Johannisbeere - dies ist eine Beerenpflanze, die wegen ihrer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und ihres angenehmen Geschmacks beliebt ist. Der Sommer ist die Fruchtzeit der Johannisbeere, wenn saftige Beeren in verschiedenen Schattierungen reifen: Rot, schwarz und Weiß. Aber was tun mit der Fülle der Ernte, wenn Sie nicht alle Beeren auf einmal essen können? Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter zu halten, um zu jeder Jahreszeit frische Beeren zu genießen.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten die Konservierung von Johannisbeeren ist Einfrieren. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren vorsichtig sammeln, gut abspülen und trocknen. Dann sollten die Beeren in Plastikbehältern oder Beuteln verteilt werden, alle möglichen Stöcke und Blätter von ihnen entfernt werden. Die Beeren können ganz eingefroren oder in Portionen aufgeteilt werden - 500 Gramm oder 1 kg. Die Hauptsache ist, dass die Beeren trocken sind und keine Fremdkörper enthalten. Gefrorene Johannisbeeren können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, fertige Beeren verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht und behalten ihren gewohnten Geschmack.
Eine andere Möglichkeit, Johannisbeeren zu konservieren, ist die Konservierung. Dazu können Sie eine Vielzahl von Konserven zubereiten: auf Zucker, Marmeladen, Kompott oder Sirup. Johannisbeeren können separat eingelegt oder mit anderen Beeren gemischt werden - Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Erdbeeren. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, in der kalten Jahreszeit duftende und schmackhafte Desserts zu genießen und Beeren zum Kochen von Saucen und Backen zu verwenden.
Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter zu halten
Eine der beliebtesten Methoden ist das Einfrieren von Johannisbeeren. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren gründlich waschen, trocknen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und in eine Plastiktüte oder einen Behälter geben. Die Beeren werden dann für einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt, damit sie gefroren sind. Danach können die Johannisbeeren in eine dicht verschlossene Plastikverpackung gegeben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eine andere beliebte Methode ist die Zubereitung von Kompott oder Johannisbeersaft. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren vorher waschen und die Stängel entfernen. Dann wird die Johannisbeere in einen Topf gegeben, Zucker nach Geschmack hinzugefügt und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Danach sollte der Saft oder das Kompott gefiltert, in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Ein solches Kompott oder Saft kann bis zu einem Jahr an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
| Art | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Frosten | - Beeren bewahren Frische und Nährstoffe - Es ist einfach, Kompotte und Marmeladen zu kochen | - Sie benötigen Platz im Gefrierschrank - Die Textur und der Geschmack der Beere können sich ändern |
| Saft vorbereiten oder Kompott | - Fähigkeit zu speichern nützliche Substanzen von Beeren - Verlängern Sie die Haltbarkeit | - Es braucht Zeit zum Kochen - Sterile sind erforderlich gläser für die Lagerung |
Die Wahl der Art, wie Johannisbeeren für den Winter konserviert werden, hängt von Ihren Vorlieben und verfügbaren Ressourcen ab. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile, also wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt. Die Hauptsache ist, die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack der Johannisbeere beizubehalten, um diese köstliche Beere den ganzen Winter über zu genießen.
Konservierung von Johannisbeeren
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Johannisbeeren zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu sollten die Johannisbeeren gewaschen, getrocknet und in den Gefrierschrank gelegt werden. So behalten die Beeren ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit. Gefrorene Johannisbeeren können zur Zubereitung von Desserts, Cocktails und Wein verwendet werden.
Eine weitere beliebte Art, Johannisbeeren zu konservieren, ist die Zubereitung von Marmelade. Dazu sollten die Beeren gewaschen, die Stiele entfernt und in Sirup aus Zucker und Wasser gekocht werden. Dann die Johannisbeere in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln verschließen. Marmelade kann als Ergänzung zu Toast, Pfannkuchen und Kuchen verwendet werden.
Sie können Johannisbeeren auch als Kompott einmachen. Um dies zu tun, spülen Sie die Beeren ab und legen Sie sie in sterilisierte Gläser. Dann den Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten, zum Kochen bringen und die Beeren in Gläser füllen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser. Das fertige Kompott kann als eigenständiges Getränk konsumiert oder als Basis für Cocktails verwendet werden.
Wenn Sie gerne backen, können Sie die Füllung für Kuchen und Torten aus Konserven aus Johannisbeeren zubereiten. Dazu sollten die Johannisbeeren gewaschen, leicht zerkleinert und mit Zucker vermischt werden. Die resultierende Masse kann als Füllung für verschiedene Süßigkeiten verwendet werden, was ihnen einen saftigen und hellen Geschmack verleiht.
Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeeren zu konservieren, und jeder kann die am besten geeignete für sich selbst wählen. Beachten Sie, dass die Einhaltung der Sterilisationsregeln für Glasbehälter und die ordnungsgemäße Lagerung des Produkts die Grundvoraussetzungen für die Erhaltung seiner Qualität und Frische sind.
Johannisbeeren einfrieren
Der Prozess des Einfrierens von Johannisbeeren ist sehr einfach. Hier sind die grundlegenden Schritte, die Sie befolgen sollten:
- Wählen Sie frische und reife Johannisbeeren. Es wird empfohlen, vor dem Einfrieren zu bestimmen, welchen Teil der Johannisbeere Sie einfrieren möchten - ganze Beeren oder sorgen dafür, dass sie verarbeitet werden.
- Spülen Sie die Beeren bei Bedarf ab. Wenn die Johannisbeere verschmutzt ist oder Sie Staub und Schmutz entfernen möchten, spülen Sie die Beeren sanft unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
- Stiele und Blätter entfernen. Entfernen Sie die Stängel und Blätter mit einer scharfen Schere von jeder Beere. Dies wird dazu beitragen, die Qualität der Johannisbeere zu erhalten und ihre Verwendung später zu vereinfachen.
- Verteilen Sie die Johannisbeeren über Behälter oder Beutel. Legen Sie die Johannisbeeren in Beuteln oder Plastikbehältern und verpacken Sie sie in mehreren Schichten Lebensmittelfolie oder Polyethylen. Bedecken Sie die Behälter oder Beutel fest.
- Legen Sie die Johannisbeeren in den Gefrierschrank. Stellen Sie Behälter oder Pakete mit Johannisbeeren bei einer Temperatur von höchstens -18 ° C in den Gefrierschrank. Beachten Sie, dass Johannisbeeren sowohl mit ganzen Beeren als auch als Püree oder Saft eingefroren werden können.
Die richtig gefrorene Johannisbeere wird bis zu einem Jahr gelagert und behält alle ihre nützlichen Eigenschaften bei. Gefrorene Johannisbeeren werden zur Herstellung von Kompotten, Marmeladen, Kuchen, Eis, Getränken und anderen köstlichen Gerichten verwendet. Es kann auch zu Joghurts, Haferflocken und Salaten hinzugefügt werden, um ihnen einen einzigartigen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Beachten Sie, dass Johannisbeeren beim Auftauen sofort verwendet werden sollten, ohne sie erneut auftauen zu müssen. Gefrorene Johannisbeeren können direkt in gefrorener Form verwendet werden, so dass Sie nicht warten müssen, bis sie zum Kochen aufgetaut sind.
Herstellung von Johannisbeermarmelade
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Johannisbeermarmelade ist die Verarbeitung von Beeren. Trennen Sie die Johannisbeeren vom Stiel und entfernen Sie beschädigte und unbrauchbare Beeren. Dann spülen Sie die Beeren in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Abfallreste zu entfernen.
Eine beliebte Möglichkeit, Johannisbeermarmelade zuzubereiten, ist das klassische Rezept. Es ist notwendig, 1 kg frische Johannisbeeren, 1 kg Zucker und 100 ml Wasser zu nehmen. Wir legen die Johannisbeeren in einen Topf, fügen Zucker und Wasser hinzu. Dann stellen wir den Topf auf das Feuer und bringen den Inhalt zum Kochen. Den Inhalt regelmäßig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Johannisbeere ihren duftenden Saft absondert. Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren weich und klar sind.
Sie können Gewürze wie Zimt, Vanille oder Zitronenschale hinzufügen, um eine Marmelade mit einem reicheren Geschmack und Aroma zu erhalten. Dazu sollten Gewürze zusammen mit Johannisbeeren und Zucker hinzugefügt werden. Gewürze verleihen der Marmelade eine besondere Note und machen sie noch appetitlicher.
Die fertige Johannisbeermarmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen und trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen des Glases wird empfohlen, die Marmelade im Kühlschrank zu lagern.
Vergessen Sie nicht, dass das Kochen von Johannisbeermarmelade ein kulinarischer Prozess ist, der Aufmerksamkeit und Geduld erfordert. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, experimentieren Sie mit Gewürzen und genießen Sie den Geschmack Ihrer Marmelade!
Johannisbeersaft
Reife Johannisbeeren sammeln und in kaltem Wasser abspülen. Der Saft kann aus schwarzen und roten Johannisbeeren sowie aus ihrer Mischung für einen reicheren Geschmack hergestellt werden.
Um den Saft herzustellen, benötigen Sie einen Entsafter oder einen Fleischwolf mit einer Saftdüse. Führen Sie die Beeren durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf und sammeln Sie den resultierenden Saft in saubere Gläser. Versuchen Sie, alle Samen und Schalen zu entfernen, damit der Saft so sauber wie möglich ist.
Fügen Sie den Zucker nach Geschmack hinzu (normalerweise 100-150 g pro 1 L Saft) und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, dass Zucker die Rolle eines Konservierungsmittels spielt und es Ihnen ermöglicht, den Saft für eine lange Zeit zu behalten.
Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sie an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller) ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der fertige Johannisbeersaft kann bis zu 6 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Johannisbeersaft kann in reiner Form konsumiert oder zur Herstellung von hausgemachten Kompotten, Nektaren, Morschen und sogar Cocktails verwendet werden. Fügen Sie dem Gebäck oder Eis Saft hinzu, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Rat: Wenn Sie den natürlicheren Geschmack des Saftes beibehalten möchten, können Sie die Menge an Zucker reduzieren oder ganz darauf verzichten. In diesem Fall hält der Saft nicht lange an und ist für mehrere Wochen verwendbar.
Erstellen Sie einen Vorrat an Vitaminen und Aromen für den Winter, indem Sie Ihren eigenen Johannisbeersaft zubereiten. Ihre Familie wird seinen frischen und natürlichen Geschmack schätzen!
Johannisbeerkompott
Um Johannisbeerkompott herzustellen, benötigen Sie Folgendes:
- Johannisbeere - 500 Gramm;
- Zucker - 200 Gramm;
- Wasser - 1 Liter.
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Zuerst trennen wir die Johannisbeeren von der Bürste und waschen Sie sie in kaltem Wasser ab.
- Dann stellen wir das Wasser in einen Topf geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn auf dem Feuer stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Als nächstes fügen Sie die Johannisbeeren in einen Topf mit Sirup hinzu und kochen Sie sie für 5-7 Minuten. Es ist wichtig, die Beeren nicht zu verdauen und ihre Struktur zu erhalten.
- Danach schalten Sie das Feuer aus und lassen das Kompott abkühlen.
- Das fertige Johannisbeerkompott wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Um das Kompott vor Schimmel zu schützen, wird empfohlen, sie zusätzlich zu kochen.
Johannisbeerkompott kann das ganze Jahr über bei Raumtemperatur gelagert werden. Es wird im Winter eine großartige Ergänzung zu Ihrem Schreibtisch sein und Ihnen einen Schub an Energie und Vitaminen geben.
