetzt haben Sie einen fertigen und erfrischenden Kwass bereit. Genießen Sie seinen Geschmack und seine Kühle zu jeder Tageszeit!
Zutaten und notwendiges Zubehör
Für die Herstellung von Kwass benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Sie benötigen auch folgendes Zubehör:
- Großer Topf zum Kochen von Kartoffeln und Eiern;
- Reibe für geriebene Kartoffeln;
- Schneidebrett und Messer zum Schneiden von Gemüse;
- Teigschüssel (wenn Sie Kwas mit Ihren eigenen Händen machen);
- Rührwerk zum Rühren von Kwas;
- Teller und Löffel zum Servieren und Verzehren von Kwas.
Schritt 1: Zubereitung von Sauerteigbrot
Um einen Sauerteig herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten und Zubehör:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Schwarzes Roggenbrot | 150 g |
| abgekochtes Wasser | 500 ml |
1. Beginnen Sie mit dem Mahlen von schwarzem Roggenbrot. Sie können einen Brotkrümel, einen Mixer oder ein Messer verwenden.
2. Das zerkleinerte Brot in einen Glasbehälter geben.
3. Fügen Sie abgekochtes Wasser in einen Glasbehälter mit Brot hinzu. Gut umrühren, damit das Brot vollständig mit Wasser bedeckt ist.
4. Bedecken Sie den Behälter mit einer mit Wasser angefeuchteten Gaze oder einem Tuch. Es wird helfen, das Eindringen von Staub und fremden Mikroorganismen in den Sauerteig zu verhindern.
5. Lassen Sie den Sauerteig für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Der Sauerteig muss ständig an einem warmen Ort gehalten werden, damit sich die im Brot enthaltenen natürlichen Hefe und Mikroorganismen entwickeln.
6. Während der Fermentation erhält der Sauerteig einen sauren Geruch und beginnt mit dem Aufbau von Blasen - das bedeutet, dass er gebrauchsfertig ist.
Okra-Kwas mit Sauerteig ist ein ausgezeichnetes erfrischendes Getränk, das aus einfachen Produkten zubereitet werden kann. Befolgen Sie diesen Schritt, um eine zuverlässige Grundlage für Ihren selbstgemachten Kwass zu schaffen.
Schritt 2: Vorbereitung der Basis für Okroshki
Um die Basis für das Okroshka vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Kartoffel | – | 4 stück |
| Frische Gurken | – | 2 stück |
| Knollenzwiebel | – | 1 stück |
| Schnittlauch | – | 1 bündel |
| Gurkenkraut | – | 1 bündel |
| Kefir | – | 500 ml |
| Zitronensaft | – | 2 esslöffel |
| Zucker | – | nach Geschmack |
| Salz | – | nach Geschmack |
| Pfeffer | – | nach Geschmack |
1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie in Salzwasser weich sind. Abkühlen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. Gurken waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, grüne Zwiebeln und Dill ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Dill vermischen. Alle Zutaten umrühren.
4. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
5. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um, bis eine glatte Okroshki-Basis entsteht.
Schritt 3: Hinzufügen von Gemüse und Gewürzen
Wenn Ihr Kwass fast fertig ist, ist es an der Zeit, Gemüse und Gewürze hinzuzufügen, die Ihrem Kwass einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
Gurken: 2 mittelgroße frische Gurken schälen und in dünne Kreise schneiden. Sie können die Gurken auch in Halbringe oder Würfel schneiden - die Wahl hängt von Ihrer Vorliebe ab.
Rettich: 4 bis 5 mittelgroße Radieschen schälen und in dünne Kreise oder Halbringe schneiden. Radieschen verleihen dem Kwas eine leichte Schärfe und einen frischen Geschmack.
Schnittlauch: Die grünen Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die grünen Zwiebeln verleihen dem Kwas Frische und aromatische Noten.
Gurkenkraut: Den frischen Dill in kleine Stücke schneiden. Dill verleiht dem Kwas einen hellen Geschmack und ein helles Aroma.
Salz und Pfeffer: Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Sie betonen den Geschmack des Gemüses und verleihen dem Kwas einen Hauch von Würze.
Fügen Sie Gurken, Radieschen, grüne Zwiebeln und Dill in einen Topf mit einer Kwasbasis hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, so dass sie gleichmäßig über den gesamten Kwas verteilt sind.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Kwas eine Weile stehen, damit das Gemüse mit den Aromen und Aromen der Kwasbasis eingeweicht wird. Je länger Sie den Kwas halten, desto gesättigter und heller wird der Geschmack.
Denken Sie daran, dass Gemüse im Laufe der Zeit ihren frischen Geschmack verlieren kann, daher wird empfohlen, Okra-Kwas innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kochen zu verwenden.
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben erfolgreich Gemüse und Gewürze zur Basis für Kwas hinzugefügt! Jetzt ist Ihr Okra-Kwas zum Servieren bereit.
