Die Tomate trocken salzen - dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten zu konservieren und zuzubereiten, wodurch sie ihre Frische, ihr Aroma und ihren Geschmack für eine lange Zeit erhalten können. Diese Methode gilt als eine der einfachsten und wirtschaftlichsten, daher wählen viele Hausfrauen sie, um Tomaten zu konservieren.
Das Wesen des trockenen Beizens ist, dass Tomaten ohne Verwendung von Wasser gesalzen werden. Stattdessen werden nur Salz und Gewürze verwendet, die den Tomaten einen erstaunlichen Geschmack und Geschmack verleihen. Diese Methode eignet sich für alle Arten von Tomaten - groß, klein, reif oder gerade erst, wenn sie anfangen zu reifen.
Damit tomaten trocken einsalzen. Sie benötigen: frische Tomaten, Salz, Zucker, Gewürze (optional) und große Gläser. Die beliebtesten Gewürze zum Beizen einer Tomate sind Petersilie, Dill, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Es gibt viele Rezepte für trockenes Beizen einer Tomate, und jeder Gastgeber kann wählen, was ihm am besten gefällt. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Menge an Salz und Gewürzen von Ihren Vorlieben abhängt, daher ist es am besten, zu experimentieren und Ihr ideales Beizrezept zu finden.
Warum wählen wir eine Tomate trocken salzen?
Einer der Hauptvorteile des trockenen Beizens ist die Fähigkeit, den Salzgehalt im Tomatenglas zu kontrollieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die ihre Gesundheit überwachen und ihre Salzaufnahme einschränken. Auch trockenes Beizen ermöglicht es Ihnen, die Tomaten dicht und saftig zu halten, ohne sie in eine weiche Masse zu verwandeln.
Ein weiterer Vorteil des trockenen Beizens einer Tomate ist die Haltbarkeit. Trocken gesalzte Tomaten können bis zu mehreren Jahren gelagert werden, wobei der Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften frisch gehalten werden. Und das macht sie besonders attraktiv für diejenigen, die darauf achten, immer hochwertige und nützliche Produkte zur Hand zu haben.
Getrocknete Tomaten eignen sich auch hervorragend zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten. Sie werden zu einer hellen Ergänzung zu Salaten, Pasta, Pizza, Beilagen und mehr. Dank des intensiven Geschmacks und Geschmacks verleihen getrocknete Tomaten den Gerichten eine besondere Würze und Originalität.
Das trockene Beizen einer Tomate spart Zeit und Energie. Sie können große Mengen Tomaten gleichzeitig kochen und salzen und sie dann nach Bedarf für eine lange Zeit verwenden. Dies ist besonders praktisch in der Jahreszeit, wenn die Tomatenernte zu einem erschwinglichen Preis gekauft wird, aber Sie müssen sie schnell und effizient verwenden.
Es überrascht nicht, dass sich immer mehr Menschen dafür entscheiden, die Tomate trocken zu salzen. Diese einfache und zuverlässige Methode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen und die hellen und aromatischen Gerichte mit Tomaten zu genießen.
Vorteile und Merkmale des Trockensalzens
- Erhaltung von Geschmack und Aroma: die Tomaten behalten ihren ursprünglichen Geschmack und ihr ursprüngliches Aroma, wenn sie trocken gesalzen werden, aufgrund des fehlenden Kontakts mit Wasser;
- Hohe Persistenz: das Beizen der Tomate in trockener Weise sorgt für eine langfristige Erhaltung des Gemüses ohne Qualitätsverlust;
- Benutzerfreundlichkeit: da Tomaten ohne Zugabe von Flüssigkeit gesalzen werden, behalten sie eine ausreichende Elastizität bei und eignen sich hervorragend als Zutat für verschiedene Gerichte;
- Raumgewinn: trockenes Beizen spart Platz im Kühlschrank oder Keller, da große Behälter mit Flüssigkeit nicht gelagert werden müssen;
- Möglichkeit zum Experimentieren: mit der trockenen Beizmethode können Sie verschiedene Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzufügen, was Ihnen viele Möglichkeiten eröffnet, originelle Geschmackskombinationen zu kreieren.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass beim Beizen einer Tomate mit trockener Methode einige Regeln und Empfehlungen befolgt werden müssen. Sie sollten sorgfältig hochwertige Tomaten auswählen, sie vor dem Beizen verarbeiten und ihre Lagerbedingungen überwachen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Beizen mit trockener Methode nicht für alle Arten von Gemüse und Früchten geeignet ist, daher sollten Sie sich vor der Anwendung dieser Methode mit erfahrenen Konservatoren beraten oder bewährte Rezepte verwenden.
Wie man Tomaten richtig trocken einsalzt?
Bevor Sie beginnen, Tomaten trocken zu salzen, müssen Sie reife, aber nicht überreifte Früchte von gleicher Größe wählen. Tomaten sollten gründlich gewaschen, den Stiel entfernt und gegebenenfalls beschädigte Stellen an der Oberfläche entfernt werden. Dann sollten die Tomaten in Stücke der richtigen Größe geschnitten oder ganz gelassen werden, wenn sie nicht sehr groß sind.
Danach sollten die Tomaten mit trockenem Salz gesalzen werden. Normalerweise werden für 1 kg Tomaten etwa 2-3 Esslöffel Salz hinzugefügt, abhängig von den Vorlieben für Salzgehalt. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, können Sie die Salzmenge erhöhen. Das Salz sollte gleichmäßig über das gesamte Volumen der Tomaten verteilt und gemischt werden, damit das Salz die Früchte gleichmäßig einweichen und darauf verteilen kann.
Gesalzene Tomaten sollten in Gläser oder Behälter gegeben werden und fest übereinander gestapelt werden. Es ist notwendig, die Tomaten fest gegeneinander zu drücken, damit der Saft aus ihnen herausragt. Danach müssen die Gläser vorsichtig verschlossen und an einem kühlen Ort platziert werden, an dem die Temperatur von + 2 ° C bis +6 ° C variiert. Ein Kühlschrank oder ein Keller ist dafür geeignet.
Das trockene Beizen von Tomaten ermöglicht es Ihnen, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten. Beim Beizen erfolgt eine aktive Gärung, durch die Tomaten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack erhalten. Nach einigen Wochen sind die Tomaten zum Verzehr bereit. Sie können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten und auch hausgemachte Vorspeisen wie Tomatensaft oder Soßen zuzubereiten.
Schritte zum Beizen einer Tomate mit trockener Methode
Schritt 1: Vorbereitung der Tomate
Vor dem Beizen sollte die Tomate gründlich gespült und getrocknet werden. Dann schneiden Sie die Früchte fest an die Kappe und lassen Sie den Stiel zurück. Entfernen Sie alle beschädigten oder überreifen Früchte.
Schritt 2: Salz vorbereiten
Um eine Salzlösung herzustellen, verdünnen Sie 1 kg grobes Meersalz in 10 Liter kochendem Wasser. Das Salz vollständig auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3: Geschichtetes Salzen
Die gekochten Tomaten in einer dichten Schicht in einen sauberen und trockenen Behälter geben. Dann bedecken Sie sie mit einer Kochsalzlösung, so dass alle Früchte vollständig bedeckt sind. Legen Sie eine leichte Presslast auf die oberste Schicht der Tomate, damit sie nicht über die Lösung schweben.
Schritt 4: Schließen und Aufbewahren
Bedecken Sie den Behälter mit den Tomaten fest mit einem Deckel oder einer Folie. Stellen Sie es an einen kühlen und dunklen Ort, an dem die Temperatur etwa 15 bis 20 Grad Celsius beträgt. Lassen Sie die Tomaten für 2-3 Monate einsalzen.
Schritt 5: Überprüfen und Verwenden
Überprüfen Sie die Tomaten nach einer gewissen Zeit, um sicherzustellen, dass sie vollständig gesalzen sind. Geben Sie ihnen bei Bedarf noch etwas Zeit. Wenn die Tomaten fertig sind, werden sie weich, aber nicht auseinander fallen. Sie können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten oder zu Salaten hinzuzufügen.
Mit diesen einfachen Schritten können Sie die Tomaten trocken salzen und ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen!
