Sauerampfer ist ein gesundes und leckeres Produkt, das für den Winter vorbereitet werden kann, um eine Vitaminzutat für verschiedene Gerichte immer zur Hand zu haben. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Sauerampfer zu konservieren, ist das Salzen.
Sauerampfer zu salzen ist sehr einfach. Es braucht nur frische Sauerampferblätter, Meersalz und etwas Geduld, um dies zu tun. Sauerampferblätter sollten gründlich gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden. Dann falten Sie sie in ein Glas und fügen Sie Meersalz nach Geschmack hinzu. Danach muss das Glas fest verschlossen und für einige Wochen an einen kalten Ort gelegt werden, damit der Sauerampfer mit Salz durchdringt und gut gesalzen wird.
Es ergänzt Fleisch- und Fischgerichte perfekt und verleiht ihnen einen frischen und hellen Geschmack. Darüber hinaus hat gesalzener Sauerampfer viele nützliche Eigenschaften für den Körper. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
Wenn Sie Sauerampfer lieben und es das ganze Jahr über in Ihrer Ernährung haben möchten, versuchen Sie, es für den Winter mit Salzen vorzubereiten. Es ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, ein Vitaminprodukt zu konservieren, das Ihnen zu jeder Jahreszeit Freude und Nutzen bringt.
Wir bereiten Sauerampfer für den Winter vor
Um Sauerampfer für den Winter zu ernten, benötigen Sie:
- Frischer Sauerampfer - etwa 1 kg;
- Salz - 50 g;
- Kochendes Wasser - 1 l.
Sauerampfer sollte gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in einen sauberen Glasbehälter gegeben werden. Danach die Sole vorbereiten: Das Salz in kochendem Wasser verdünnen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann gießen Sie den Sauerampfer mit Salzlake, so dass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter für einige Tage an einen kalten Ort, damit der Sauerampfer mit Salz getränkt wird und weich und angenehm schmeckt.
Wenn der Sauerampfer fertig ist, kann er in Gläser oder Plastikbehälter verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gesalzener Sauerampfer bleibt bis zu sechs Monate erhalten und kann zur Zubereitung von Suppen, Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.
Daher ist gesalzener Sauerampfer eine gute Möglichkeit, diese schmackhafte und nützliche Pflanze für den Winter zu erhalten. Versuchen Sie, den Sauerampfer selbst zuzubereiten und genießen Sie den Geschmack das ganze Jahr über!
Die besten Rezepte mit Salz
1. Gesalzener Sauerampfer
- 500 g frischer Sauerampfer
- 2 esslöffel Salz
- Den Sauerampfer gründlich ausspülen und trocknen.
- Bedecken Sie den Boden des Glasbehälters mit einer Salzschicht.
- Die Sauerampferstangen auf das Salz legen und mit dem restlichen Salz darüber streuen.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis der Sauerampfer mit Salz überzogen ist.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und legen Sie ihn für 2-3 Wochen an einen kühlen Ort, um ihn zu fermentieren.
- Danach ist der gesalzene Sauerampfer gebrauchsfertig.
2. Eingelegter Sauerampfer
- 1 kg Sauerampfer
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Essig
- 1 erbsen Senf
- 1 erbsen schwarzer Pfeffer
- 3 nelken
- Den Sauerampfer abspülen und trocknen.
- Den Sauerampfer in einer Pfanne leicht anbraten.
- Den Sauerampfer in sterilisierte Gläser geben.
- Mischen Sie Salz, Zucker, Essig, Senf, Pfeffer und Nelken in einem separaten Behälter.
- Gießen Sie den Sauerampfer mit der resultierenden Marinade.
- Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und lassen Sie sie für 3-4 Tage stehen.
- Eingelegter Sauerampfer ist gebrauchsfertig.
3. Gesalzene Sauerampferfüllung
- 100 g frischer Sauerampfer
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (durch die Presse geben)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Den Sauerampfer gründlich ausspülen und trocknen.
- Bedecken Sie den Boden des Glasbehälters mit einer Salzschicht.
- Sauerampfer auf Salz legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch und Pfeffer bestreuen.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis der Sauerampfer mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn für 1-2 Tage im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen verflechten.
- Die salzige Sauerampferfüllung ist gebrauchsfertig.
Aromatischer Sauerampfer in Marinade
- sauerampfer - 500 g
- wasser - 1 liter
- salz - 2 Esslöffel
- zucker - 1 Esslöffel
- essig - 100 ml
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- lorbeerblatt - 2 Stücke
- Sauerampfer gründlich ausspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Fügen Sie den Essig dem gekühlten Salz-Zuckerwasser hinzu.
- In ein Konservierungsglas die Erbsen und das Lorbeerblatt auf den Boden legen.
- Sauerampfer in ein Glas geben und mit Marinade übergießen.
- Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und legen Sie es für 3-4 Tage in den Kühlschrank.
- Der fertige Sauerampfer in der Marinade kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der aromatische Sauerampfer in der Marinade eignet sich ideal für die Zubereitung von Salaten, Saucen, Aufläufen und anderen Gerichten. Es gibt ihnen einen besonderen Geschmack und macht sie lebendiger und appetitlicher. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Sauerampfer zu jeder Jahreszeit!
Kochrezepte
1. Sauerampfer
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frischer Sauerampfer | 1 kg |
| Salz | 100 g |
Sauerampfer wegnehmen, abspülen, trocknen. Den Sauerampfer in Schichten geben und jede Schicht mit Salz bestreuen. Den Sauerampfer mit einer Holzpresse unterdrücken, die Ladung darauf legen. 10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann entferne die Ladung, packe den Sauerampfer in trockene, saubere Gläser und schließe ihn.
2. Gesalzener Sauerampfer mit Gewürzen
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frischer Sauerampfer | 1 kg |
| Salz | 100 g |
| Senfkörner | 1 tl. |
| Pfeffer mit Erbsen | 5 stück |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
Bereiten Sie den Sauerampfer wie im vorherigen Rezept zu. Fügen Sie in jeder Schicht Senfkörner, Pfefferschoten und Lorbeerblätter hinzu. Als nächstes erfolgt die Zubereitung auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept.
3. Eingelegter Sauerampfer
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frischer Sauerampfer | 1 kg |
| Salz | 80 g |
| Zucker | 30 g |
| Essig 9% | 50 ml |
| Nelke | 2-3 stücke |
Sauerampfer abschneiden und abspülen. In vorbereitete Gläser falten. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Nelken zu der vorbereiteten Sole hinzu. Gießen Sie den Sauerampfer mit der resultierenden Sole, bedecken Sie ihn fest und lassen Sie ihn einige Tage im Kühlschrank stehen.
Gesalzener Sauerampfer für den Winter
- Rezept Nr.1. Sauerampfer in Gläsern salzen. Die Zutaten:
- sauerampfer - 1 kg;
- salz - 50 g;
- wasser - 1 Liter.
- Sauerampfer waschen, gelbe und austrocknende Blätter abschneiden, in kleine Stücke schneiden.
- Das Glas mit heißem Wasser abspülen und leicht trocknen.
- Legen Sie etwas gehackten Sauerampfer auf den Boden der Dose, füllen Sie ihn mit einer Prise Salz ein. Danach weitermachen, bis der Sauerampfer und das Salz abgelaufen sind.
- Dann füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kaltem abgekochtem Wasser.
- Schließen Sie das Glas und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann in den Kühlschrank geben und bis zum gewünschten Zeitpunkt aufbewahren.
- sauerampfer - 1 kg;
- salz - 50 g;
- wasser - 1 liter;
- zwiebel - 1 Stück.;
- karotten - 1 Stk.;
- knoblauch - 3 Nelken;
- pfeffer Erbsen - 5 g;
- lorbeerblatt - 2 Stück.;
- koriander - 5 g;
- nelke - 3 g.
- Sauerampfer, Zwiebeln, Karotten vorbereiten. Waschen, gelbe Blätter abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf mit kochendem Wasser das Salz schmelzen lassen und alle Gewürze außer Sauerampfer hinzufügen.
- Sauerampfer in einen großen Behälter geben und mit Salzlösung übergießen. Ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Probieren Sie diese Sauerampfer-Rezepte aus und genießen Sie dieses köstliche und gesunde Produkt auch im Winter!
Methoden der Konservierung
Sauerampfer kann auf verschiedene Arten konserviert werden, um es für den Winter zu erhalten und jederzeit zum Kochen verwendet werden zu können.
- Konservierung von Sauerampfer mit Salz: dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Sauerampfer zu konservieren. Es genügt, den Sauerampfer zu schneiden, ihn mit einer Salzschicht zu bestreuen und in ein Glas zu geben. Dann schließen Sie das Glas und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
- Sauerampfer marinieren: diese Methode eignet sich für diejenigen, die einen reicheren Geschmack mögen. Einfach den gehackten Sauerampfer einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abseihen und in Gläser geben. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken, schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie.
- Sauerampfer einfrieren: diese Methode ermöglicht es Ihnen, den Sauerampfer frisch zu halten und seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Einfach den Sauerampfer in Scheiben schneiden und gleichmäßig über die Gefriertruhe verteilen. Stellen Sie dann das Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Danach den Sauerampfer in Packungen einfrieren.
Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile, so dass Sie wählen können, was für Sie am besten geeignet ist. Sauerampfer kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Füllung zum Backen verwendet werden.
