Bohnen kochen - dies ist eine beliebte Art, dieses nützliche Produkt zuzubereiten. Aber viele fragen sich, wie richtig und wann man Salz hinzufügt, damit die Bohnen köstlich schmecken und gleichzeitig ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren?
Erstens es ist erwähnenswert, dass Salz erst zu den Bohnen hinzugefügt werden sollte, nachdem es bereits gut gekocht wurde. Wenn Sie zu Beginn des Kochvorgangs Salz hinzufügen, können die Bohnen hart und unangenehm im Geschmack bleiben. Warten Sie also, bis die Bohnen weich und konsistent sind.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass der direkte Kontakt von Salz und Bohnen kann zum Verlust seiner nützlichen Eigenschaften beitragen. Daher wird empfohlen, die Bohnen für 5-10 Minuten zu salzen, bevor das Gericht fertig ist. Dadurch erhalten Sie alle Vitamine und Spurenelemente, die in der Bohne enthalten sind, und geben ihr einen angenehmen Geschmack.
Endlich, welches Salz zu wählen ist? Am besten geeignet zum Kochen von Bohnen ist Meersalz, da es eine Reihe nützlicher Spurenelemente enthält. Wenn Sie jedoch kein Meersalz zur Hand haben, können Sie normales Küchensalz verwenden. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu salzen und es in der Endphase des Kochens hinzuzufügen.
Wann man beim Kochen von Bohnen Salz hinzufügt
Wenn Sie planen, Bohnen für eine lange Zeit zu kochen, z. B. mehrere Stunden, um eine weichere und zartere Textur zu erhalten, ist es am besten, am Anfang Salz hinzuzufügen. Dadurch kann das Salz in die Bohnen eindringen und ihnen Geschmack verleihen.
2. Der Säuregehalt der Produkte.
Wenn Sie beim Kochen der Bohnen saure Lebensmittel wie Tomatenmark oder Essig hinzufügen, ist es am besten, am Ende Salz hinzuzufügen. Die Säure kann den Bohnenkochprozess verlangsamen, daher wird empfohlen, Salz hinzuzufügen, nachdem die Bohnen weich geworden sind.
3. Geschmackspräferenzen.
Manche Menschen bevorzugen salzigere Bohnen, während andere einen zarteren Geschmack bevorzugen. Wenn Sie salziges Essen mögen, fügen Sie zu Beginn des Kochens Salz hinzu. Wenn Sie einen sanfteren Geschmack bevorzugen, fügen Sie das Salz am Ende des Kochens oder sogar danach hinzu.
4. Wasserbeschaffenheit.
Wenn Sie Probleme mit der Wasserqualität haben, z. B. wenn das Wasser viele Mineralien oder Quecksilber enthält, wird empfohlen, das Salz erst gegen Ende des Kochens hinzuzufügen. Salz kann mit Mineralien oder Schwermetallen im Wasser interagieren, was sich negativ auf die Qualität und den Geschmack der Bohnen auswirken kann.
Im Allgemeinen hängt die Frage, wann Sie beim Kochen von Bohnen Salz hinzufügen sollten, von Ihren Vorlieben und der spezifischen Formulierung ab. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und wählen Sie die für Sie am besten geeignete aus.
Beginn des Kochens
Bevor Sie mit dem Kochen der Bohnen beginnen, müssen Sie das Produkt richtig vorbereiten. Gesalzene Bohnen erfordern einen speziellen, etwas längeren Verarbeitungsvorgang, während frische oder gefrorene Bohnen viel schneller gekocht werden können.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Als nächstes sollten Sie jedes Körnchen Bohnen überprüfen und beschädigte oder verdorbene entfernen. Für frische Bohnen ist keine Vorbehandlung erforderlich und gefrorene Bohnen können sofort in einen Topf gegeben werden.
Nachdem die Bohnen gewaschen und ausgewählt wurden, sollte sie in einem Topf oder einer tiefen Pfanne verteilt werden. Es wird empfohlen, zum Kochen ein größeres Geschirr zu verwenden, damit die Bohnen genügend Platz zum Kochen haben und nicht überkochen. Die Menge an Wasser sollte doppelt so groß sein wie das Volumen der Bohnen. Wasser hilft, die Bohnen zu spülen und sie von überschüssigem Salz und Gasen zu befreien.
Es ist wichtig zu bedenken, dass vor dem Kochen kein Salz zu den Bohnen hinzugefügt wird, da dies das Kochen erschweren und die Bohnen weniger zart und weich machen kann. Salz sollte erst hinzugefügt werden, nachdem die Bohnen weich geworden sind und die gewünschte Konsistenz erhalten haben.
Alarmbereitschaft
Um die volle Bereitschaft der Bohnen zu bestimmen, müssen Sie sie während des Kochens alle 15-20 Minuten probieren. Jedes Mal, wenn Sie die Bereitschaft überprüfen, probieren Sie nicht nur die Bohnen selbst, sondern auch das Salz, um sicherzustellen, dass das Wasser salzig genug ist.
Wenn die Bohnen weich werden und brechen, bedeutet das, dass sie gekocht ist. Sie sollten auch überprüfen, ob die Bohnen gut mit Salz und Wasser getränkt sind und einen reichen Geschmack haben.
Wenn die Bohnen noch steif sind, kochen Sie sie für weitere 5 bis 10 Minuten weiter und überprüfen Sie dann erneut, ob sie fertig sind. Abhängig von der Marke der Bohnen und den persönlichen Geschmackspräferenzen kann die Kochzeit variieren.
Wenn die Bohnen fertig sind, achten Sie darauf, das Wasser abzulassen und mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und die Textur des Getreides beizubehalten.
Jetzt wissen Sie, wie Sie die volle Bereitschaft einer Bohne erkennen und ihren Geschmack in Gerichten genießen können. Guten Appetit!
Durchschnittliche Kochzeit
Die Kochzeit für Bohnen kann je nach Sorte, Frische und dem gewünschten Grad an Weichheit variieren. Im Durchschnitt müssen Bohnen etwa 45 bis 60 Minuten gekocht werden.
Wenn Sie eine stärkere und elastischere Bohne erhalten möchten, wird empfohlen, sie für etwa 45 Minuten zu kochen. Wenn Sie weiche Bohnen bevorzugen, sollte die Kochzeit auf 60 Minuten oder sogar etwas länger erhöht werden.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass einige Bohnensorten mehrere Stunden vorher eingeweicht werden müssen, was sich auf die gesamte Kochzeit auswirken kann. Es ist auch notwendig, die individuellen Eigenschaften Ihres Herdes und Geschirrs zu berücksichtigen, die sich auf die Kochzeit auswirken können.
Überprüfen Sie, ob die Bohnen bereit sind, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem kleinen Fingerdruck durchbohren. Wenn die Bohnen weich und widerstandlos sind, ist sie fertig. Verdauen Sie die Bohnen jedoch nicht in einen Breizustand, da sie ihre Form verlieren und im Geschmack unangenehm werden können.
Provisionsmethode
Bei Verwendung der Provisionsmethode wird das Salz in der Mitte des Bohnenkochvorgangs hinzugefügt. Diese Methode ermöglicht eine gleichmäßigere Verteilung des Salzes über das gesamte Gericht und verleiht ihm einen reicheren Geschmack.
Um die Provisionsmethode zu nutzen, sollten Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Füllen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden anschwellen.
- Abtropfen lassen und die Bohnen mit frischem Wasser übergießen.
- Bringen Sie die Bohnen zum Kochen und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, die Zeit kann je nach Bohnensorte variieren.
- Nach etwa der Hälfte der Kochzeit, wenn die Bohnen bereits weich geworden sind, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Kochen Sie die Bohnen weiter, bis sie vollständig gekocht sind.
Daher wird bei Verwendung der Provisionsmethode mitten im Kochvorgang Salz hinzugefügt, was hilft, die Bohnen mit dem Geschmack gleichmäßiger einzuweichen und ein gesättigteres Gericht zu erhalten.
Impulsladeverfahren
Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um die Impulslademethode anzuwenden:
Schritt 1:
Die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben und auf den Herd stellen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu.
Schritt 2:
Warten Sie, bis das Wasser kocht, dann kochen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
Schritt 3:
Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie das Salz allmählich hinzu und simulieren Sie die Impulsbelastung.
Schritt 4:
Die Bohnen nach der Zugabe von Salz noch einige Minuten kochen lassen. Dadurch kann das Salz gleichmäßig in jede Bohne eindringen.
Die Verwendung der Impulslademethode beim Kochen von Bohnen wird dazu beitragen, die perfekte Kombination von Salz und Bohnen zu erzielen und gleichzeitig ihre Nährwerte zu erhalten.
Periodische Salzbeladung
Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte:
- Beginnen Sie mit dem Hinzufügen eines Teils des Salzes zu Beginn des Kochens der Bohnen. Dies wird dazu beitragen, den Bohnen einen grundlegenden Geschmack zu verleihen und eine gleichmäßige Salzverteilung zu erreichen.
- Fügen Sie nach einer bestimmten Zeitspanne, z. B. alle 10 bis 15 Minuten, eine kleine Portion Salz hinzu. Dies wird helfen, Peresola und den Verlust von Geschmack zu vermeiden.
- Überprüfen Sie regelmäßig den Geschmack der Bohnen und passen Sie die Salzmenge nach Ihren Wünschen an.
- Denken Sie daran, dass das Bohnenschmalz hinzugefügt werden muss, nachdem die Bohnen weich geworden sind. Wenn in den frühen Stadien Salz hinzugefügt wird, kann dies zu einer langen Kochzeit oder einer falschen Bohnenkonsistenz führen.
Mit einer regelmäßigen Salzfüllung können Sie die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur Ihrer gekochten Bohnen erreichen.
Verbotene Momente
Beim Kochen von Bohnen gibt es einige verbotene Punkte, die vermieden werden sollten, um ein perfekt gekochtes Gericht zu erhalten:
| 1. | Fügen Sie den Bohnen zu Beginn des Kochens kein Salz hinzu. Dies kann die Struktur der Bohnen weniger haltbar machen und sie werden brühen. |
| 2. | Es ist nicht notwendig, die Bohnen zu früh zu salzen, da dies dazu führen kann, dass die Bohnen zu weich und formlos sind. |
| 3. | Fügen Sie den Bohnen während des Kochens kein Salz hinzu, wenn Sie hartes Wasser verwenden. Salz kann den Garprozess erschweren und die Bohnen steif machen. |
| 4. | Salzen Sie die Bohnen vor dem Aufwärmen nicht, da dies den Geschmack des Salzes verstärken und das Gericht unausgewogen machen kann. |
Wenn Sie diese verbotenen Punkte beachten, können Sie perfekt gekochte Bohnen unter Beibehaltung ihrer Textur und ihres Geschmacks zubereiten.
