Adjica - eine pikante Soße, die verschiedenen Gerichten einen hellen Geschmack und Geschmack verleiht. Besonders beliebt ist Adzhika im Kaukasus, wo es nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird. Eine der Optionen für die Zubereitung von Adjika ist gekochtes Adjika, das während der gesamten Wintersaison gelagert werden kann.
Gekochtes Adjika hat einen zarten Zwiebelgeschmack und passt perfekt zu vielen Gerichten. Es ist gut konserviert und kann als Zusatz zu Suppen, Fleisch, Fisch oder einfach herzhaften Snacks verwendet werden. Um Adjica für den Winter gekocht zu machen, benötigen Sie ein paar einfache Zutaten und etwas freie Zeit.
In diesem Artikel bieten wir Ihnen das beste Rezept für gekochte Ajica mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung an. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie eine köstliche Soße zubereiten, die Sie im nächsten Jahr begeistern wird.
Wie man Adzhika für den Winter gekocht kocht:
Um Adjica für den Winter gekocht zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg Paprika (Sie können alle scharfen Sorten verwenden, z. B. Rot, Grün oder kombiniert)
- 200 g Knoblauch
- 200 g Koriander
- 100 g Salz
Also, beginnen wir mit der Vorbereitung von Adjica für den Winter:
Schritt 1: Paprika und Knoblauch müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
Schritt 2: Koriander sollte in einem Fleischwolf fein gehackt oder gemahlen werden.
Schritt 3: Fügen Sie Paprika, Knoblauch und Koriander in einen großen Topf hinzu. Nach Geschmack salzen.
Schritt 4: Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Schritt 5: Nachdem der Adjika gekocht hat, die Hitze sofort reduzieren und bei schwacher Hitze für 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Schritt 6: Gießen Sie die fertige Adzhika in sterile Behälter und rollen Sie sie auf. Lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen.
Schritt 7: Lagern Sie das Adzhika an einem kühlen und trockenen Ort. Es ist bereits nach ein paar Tagen gebrauchsfertig, aber es ist am besten, es für 2-3 Wochen brauen zu lassen, damit es einen reicheren Geschmack erhält.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Ajica für den Winter gekocht kocht, können Sie zu jeder Jahreszeit seinen würzigen Geschmack genießen!
Bestes Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung
Um dieses Adjica zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 300 g scharfer roter Paprika
- 200 g süßer roter Paprika
- 5 Knoblauchköpfe
- 1 esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 teelöffel Essig
- Auf Wunsch: Grün (Dill, Petersilie) und Gewürze (Koriander, Kardamom)
Jetzt, da Sie alles haben, was Sie brauchen, können Sie mit der Zubereitung von Adjica beginnen:
- Beginnen Sie damit, die Tomaten und den Paprika zu schälen und fein zu hacken.
- Die gehackten Tomaten und Paprika in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und 2-3 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse seinen Saft absondert.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten bei geringer Hitze kochen.
- Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Essig in die Pfanne geben. Wenn Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen möchten, legen Sie sie jetzt auch ab. Umruehrt.
- Weiter kochen Sie das Adzhika für weitere 10 bis 15 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, damit es nicht verbrennt.
- Gießen Sie die fertige Adzhika in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf.
- Lassen Sie die Gläser für ein paar Tage stehen, damit Adjica brühen kann.
Jetzt haben Sie gekochte Adjica, die den ganzen Winter über gelagert und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Omeletts und Pasta. Guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
1. Pfeffer: Wählen Sie einen reifen, saftigen Pfeffer mit gesteppten Wänden. Entfernen Sie Samen und Trennwände, um die Schärfe von Adjica zu reduzieren.
2. Tomaten: Nehmen Sie reife, aber dichte Tomaten. Entfernen Sie die Haut vor dem Gebrauch. Um dies zu tun, die Tomaten in kochendem Wasser einweichen, dann mit kaltem Wasser abgießen und die Haut leicht entfernen.
3. Knoblauch: Wählen Sie große, dichte Knoblauchköpfe. Reinigen Sie sie vor dem Gebrauch von der Schale. Knoblauch kann zerkleinert werden, aber Sie können die Zähnchen im Adschika ganz lassen.
4. Grüne: adzhika für den Winter kann nicht nur scharf, sondern auch duftend sein. Fügen Sie frische Grüns - Dill, Petersilie, Basilikum oder Minze zu Adjica hinzu. Waschen, trocknen und hacken Sie die Grüns gründlich, bevor Sie sie zu Adzhika hinzufügen.
5. Zwiebeln: Rote oder weiße Zwiebeln können verwendet werden. Wählen Sie frisch, fest und ohne Anzeichen von Fäulnis. Schälen Sie es von den Schalen ab und schneiden Sie es vor dem Gebrauch in kleine Würfel.
6. Karotten: Nehmen Sie reife, saftige und süße Karotten. Gründlich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, bevor sie zu Adzhika hinzugefügt werden.
7. Öl: Um Adjika für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie nach einem Rezept mit gekochtem Adjika Sonnenblumenöl. Es wird helfen, den Geschmack und die Konsistenz von Adjica zu erhalten.
8. Salz und Gewürze: Fügen Sie je nach Vorliebe Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Sie können Cayennepfeffer, Koriander, Oregano, Zira, Paprika und andere Gewürze verwenden.
Die richtige Auswahl und Zubereitung von Gemüse wird Ihnen ein ausgezeichnetes Ergebnis und einen lang anhaltenden Adzhika für den Winter liefern. Haben Sie keine Angst, mit Proportionen zu experimentieren und Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen! Ihr Adjika wird köstlich und aromatisch sein!
Ideales Gemüse für Adjika
Das Hauptgemüse, das in Adzhik verwendet werden sollte, sind:
- Pfeffer - der Hauptbestandteil für Adjica, der Schärfe und Würze liefert. Es ist am besten, scharfe rote Paprika oder Paprika zu verwenden, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.
- Knoblauch - verleiht Adjica einen charakteristischen Geschmack und Geschmack. Es ist am besten, frischen Knoblauch zu verwenden, aber es ist durchaus geeignet und getrocknet.
- Tomaten - fügen Sie die Saftigkeit und Zärtlichkeit von Adjike hinzu. Es ist am besten, reife Tomaten oder Dill zu verwenden, um die höchste Geschmackskonzentration zu erhalten.
- Zwiebel - verleiht dem Adschika Tiefe und einen reichen Geschmack. Es ist am besten, rote Zwiebeln zu verwenden, um die Farbe aufzuhellen und einen süßen Geschmack zu haben.
- Möhren - fügt Adjike Süße und angenehme Textur hinzu. Es ist am besten, eine mittelgroße frische Karotte zu verwenden.
Die richtige Kombination dieses Gemüses ermöglicht somit das perfekte Gleichgewicht der Aromen und den einzigartigen Geschmack von Adjica.
Marinade und Zubereitung der Gewürzmischung
Um Adjika für den Winter gekocht zu machen, müssen Sie auch eine Marinade und eine Gewürzmischung vorbereiten, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.
Die folgenden Komponenten können für die Marinade verwendet werden:
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- Essig - 3 Esslöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel.
Zuerst müssen Sie den Knoblauch schälen und zerkleinern. Dann Essig, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Die Marinade ist fertig.
Als nächstes sollten Sie eine Gewürzmischung vorbereiten, die dem Adschika einen reichen Geschmack verleiht:
- Roter gemahlener Pfeffer - 3 Esslöffel;
- Koriander gemahlen - 2 Esslöffel;
- Getrocknete Petersilie - 1 Esslöffel;
- Getrockneter Dill - 1 Esslöffel;
- Senfkörner - 1 Esslöffel;
- Kurkuma ist 1 Teelöffel.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gründlich vermischen. Die fertige Gewürzmischung wird dem gekochten Adzhika hinzugefügt.
Jetzt, da die Marinade und die Gewürzmischung fertig sind, können Sie mit der letzten Stufe beginnen - die Vorbereitung von Adjika für den Winter gekocht.
Die Geheimnisse der Herstellung einer leckeren Marinade
- Wählen Sie frisches und hochwertiges Gemüse und Gewürze. Sie sollten frei von Beschädigungen und Fäulnis sein.
- Verwenden Sie das richtige Verhältnis von Gemüse. Jede Zutat sollte den Geschmack der Marinade proportional ausgleichen.
- Experimentieren Sie mit den Anteilen von Gewürzen. Fügen Sie mehr Zwiebeln und Knoblauch hinzu, wenn Sie einen pikanten Geschmack bevorzugen, oder weniger, wenn Sie einen zarteren Geschmack mögen.
- Vergiss den Säuregehalt nicht. Hinzufügen von Zitronensaft oder Essig hilft, den Geschmack der Marinade zu verbessern.
- Fügen Sie die Gewürze allmählich hinzu, Sie können zuerst weicher verwenden und dann allmählich zu einem schärferen Geschmack übergehen.
- Marinieren Sie den Adjica für mehrere Stunden oder sogar Tage. Je länger es in der Marinade ist, desto gesättigter und gesättigter wird der Geschmack.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie ein wahres Meisterwerk in der Welt von Adjica erschaffen. Ziemlich einfach, nicht wahr? Probieren Sie es und genießen Sie den Geschmack dieser schönen Soße den ganzen Winter über!
Vorbereitung von Adjica
- Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten: scharfer Pfeffer (am besten rote Zwiebeln, Würze, Cayennepfeffer oder spanische Paprika verwenden), Knoblauch, Petersilie, Dill, Koriander, Salz, Essig, Sonnenblumenöl.
- Kochen Sie den Pfeffer, indem Sie die Samen entfernen und in große Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Paprika und den Knoblauch in einen Mixer geben und hacken, bis sie glatt sind.
- Fügen Sie Petersilie, Dill, Koriander in den Mixer und rühren Sie weiter, bis alle Zutaten vermischt sind.
- Salz nach Geschmack und fügen Sie etwas Essig hinzu, um Säure zu verleihen.
- Fügen Sie nach und nach Sonnenblumenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist.
- Gießen Sie die Adzhika in Glasgefäße und verschließen Sie sie luftdicht.
- Lagern Sie das Adzhika für den Winter im Kühlschrank oder an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie eine hausgemachte Adjika für den Winter, die jederzeit einsatzbereit ist. Sie können es zu Fleisch, Fisch, Gemüse hinzufügen oder als herzhafte Ergänzung zu Suppen und Saucen verwenden. Genießen Sie den würzigen und aromatischen Geschmack dieser großartigen Soße!
Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen von Adjica
1. Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten: Paprika, Knoblauch, Tomatenmark, Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl.
2. Bereiten Sie die scharfen Paprika vor, indem Sie die Samen und Schwänze entfernen. Abhängig von Ihrer bevorzugten Schärfe können verschiedene Pfeffersorten verwendet werden.
3. Pfeffer und Knoblauch mit einem Mixer oder Chopper zerkleinern. Sie sollten gut zersplittert sein, um dem Adschika eine dicke Konsistenz zu verleihen.
4. Fügen Sie Tomatenmark, Essig, Salz und Zucker hinzu. Nach Geschmack können Sie auch andere Gewürze wie Koriander oder Basilikum hinzufügen.
5. Rühren Sie alle Zutaten zusammen, um eine homogene Mischung aus Adjica zu erhalten. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, um die Textur flüssiger zu machen.
6. Gießen Sie die Adzhika in sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
7. Die Ajika-Gläser in heißes Wasser geben und zum Kochen bringen. Pasteurisieren Sie sie für 15 bis 20 Minuten, um alle Bakterien zu zerstören.
8. Kühlen Sie die Gläser ab und überprüfen Sie die Deckel auf Dichtheit. Wenn der Deckel gedrückt wird, ist die Adzhika für die Lagerung bereit.
Jetzt können Sie Ihren Adjica für den Winter aufbewahren und zu jedem Gericht hinzufügen, um einen würzigen Geschmack und Geschmack zu erhalten!
