Wir alle erinnern uns an den Geschmack unserer Kindheit, als meine Großmutter die leckersten Marmeladen aus reifen Früchten vorbereitete. Was kostet nur eine duftende Pflaumenmarmelade, die zum Backen hinzugefügt oder einfach zum Frühstück gegessen werden kann. Wenn Sie diesen wunderbaren Geschmack genießen und Ihre Familie glücklich machen möchten, bieten wir Ihnen ein einfaches und bewährtes Rezept für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade an.
Um zu beginnen, benötigen wir reife und süße Pflaumen, um Marmelade zuzubereiten. Wählen Sie große Früchte mit leuchtend violetten Hauttönen. Solche Pflaumen haben einen reichen Geschmack und eine Süße, die perfekt für Marmeladen geeignet sind.
Der erste Schritt zur Zubereitung von Pflaumenmarmelade besteht darin, die Früchte zu waschen und zu reinigen. Die Pflaumen waschen, die Schwänze abschneiden und die Knochen entfernen. Dieser Prozess kann etwas zeitaufwendig sein, daher empfehlen wir Ihnen, ein spezielles Werkzeug zur Entfernung von Knochen zu verwenden.
Verfahren zur Herstellung von Pflaumenmarmelade
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Pflaumenmarmelade zuzubereiten:
- Die Pflaumen abtropfen lassen und gut unter kaltem Wasser abspülen.
- Entferne die Knochen aus den Pflaumen und schneide sie in zwei Hälften.
- Die Pflaumen in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Das Verhältnis von Pflaumen zu Zucker sollte ungefähr 1:1 betragen, aber Sie können die Menge an Zucker je nach Vorliebe anpassen.
- Den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne geben. Zitronensaft hilft, die helle Farbe der Pflaumenmarmelade zu erhalten und fügt einen frischen Geschmack hinzu.
- Fügen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Das Wasser hilft den Pflaumen, sich mit dem Zucker zu verbinden und weich und saftig zu werden.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Marmelade etwa 30 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Pflaumen weich sind und der Sirup eindickt.
- Die Marmelade in saubere Gläser geben und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort und lassen Sie die Marmelade abkühlen und verdicken.
Jetzt ist Ihre Pflaumenmarmelade zum Verzehr bereit! Es passt gut zu vielen Desserts und kann als ausgezeichnete Dekoration für jeden Tisch dienen. Guten Appetit!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Pflaumenmarmelade beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
| Die Zutaten | Anzahl |
| Pflaumen | 1 kg |
| Zucker | 500 g |
| Zitronensaft | 2 esslöffel |
| Wasser | 500 ml |
Es wird empfohlen, reife und frische Pflaumen ohne Beschädigung zu wählen, um Pflaumenmarmelade herzustellen. Trennen Sie die Pflaumen von den Entkernen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Sie müssen auch die erforderliche Menge an Zucker, Zitronensaft und Wasser messen. Zucker hilft, Pflaumen einzumachen und ihnen Süße zu geben. Zitronensaft und Wasser verleihen Frische und helfen, die Farbe der Marmelade hell zu halten.
Nach der Vorbereitung aller Zutaten können Sie mit dem zweiten Schritt der Zubereitung der Marmelade fortfahren - direkt zum Kochvorgang.
Schritt 2: Die erste Stufe des Kochens
Wir spülen die Pflaumen in kaltem Wasser ab und entfernen die Samen.
Bereiten Sie dazu eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor und legen Sie die Pflaumen hinein. Rühren Sie die Pflaumen mit den Händen in das Wasser, um Schmutz und Sand von ihrer Oberfläche zu entfernen.
Dann schneiden Sie jede Pflaume in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen mit einem Messer oder Löffel. Entfernen Sie alle Samen gründlich, da sie der Marmelade einen unangenehmen bitteren Geschmack verleihen können.
Wenn alle Samen entfernt sind, falten Sie die Pflaumen in eine saubere Schüssel und fahren Sie mit dem nächsten Kochschritt fort.
Schritt 3: Die zweite Stufe des Kochens
1. Die Pflaumen in die Pfanne geben und fügen Sie den Zucker hinzu.
2. Den Inhalt der Pfanne umrühren und lassen Sie die Pflaumen einige Stunden stehen, bis sie anfangen, den Saft abzusondern.
3. Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
4. Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Pflaumen und rühren Sie sie regelmäßig um, damit die Pflaumen nicht verbrennen.
5. Warten Sie, bis die Pflaumen einen Siedezustand erreicht haben und kochen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Saft dick und eine echte Marmelade ist.
6. Überprüfen Sie, ob die Marmelade bereit ist eine Prise auf einen Teller legen. Wenn die Marmelade schnell erstarrt und sich nicht ausbreitet, ist sie fertig.
7. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Marmelade abkühlen.
8. Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und rollen Sie sie auf.
9. Lassen Sie die Marmelade einige Tage ziehen lassen vor dem Gebrauch, damit es einen reichen Geschmack erhält.
Rat: Wenn Sie eine dicke Marmelade mögen, können Sie sie länger kochen oder Gelatine für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Um der Marmelade einen reicheren und aromatischeren Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Dies verleiht Ihrer Marmelade eine zusätzliche Note und macht sie noch schmackhafter. Hier sind einige beliebte Gewürze, die perfekt zu Pflaumen passen:
| La Spezia | Anzahl |
|---|---|
| Zimt | 1 teelöffel |
| Ingwer | 1/2 Teelöffel |
| Vanille | 1/2 Teelöffel |
| Muskatnuß | 1/4 Teelöffel |
| Nelke | 1/4 Teelöffel |
Wählen Sie die gewünschten Gewürze aus und fügen Sie sie zusammen mit den Pflaumen in die Pfanne. Rühren Sie um, damit die Gewürze gleichmäßig über die Marmelade verteilt sind. Jetzt hat Ihre Marmelade dank dieser wunderbaren Gewürze einen neuen, interessanteren Klang des Geschmacks erhalten.
Schritt 5: Zucker hinzufügen
Fügen Sie die erforderliche Menge an Zucker aus dem vorherigen Schritt in die Pflaumenform hinzu. Normalerweise werden für 1 kg Pflaumen etwa 500 g Zucker empfohlen, aber dieser Anteil kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Mischen Sie den Zucker gründlich mit den Pflaumen, um sicherzustellen, dass die Früchte gleichmäßig beschichtet sind. Es wird empfohlen, die Mischung 15-20 Minuten stehen zu lassen, damit die Pflaumen den Saft freisetzen und den Zucker besser aufnehmen können.
Schritt 6: Pflaumenmarmelade kochen
Nachdem die Pflaumen in Sirup infundiert wurden, können Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen.
- Stellen Sie einen Hundertstel auf ein mittleres Feuer.
- Den Sirup mit den Pflaumen zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade weiter auf die gewünschte Dicke. Dies dauert normalerweise etwa 40 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Marmelade nicht verbrennt.
- Wenn die Marmelade zu flüssig ist, können Sie Pektin hinzufügen und für eine Weile kochen.
- Wenn das Kochen der Marmelade lange gedauert hat und die Pflaumen bereits gekocht sind, können Sie einen Schneebesen verwenden, um die Früchte der Pflaumen ein wenig zu zerkleinern.
- Die fertige Marmelade kann in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und bei Raumtemperatur abgekühlt werden.
Jetzt ist Ihre Pflaumenmarmelade fertig und gebrauchsfertig. Genießen Sie seinen Geschmack und sein Aroma zusammen mit dem Tee oder fügen Sie frische Brotscheiben hinzu!
Schritt 7: Marmelade vorbereiten
2. Überprüfen Sie, ob die Marmelade bereit ist, indem Sie eine kleine Menge auf einen kalten Teller legen. Wenn die Marmelade schnell erstarrt und nicht flüssig ist, ist sie fertig.
3. Um die Bereitschaft zu überprüfen, können Sie auch eine kleine Menge Marmelade auf einen Löffel geben und nach oben klappen. Wenn die Marmelade langsam abfließt und nicht flüssig ist, ist sie ausreichend verdickt und zum Verschütten bereit.
4. Wenn die Marmelade noch flüssig ist, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren weiter, um ein Verbrennen zu vermeiden.
5. Wenn die gewünschte Bereitschaft erreicht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade für eine Weile abkühlen.
6. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade noch dicker und zähflüssiger.
7. Die fertige Marmelade kann in sterile Gläser gegossen, mit Deckel fest verschlossen und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
8. Die fertige Pflaumenmarmelade eignet sich hervorragend zum Dekorieren und Kochen verschiedener Desserts wie Kuchen oder Gebäck.
Versuchen Sie, diese duftende und köstliche Marmelade zuzubereiten und genießen Sie den natürlichen Geschmack das ganze Jahr über!
Schritt 8: Verschließen und Aufbewahren
Nachdem Ihre Pflaumenmarmelade gekocht und etwas abgekühlt ist, ist es an der Zeit, sie zu verschließen und richtig zu lagern. Dies ermöglicht es der Marmelade, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit frisch zu halten.
Zum Verschließen benötigen Sie sterile Gläser mit Deckel. Waschen und kochen Sie sie vor dem Gebrauch. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und lassen Sie sie trocknen.
Füllen Sie die Gläser mit heißer Marmelade und lassen Sie sie etwa 1 cm bis zur Spitze stehen. Sofort mit Deckeln abdecken und wieder in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Das Wasser sollte die Gläser um 2-3 Zentimeter bedecken.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Marmelade in geschlossenen Gläsern für 10-15 Minuten weiter. Dieser Prozess wird alle Bakterien zerstören und die Deckel hermetisch abwerfen.
Nach dem Kochen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf dem Tisch liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Deckel müssen ein- und einrasten, was darauf hindeutet, dass die Verpackung dicht ist.
Überprüfen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Verpackung: drücken Sie mit dem Finger auf die Mitte des Deckels. Wenn der Deckel nicht abspringt und stirbt, bedeutet dies, dass das Vakuumfest Anziehen erfolgreich war.
Verstecken Sie Ihre Pflaumenmarmeladengläser an einem kühlen und trockenen Ort, an dem sie keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Lagern Sie die Marmelade bis zu einem Jahr.
Jetzt, da Sie alle Phasen der Zubereitung von Pflaumenmarmelade kennen, können Sie Ihre hausgemachten Konserven genießen und sie mit Freunden und Familie teilen.
