Kansui – dies ist eine alte chinesische Delikatesse, die die Herzen der Liebhaber des köstlichen Backens auf der ganzen Welt weiterhin erobert. Knusprige und duftende Pasteten mit einem zart-feinen Teig und einer Vielzahl von Füllungen sind zu einem unbestreitbaren Hit in der kulinarischen Industrie geworden. Und um dieses köstliche Gebäck zuzubereiten, benötigen Sie ein spezielles Kansuipulver für den Teig.
Aber warum kaufen Sie ein Pulver im Laden, wenn Sie es selbst zubereiten können? Diese Frage ist besonders relevant für diejenigen, die hausgemachtes Gebäck bevorzugen und die Qualität der verwendeten Zutaten kontrollieren möchten. Jetzt können Sie nicht nur frisches und leckeres Kansui zubereiten, sondern auch die Pulverzusammensetzung kontrollieren, indem Sie chemische Zusätze und Konservierungsstoffe ausschließen.
Um ein hausgemachtes Kansui-Pulver herzustellen, benötigen Sie verfügbare und leicht zugängliche Zutaten: Mehl, Reisstärke, Zucker, Salz. Der Prozess der Herstellung des Pulvers erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, und das Ergebnis wird Sie mit einem frischen und duftenden Teig begeistern, der bereit ist, die köstlichsten Kansui zuzubereiten.
Wie man Kansuipulver kocht
Hier ist, was Sie für die Herstellung von Kansuipulver benötigen:
- 200 gramm Mehl
- 150 gramm Zucker
- 50 gramm gemahlener Koriander
- 25 gramm gemahlener Kardamom
- 10 gramm gemahlener Ingwer
Alle Zutaten müssen miteinander vermischt und in einer Kaffeemühle gemahlen werden, bis ein homogenes Pulver entsteht.
Kansui-Pulver ist fertig! Jetzt können Sie es für einen Test zu Hause verwenden. Fügen Sie einfach Kansuipulver dem Mehl hinzu, wenn Sie den Teig vorbereiten, und machen Sie den Blätterteig nach Ihrem Lieblingsrezept.
Viel Erfolg beim Kochen!
Woraus besteht Kansuipulver?
- Mehl. Im Herzen des Kansui-Pulvers liegt Weizenmehl, das dem Teig die notwendige Struktur und Elastizität verleiht.
- Stärkemehl. Die Zugabe von Stärke verbessert die Textur des Teigs und macht ihn zarter.
- Ein Aufstiegsagent. Die Zusammensetzung des Kansui-Pulvers enthält auch ein Verbesserungsmittel, z. B. hydriertes Öl oder Soda. Es bietet nicht nur eine gute Hebequalität für den Teig, sondern verbessert auch den Geschmack und das Aroma von Fertiggerichten.
- Salz. Um das Geschmacksgleichgewicht aufrechtzuerhalten, wird dem Teig etwas Salz hinzugefügt.
Kansui-Pulver ist in verschiedenen Variationen erhältlich und seine Zusammensetzung kann je nach Hersteller leicht variieren. Die Hauptbestandteile bleiben jedoch unverändert und bieten eine gute Konsistenz und Geschmack des Teigs.
Notwendige Zutaten zum Kochen
Um Kansui-Pulver für einen hausgemachten Teig herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Maisstärke;
- 250 gramm Kartoffelstärke;
- 50 gramm fein gemahlene, trockene Dillblätter;
- 10 gramm Kurkuma;
- 5 gramm gemahlener roter Pfeffer;
- 3 gramm pulverisierter Knoblauch;
- 3 gramm gemahlener Ingwer;
- 1 gramm gemahlene Nelken;
- 1 gramm gemahlener Kardamom;
- 1 gramm gemahlener Koriander;
- 1 gramm gemahlener Kurkuma.
Wie man Kansuipulver zu Hause zubereitet
Um Kansuipulver zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl |
|---|---|
| Mehl | 2 tassen |
| Kartoffelstärke | 2 esslöffel |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | 1/2 Teelöffel |
Also, beginnen wir mit der Herstellung von Kansuipulver:
- Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren.
- Um eine gleichmäßige Pulverstruktur zu erhalten, führen Sie die Mischung durch ein Sieb oder sieben Sie sie durch ein feines Sieb.
- Kansui-Pulver ist fertig! Jetzt können Sie es verwenden, um Kansui-Teig für verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Denken Sie daran, Kansuipulver in einem luftdichten Behälter oder Beutel zu lagern, um es frisch zu halten. Es kann etwa 1-2 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Kansuipulver zu Hause zubereitet. Probieren Sie es aus, um eine Vielzahl von Gerichten im japanischen Stil zu kreieren und genießen Sie ihren Geschmack und ihre Textur!
Vorbereitung der Zutaten für die Herstellung des Pulvers
Bevor Sie mit der Herstellung von Kansuipulver für einen hausgemachten Teig beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. In diesem Rezept benötigen wir Folgendes:
- Mehl (150 Gramm)
- Gewürze (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen Gewürze zu verwenden, denken Sie daran, sie auch im Voraus vorzubereiten.
Normales Weizenmehl kann verwendet werden, aber für einen authentischeren Geschmack ist es besser, ein spezielles Kansuimehl zu verwenden. Wenn Sie kein fertiges Mehl kaufen können, können Sie es selbst aus Roggenmehl zubereiten, indem Sie normales Weizenmehl im Verhältnis 2:1 hinzufügen. Dies wird Ihren Kansui einen interessanteren und reicheren Geschmack verleihen.
Mischen von Zutaten
Die Zubereitung von Kansuipulver für die hauseigene Teigherstellung erfordert das Mischen mehrerer Grundzutaten.
1. Mehl: Für die Herstellung von Kansuipulver wird normales hochwertiges Weizenmehl verwendet. Wählen Sie hochwertiges Mehl ohne Verunreinigungen und Klumpen.
2. Stärkemehl: Die Zugabe von Stärke trägt zu einem knusprigeren und leichteren Teig bei. Verwenden Sie Mais- oder Kartoffelstärke.
3. Salz: Salz hilft, den Geschmack zu betonen und verbessert die Textur des Teigs. Fügen Sie der Zutatenmischung eine kleine Menge Salz hinzu.
4. Lebensmittelfarbe: Wenn Sie dem Teig eine helle oder helle Farbe geben möchten, fügen Sie der Mischung etwas Lebensmittelfarbstoff hinzu. Wählen Sie einen Farbstoff, der sicher zu essen ist.
5. Speisesoda: Das Hinzufügen von Backpulver hilft dem Teig, aufzustehen und luftiger zu werden. Fügen Sie etwas Soda hinzu, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Mischen Sie allmählich alle Zutaten zusammen, um eine homogene Mischung zu erhalten, die bereit ist, bei der Herstellung von hausgemachtem Teig verwendet zu werden.
Die resultierende Masse in Portionen aufteilen
Nachdem Sie Kansuipulver für den Teig vorbereitet haben, müssen Sie die resultierende Masse in Portionen aufteilen. Dies ermöglicht es Ihnen, das Kansui leicht zu formen und es in der richtigen Menge für die Zubereitung von Gerichten zu halten.
Bereiten Sie zunächst einen Tisch oder eine Arbeitsfläche vor, streuen Sie ihn mit Mehl oder Stärke, damit der Teig nicht haftet. Trennen Sie einen Teil der Masse ab, der ausreicht, um einen einzigen Kansui zuzubereiten. Verwenden Sie einen Esslöffel oder ein anderes praktisches Geschirr, um die gewünschte Teigmenge zu entfernen.
Nachdem Sie einen Teil des Teigs getrennt haben, pulverisieren Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie ihn zu einem Ball. Dann den Ball ein wenig abflachen und mit einem Nudelholz ausrollen. Rollen Sie den Teig nach und nach in eine runde oder ovale Form aus und achten Sie auf die Dicke und Größe Ihres Kansui.
Die Oberfläche des Tisches oder der Arbeitsfläche sollte glatt genug sein, damit der Teig nicht stecken bleibt und haftet. Wenn der Teig zu haften beginnt, gießen Sie etwas mehr Mehl oder Stärke hinzu.
Nachdem Sie den Teig in die gewünschte Form gerollt haben, legen Sie ihn auf ein Backblech oder eine flache Oberfläche, die zum Backen geeignet ist. Machen Sie weiter Kansui aus der restlichen Masse und wiederholen Sie die oben beschriebenen Schritte.
Sobald Sie alle Teigportionen ausgerollt haben, sind sie für die spätere Verwendung bereit. Sie können Kansui sofort kochen oder aufbewahren, indem Sie das Gericht mit Lebensmittelfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie die resultierende Masse in Portionen aufteilen, können Sie den Kansui nach Bedarf kochen, ohne Zeit zu verschwenden, den Teig jedes Mal auszurollen. Ideal zum Mittagessen oder zum Servieren an Gäste. Guten Appetit!
Portionen Pulver trocknen
Nach der Herstellung von Kansui-Pulver für einen hausgemachten Teig muss es getrocknet werden, um eine langfristige Verwendung zu erhalten. Befolgen Sie dazu die Anweisungen zum Trocknen der Portionen des Pulvers:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Verteilen Sie die Portionen des Pulvers gleichmäßig auf einer trockenen und sauberen Oberfläche. Sie können ein Holzbrett oder einen flachen Behälter verwenden. |
| 2 | Lassen Sie das Pulver an einem trockenen und belüfteten Ort bei Raumtemperatur trocknen. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um eine Veränderung der Pulverfarbe zu vermeiden. |
| 3 | Rühren Sie das Pulver regelmäßig um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig getrocknet ist. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen sauberen und trockenen Spachtel oder Löffel. |
| 4 | Lassen Sie das Pulver einige Tage lang vollständig trocknen. Dies kann je nach Größe und Dicke des Pulvers eine andere Zeit in Anspruch nehmen. |
| 5 | Überprüfen Sie, ob das Pulver bereit ist. Es sollte vollständig trocken und spröde anfühlt. Wenn das Pulver noch feucht oder klebrig ist, trocknen Sie es weiter. |
| 6 | Nachdem das Pulver vollständig getrocknet ist, verpacken Sie es mit luftdichten Behältern oder Aufbewahrungsbeuteln. |
Getrocknetes Kansuipulver ist bereit, im hauseigenen Teig verwendet zu werden. Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, können Sie ein hochwertiges Pulver erhalten, das seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit behält.
Lagerung und Verwendung von Kansuipulver
- Kansuipulver sollte in einer dicht verschlossenen Verpackung an einem kühlen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden.
- Vermeiden Sie den Kontakt von Kansuipulver mit Feuchtigkeit, da dies zu Klumpen und zu einem Qualitätsverlust des Produkts führen kann.
- Halten Sie Kansuipulver von stark riechenden Produkten fern, da es Gerüche aufnehmen kann.
- Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung bezüglich der Haltbarkeit von Kansuipulver.
- Es wird empfohlen, Kansuipulver vor Gebrauch durch ein Sieb zu sieben, um Klumpen zu entfernen.
- Um den Teig herzustellen, müssen Sie das Kansuipulver gemäß dem Rezept mit anderen Zutaten mischen.
- Kansuipulver kann verwendet werden, um verschiedene Arten von Teig herzustellen, einschließlich süßer und salziger Optionen.
- Der vorbereitete Teig sollte sofort verwendet werden, es wird nicht empfohlen, den fertigen Teig mit Kansuipulver lange zu lagern.
Die Einhaltung der Regeln für die Lagerung und Verwendung von Kansui-Pulver ermöglicht es Ihnen, köstliche und duftende hausgemachte Backwaren und andere Gerichte zu genießen.
