Getrocknete Tomaten - es ist eine sanfte und duftende Delikatesse, die das ganze Jahr über genossen werden kann. Sie sind ideal als eigenständiges Gericht und als Zutat für verschiedene Gerichte. Die meisten Menschen kaufen getrocknete Tomaten in Geschäften, aber es ist sehr einfach und interessant, sie selbst zu Hause zu machen.
Traditionell dauert das Kochen von getrockneten Tomaten eine lange Zeit und erfordert auch besondere Bedingungen und Ausrüstung. Wir bieten Ihnen jedoch eine alternative Möglichkeit, getrocknete Tomaten zu Hause mit Jod zuzubereiten. Diese Methode verkürzt nicht nur die Kochzeit, sondern verbessert auch die Qualität und behält alle nützlichen Eigenschaften von Tomaten bei.
Was ist das Geheimnis, getrocknete Tomaten mit Jod zu kochen? Die Antwort ist einfach: Jod hilft, das Aroma und den Geschmack von Tomaten zu verstärken und sie noch schmackhafter und nützlicher zu machen. Außerdem ist Jod ein natürliches Antiseptikum, das hilft, das Produkt zu konservieren, ohne Konservierungsstoffe und chemische Zusätze hinzuzufügen.
Auswahl und Zubereitung von Tomaten
Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen und vorbereiten. Nur reife und hochwertige Tomaten garantieren ein köstliches und aromatisches Ergebnis.
1. Wählen Sie Tomaten mit einer leuchtend roten Farbe, ohne Risse und Flecken. Sie sollten sich elastisch anfühlen und beim Drücken nicht geben.
2. Bevorzugen Sie fleischige Tomatensorten wie Kirsche, Rosa Riese, Sahne und andere. Sie eignen sich hervorragend zum Trocknen und haben einen reicheren Geschmack.
3. Tomaten mit kaltem Wasser waschen, den Stiel und alle Verunreinigungen vorsichtig von ihnen entfernen.
4. Wenn die Tomaten sehr groß sind, können Sie sie für eine gleichmäßigere Trocknung in Hälften oder Viertel schneiden.
5. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten auf ein sauberes und trockenes emailliertes Blatt oder auf ein Backblech mit Pergamentpapier, damit sie sich nicht berühren.
6. Die fertigen Tomaten sollten vor dem Trocknungsprozess gut getrocknet sein.
7. Denken Sie daran, die Tomaten vor dem Trocknen mit Jod zu behandeln. Lösen Sie dazu 1 Teelöffel Jod in 1 Liter Wasser auf und tauchen Sie die Tomaten für einige Minuten in die Lösung ein.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie köstliche getrocknete Tomaten zubereiten, die ihren Geschmack und ihre Vorteile für eine lange Zeit behalten.
Wie man frische Tomaten auswählt
Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten auf ihr Aussehen und ihren Zustand. Tomaten sind eine satte rote Farbe, frei von Flecken und Beschädigungen, die optimale Wahl. Sie sollten stark und elastisch anfühlen.
Achten Sie auch auf die Stängel der Tomaten. Sie sollten grün und frisch sein, ohne Anzeichen von Welken oder Beschädigungen.
Wenn möglich, bevorzugen Sie Tomaten mit glatter Haut. Eine raue oder faltige Haut kann auf eine Überreifung oder eine schlechte Qualität des Fötus hinweisen.
Vergessen Sie nicht, dass Tomaten mit einer sehr hellen und satten Farbe nicht nur frisch, sondern auch überreif sein können. Solche Tomaten eignen sich nicht für getrocknete Konserven, da sie mehr Feuchtigkeit und Säure enthalten.
Es ist auch wichtig, auf den Geruch von Tomaten zu achten. Sie sollten ein angenehmes Aroma haben und keinen Nachgeschmack von Säure haben.
Wählen Sie Tomaten, die saftig und dicht sind. Dies stellt sicher, dass sie lange gelagert werden und auch nach der Wärmebehandlung saftig und duftend bleiben.
Nach diesen einfachen Richtlinien können Sie frische und hochwertige Tomaten für die Zubereitung köstlicher getrockneter Tomaten zu Hause mit Jod auswählen.
Wie man Tomaten von der Schale und den Samen schält
Der Prozess der Herstellung von getrockneten Tomaten beginnt damit, sie von der Schale und den Samen zu reinigen. Dies ist ein einfaches Verfahren, das Ihren Tomaten eine glattere Textur und einen reichen Geschmack verleiht.
Zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt am Boden jeder Tomate. Dies hilft, die Schale leichter zu entfernen.
Jede Tomate säen, halbieren oder die Samen mit einem Messer ausschneiden. Sie können den Löffel oder die Finger verwenden, um die Samenmassen zu entfernen.
Bereiten Sie einen großen Behälter mit kaltem Wasser und Eis vor. Legen Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser und übertragen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Dieses Verfahren wird helfen, die Haut leicht zu entfernen.
Nachdem die Tomaten abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale, schieben Sie sie einfach mit den Fingern nach unten. Geschälte Tomaten sind bereit für die weitere Verarbeitung und Trocknung.
