Getrocknete Tomaten sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine gute Möglichkeit, die Ernte für eine lange Zeit zu erhalten. Sie können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, in Salaten verwendet oder einfach mit Brot auf dem Tisch serviert werden. Und das Schönste ist, dass es einfach ist, getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten!
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Es ist am besten, Tomatensorten zu verwenden, die einen hohen Zellstoffgehalt und einen niedrigen Wassergehalt aufweisen. Dies wird dazu beitragen, einen reicheren Geschmack zu erhalten und zu verhindern, dass die Tomaten beim Trocknen weich werden.
Für die Herstellung von getrockneten Tomaten werden mehrere Hauptbestandteile benötigt: Tomaten, Salz, Zucker, Olivenöl und verschiedene Gewürze nach Geschmack. Gewürze können sehr unterschiedlich verwendet werden – Basilikum, Rosmarin, Thymian oder Knoblauch -, um getrockneten Tomaten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie können experimentieren und Ihre eigenen einzigartigen Variationen von getrockneten Tomaten kreieren!
Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen von getrockneten Tomaten beginnen, müssen Sie die Produkte richtig vorbereiten. Sie sollten hochwertige Tomaten wählen, reif, aber nicht überreif, damit sie saftig und fleischig sind.
Der erste Schritt ist, die Tomaten in kaltem Wasser zu waschen und die entstandenen Schmutzflecken zu entfernen. Dann sollten Sie die Stängel entfernen. Wenn die Tomaten groß sind, können sie für eine gleichmäßigere Trocknung in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
Danach müssen Sie die Samen aus den Tomaten entfernen. Dies kann mit einem Löffel oder einem scharfen Messer erfolgen. Die Samen fügen nicht nur überschüssige Feuchtigkeit hinzu, sondern beeinflussen auch das Aussehen der fertigen getrockneten Tomaten. Daher sollten sie entfernt werden, um ein qualitativ hochwertigeres und schmackhafteres Produkt zu erhalten.
Wenn Sie möchten, dass die Tomaten salziger sind, können Sie sie vor dem Trocknen salzen. Dazu sollten die Tomaten mit Salz bestreut und für eine Weile stehen gelassen werden. Danach müssen Sie die Tomaten gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Die Tomaten sind zum Trocknen und anschließenden Trocknungsprozess bereit. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um köstliche hausgemachte getrocknete Tomaten zu genießen.
Auswahl an reifen Tomaten
Achten Sie auch auf die Größe der Tomaten. Für getrocknete Tomaten sind mittelgroße Früchte am besten geeignet, da sie gleichmäßig und schneller austrocknen. Wenn Sie sehr große Tomaten wählen, kann der Trocknungsprozess länger dauern.
Vergessen Sie nicht, den Zustand der Stängel und Stängel von Tomaten zu überprüfen. Die Stängel sollten grün und frisch sein und die Stiele sind intakt und unversehrt.
Tomaten vor dem Trocknen waschen
Bevor Sie die Tomaten trocknen, müssen Sie sie gründlich ausspülen. Das Waschen der Tomaten vor dem Trocknen hilft, Schmutz, Staub und chemische Rückstände von der Oberfläche des Gemüses zu entfernen.
Zum Waschen von Tomaten ist es am besten, sauberes, fließendes Wasser zu verwenden. Rohe Tomaten sollten unter einen Wasserstrahl gestellt und vor Staub und Schmutz gewaschen werden. Sie können auch einen weichen Schwamm oder eine Bürste verwenden, um die Oberfläche einer Tomate zu reinigen.
Wenn die Tomaten im Garten angebaut wurden und nicht mit chemischen Präparaten behandelt wurden, reicht eine gute Spülung unter Wasser aus. Wenn die Tomaten jedoch im Laden gekauft oder mit chemischen Düngemitteln angebaut wurden, wird empfohlen, eine Lösung aus Essig oder Soda zur zusätzlichen Verarbeitung zu verwenden. Es genügt, den Essig oder die Soda im Verhältnis von einem Teelöffel pro Liter Wasser in Wasser zu verdünnen und die Tomaten in der resultierenden Lösung zu waschen.
Nach dem Waschen sollten die Tomaten gut getrocknet werden. In dieser Phase können Sie Lappen oder Papierhandtücher verwenden. Es ist wichtig, dass sie trocken sind, da sonst das Wasser die Entwicklung von Schimmel und Fäulnis während des Trocknungsprozesses fördern kann.
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Hilft, Schmutz und Staub von der Oberfläche von Tomaten zu entfernen | Es kann einige Zeit dauern |
| Vermeidet die Entwicklung von Schimmel und Fäulnis | Die Notwendigkeit, zusätzliche Reinigungsprodukte zu verwenden |
| Erhöht die Sicherheit und Qualität des Produkts |
Das Waschen von Tomaten vor dem Trocknen ist ein wichtiger Schritt beim Kochen von getrockneten Tomaten. Vernachlässigen Sie diesen Schritt nicht, um köstliche und sichere Lebensmittel für eine lange Lagerung zu erhalten.
Tomaten trocknen
Zum Trocknen von Tomaten müssen Sie reife und große Früchte mit dünner Haut wählen. Tomaten sollten abgewaschen, getrocknet und in Hälften oder Stücke geschnitten werden. Wenn die Tomaten klein sind, können sie ganz gelassen werden. Schneiden Sie die Samen aus und entfernen Sie die Flüssigkeit in den Tomaten, damit die Trocknung schneller erfolgt.
Als nächstes müssen die Tomaten auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte bedeckt ist. Die Tomaten in einer einzigen Schicht verteilen und etwas Platz dazwischen lassen, damit die Luft frei zirkulieren kann. Die Tomaten nach Geschmack salzen und mit Kräutern oder Gewürzen bestreuen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Die Tomaten müssen in den Ofen gestellt und bei einer niedrigen Temperatur von etwa 70-80 Grad Celsius für mehrere Stunden getrocknet werden. Es ist wichtig, die gewünschte Konsistenz von Tomaten zu erreichen. Sie sollten trocken sein, aber nach dem Drücken sollten sie etwas Elastizität behalten.
Nach dem Trocknen sollten die Tomaten gekühlt und in trockene Gläser oder Beutel verpackt werden. Bewahren Sie sie am besten an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit sie ihren Geschmack und ihre Qualität so lange wie möglich behalten.
Getrocknete Tomaten können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden – zu Salaten, Pasta, Pizza, Saucen und vielen anderen hinzufügen. Versuchen Sie, getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten und genießen Sie ihren einzigartigen Geschmack und Geschmack zu jeder Jahreszeit!
Vorbereitung des Backblechs zum Trocknen
Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, müssen Sie ein Backblech vorbereiten, das zum Trocknen verwendet wird. Es ist wichtig, das richtige Backblech zu wählen, damit die Tomaten gleichmäßig austrocknen und nicht an der Oberfläche haften bleiben.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, ein Backblech zum Trocknen von Tomaten vorzubereiten:
- Wählen Sie ein geeignetes Backblech. Es sollte groß genug sein, um alle Tomaten in einer einzigen Schicht unterzubringen, während es tiefe Kanten hat, damit keine Flüssigkeit austreten kann.
- Reinigen Sie das Backblech von Staub und Schmutz. Spülen Sie es mit warmem Wasser und Reinigungsmittel ab und trocknen Sie es gründlich ab.
- Behandeln Sie das Backblech mit einem Antihaftmittel, um die Entfernung von getrockneten Tomaten nach dem Kochen zu erleichtern. Sie können eine spezielle Antihaftfarbe verwenden oder das Backblech einfach mit Pflanzenöl einfetten.
Nachdem das Backblech vorbereitet ist, können Sie mit der Zubereitung von getrockneten Tomaten beginnen. Und achten Sie darauf, sie während des Trocknens zu überwachen, um ein Austrocknen oder Überkochen zu verhindern.
Tomaten vor dem Trocknen schneiden
Es wird empfohlen, vor Beginn der Arbeit reife und reife Tomaten mit einer dichten Haut zu wählen. Es sollte vermieden werden, zu weiche oder beschädigte Früchte zu wählen, da sie sich während des Trocknungsprozesses schnell verschlechtern können.
Zum Schneiden von Tomaten benötigen Sie ein scharfes Messer und ein sauberes Schneidebrett. Es ist notwendig, den grünen Schaft und die toten Flecken zu entfernen, falls vorhanden.
Der nächste Schritt besteht darin, die Tomaten in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Die Größe der Scheiben ist ziemlich dünn - etwa 0,5 cm. Dies wird die Tomaten gleichmäßig trocknen und eine knusprige Textur erhalten, während ihr Geschmack und Aroma beibehalten werden. Um die Scheiben gleichmäßig zu halten, sollte ein scharfer und nicht zu breiter Teil des Messers verwendet werden, wobei beim Schneiden jeder Tomate der gleiche Druck aufrechterhalten wird.
Tomatenscheiben können je nach Größe der Tomaten und Ihren Vorlieben in Hälften und sogar in Viertel geschnitten werden. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass je dünner die Scheiben sind, desto schneller trocknen sie aus und sind gebrauchsfertig.
Sobald die Tomaten in Scheiben geschnitten sind, sollten sie zum Trocknen vorsichtig auf einen Trockner oder eine andere Oberfläche gelegt werden. Der Abstand zwischen den Scheiben sollte ausreichen, damit sie sich nicht berühren und die Luft frei zirkulieren kann.
Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten vor dem Trocknen richtig schneidet. Dieser einfache Prozess wird dazu beitragen, getrocknete Tomaten mit ausgezeichnetem Geschmack und Textur zu erhalten, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden können.
