Shulum ist ein köstliches Gericht, für das die kaukasische Küche berühmt ist. Dies ist eine Fleischsuppe, die auf Lammbasis zubereitet wird. Shulyum wird aus verschiedenen Teilen des Schafs hergestellt: Rücken, Brust, Hals. Das Geheimnis des Geschmacks von Shulyum liegt in der richtigen Portion Fleisch an den Knochen. Das Lamm schmilzt langsam zusammen mit Gemüse und Gewürzen, was ihm ein einzigartiges Aroma und einen reichen Geschmack verleiht.
Kochen Shulyum ist eine Kunst. Dies ist ein langer und zeitaufwendiger Prozess, der Aufmerksamkeit erfordert, aber am Ende erhalten Sie eine echte kulinarische Raffinesse. Das Geheimnis des Kochens von Shulum liegt darin, den Löschvorgang genau zu überwachen, die Hitze zu regulieren und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen.
Shulyum wird zu Hause, im Land oder in Restaurants zubereitet, wo es in großen Tontöpfen serviert wird. Es ist eine heiße und sehr herzhafte Suppe, die man nicht umhin sollte, zu probieren. Shulum wird harmonisch mit traditionellen kaukasischen Köstlichkeiten wie frischem Brot, Käse, Pilzkuchen kombiniert.
Was ist Shulum und wie man es kocht
Wenn Sie Shulum kochen möchten, benötigen Sie ein paar grundlegende Zutaten wie Fleisch, Zwiebeln, Gewürze und Gemüse. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend, um ein leckeres Gericht zu erhalten, daher ist es am besten, frisches Rindfleisch oder Lamm zu wählen. Die Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten und die Gewürze fein gehackt oder zerkleinert werden.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Rindfleisch oder Lamm | 800 gramm |
| Zwiebel | 2 große Köpfe |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Kartoffel | 4-5 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprika | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
Der Prozess des Kochens von Shulyum kann einige Zeit dauern, da das Fleisch gut durchkochen sollte. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke in heißem Öl goldbraun braten. Dann fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind. Danach fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
Dann fügen Sie genügend Wasser oder Brühe in den Topf, um das Fleisch zu bedecken, hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Stunden. Zu dieser Zeit sollte das Fleisch gut durchkochen und weich und saftig werden.
Wenn das Shulum fast fertig ist, können Sie Kartoffeln oder anderes Gemüse hinzufügen. Schneiden Sie sie in große Stücke und fügen Sie sie in den Topf, so dass sie zusammen mit dem Fleisch gekocht werden. Weiter kochen, bis das Gemüse durchgegart ist, und auf Salz und Pfeffer prüfen.
Shulyum ist fertig! Jetzt bleibt es nur noch, es mit heißem Brot und Ammoniaksauce auf den Tisch zu legen. Guten Appetit!
Die besten Rezepte zum Kochen von Shulyum
Hier sind einige der besten Rezepte zum Kochen von Shulyum:
1. Klassisches Shulum:
- Nehmen Sie ein Stück Fleisch, vorzugsweise Rindfleisch oder Lamm, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Olivenöl, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, rote Paprika, Koriander und Kreuzkümmel mischen.
- Legen Sie das Fleisch in die Marinade und lassen Sie es einige Stunden oder besser die ganze Nacht stehen, damit es mit den Aromen der Gewürze eingeweicht wird.
- Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und kochen Sie es im Ofen bei 180 Grad für 1,5 bis 2 Stunden.
- Servieren Sie Shulum heiß mit frischem Gemüse und Kräutern.
2. Schulum auf dem Grill:
- Bereiten Sie die Marinade aus einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln zu.
- Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden und einige Stunden in der vorbereiteten Marinade marinieren.
- Den Grill vorheizen und die Fleischstücke darauf legen, braten, bis sie weich sind, gelegentlich umdrehen.
- Servieren Sie das Shulum auf dem Grill mit heißen Tortillas und Chilisauce.
3. Shulyum in einem Topf:
- Nehmen Sie einen Tontopf und legen Sie Zwiebeln, Kräuter, Gewürze (Koriander, Koriander, Kreuzkümmel) auf den Boden.
- Legen Sie die zuvor gesalzenen und gepfefferten Fleischstücke auf diese Mischung.
- Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen, damit es vollständig bedeckt ist.
- Stellen Sie den Topf in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie das Shulum für etwa 2 Stunden.
- Servieren Sie das Shulum in einem Topf mit einer Rutsche Grieß und frischen Kräutern.
Es sollte beachtet werden, dass jedes Rezept von Shulyum seine eigenen Eigenschaften und Variationen hat. Sie können mit verschiedenen Gewürzkombinationen experimentieren und Ihre Lieblingszutaten hinzufügen, um das Shulum nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.
Guten Appetit und viel Glück beim Kochen!
Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Shulum
- Wählen Sie das richtige Fleisch. Die beste Option für Shulum ist der Schulterteil eines Lammes oder Lammes. Das Fleisch sollte frisch und von hoher Qualität sein. Es ist ratsam, Fleisch mit wenig Fett zu wählen.
- Bereiten Sie die Gewürze vor. Das traditionelle armenische Gewürz "Hopfen-Suneli" enthält Gewürze wie Koriander, Fenchel, Majoran, Zira, Bohnenkraut und Paprika. Alle diese Gewürze sollten in bestimmten Anteilen zerkleinert und gemischt werden.
- Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen. Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Backen von Shulyum mit einer Gewürzmischung zu reiben. Es ist ratsam, das Fleisch mehrere Stunden oder sogar über Nacht in diesem Zustand zu lassen, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen und ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen.
- Das Fleisch langsam und lange backen. Shulum wird am besten im Ofen oder beim Grillen bei schwacher Hitze gekocht. Das Fleisch sollte mehrere Stunden lang gebacken werden, damit es weich, saftig wird und mit dem Gewürzgeschmack getränkt ist.
- Fügen Sie Gemüse und Grüns hinzu. Sie können eine Vielzahl von Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, um dem Schulum einen reicheren Geschmack zu verleihen. Sie können das fertige Gericht auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander dekorieren.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie ein köstliches und duftendes Shulum zubereiten, das zu einem Lieblingsgericht auf Ihrem Tisch wird!
