Walzenkuerbis - ein köstlicher und nützlicher Gemüsevermögen, den wir das ganze Jahr über dank der Ernte für den Winter genießen können. Und was tun, wenn in Ihren Abdichtungen überreife Zucchini verbleiben? Hetzen Sie nicht, sie wegzuwerfen, denn wir haben einige ausgezeichnete Rezepte, wie man köstliche und duftende Winterrohlinge daraus zubereitet.
Salzige Zucchini mit Knoblauch und Kräutern – dies ist die perfekte Option für diejenigen, die herzhafte Snacks lieben. Sie werden sie mit Hilfe eines speziellen Salzes ernten, das dem Gemüse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Die Zubereitung solcher Zucchini dauert nicht lange: Sie sollten das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, mit Salzlake übergießen und fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen. Das Werkstück muss in sterilisierte Gläser verpackt und bei Raumtemperatur gelagert werden.
Zucchini in Tomatensauce – es ist ein zartes und saftiges Gericht, das sich als nützlich erweist, um leckere Beilagen für Ihr Mittag- und Abendessen zuzubereiten. Für dieses Werkstück müssen Sie die Zucchini in Kreise schneiden, mit Tomatensauce übergießen und auf dem Feuer blättern, bis sie vollständig gekocht sind. Sie können frische Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden, um die Soße zuzubereiten. Das Werkstück sollte dann in Gläser gegeben, versiegelt und an einen kühlen Ort gelagert werden.
Zucchini im eigenen Saft geschmort - dies ist der einfachste und schnellste Weg, um Winterrohlinge aus überreifen Zucchini zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in zartem Geschmack und Aroma und werden den ganzen Winter über aufbewahrt. Um eine solche Zucchini zuzubereiten, müssen Sie sie hacken, salzen und für eine Weile stehen lassen, damit sie den Saft "herausziehen". Dann müssen Sie diesen Saft abtropfen lassen und das Gemüse lange vor dem Garen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach sollte das Werkstück in Gläser gegeben, mit Deckeln bedeckt und durch Kochen dekontaminiert werden.
Überreife Zucchini: Rezepte für Winterknüppel
1. Zucchini-Kaviar. Um Zucchinikaviar herzustellen, benötigen Sie eine überreife Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomatensauce, Salz und Gewürze nach Geschmack. Kürbis, Zwiebeln und Karotten fein hacken und dann in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomatensauce, das Salz und die Gewürze hinzu und köcheln Sie für weitere 20 Minuten zusammen. Servieren Sie den Zucchini-Kaviar gekühlt oder heiß.
2. Vorbereitung von Zucchini für Suppen. Überreife Zucchini können verwendet werden, um Vorbereitungen für Suppen zu machen. Die Zucchini zerkleinern und in Paketen einfrieren. Während der Zubereitung der Suppe genügt es, einige Portionen gefrorener, überreifer Zucchini in einen Topf zu geben und sie zusammen mit den restlichen Zutaten zu kochen.
3. Zucchini in Tomatensauce. Überreife Zucchini können in Tomatensauce zubereitet werden. Dazu die Zucchini zerkleinern und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomatensauce und die Gewürze hinzu, um zu schmecken, kochen Sie alles zusammen für ungefähr 10 bis 15 Minuten. Fertige Zucchini in Tomatensauce können in sterilen Gläsern aufbewahrt werden.
4. Eingelegte Zucchini. Aus überreifen Zucchini können Sie leckere eingelegte Rohlinge zubereiten. Zucchini in Tassen schneiden und einige Stunden in Salzlake aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen einweichen. Dann die Zucchini in sterile Gläser geben und mit einer Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen übergießen. Fertige eingelegte Zucchini kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Möglichkeiten, überreife Zucchini zu konservieren
Überreife Zucchini, die nicht zum Kochen in frischer Form geeignet sind, können erfolgreich für die Wintervorbereitung verwendet werden. Die Konservierung ermöglicht es Ihnen, die nützlichen Eigenschaften von Gemüse beizubehalten und ihren Geschmack und Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Betrachten wir mehrere Möglichkeiten, überreife Zucchini zu konservieren.
| Konservierungsverfahren | Die Beschreibung |
|---|---|
| Marinieren | Überreife Zucchini können in dünne Ringe oder Streifen geschnitten und in Essig- oder Salzlake eingelegt werden. Fügen Sie nach Geschmack verschiedene Gewürze und Gewürze hinzu, um dem Gemüse einen besonderen Geschmack zu verleihen. Dann das fertige Werkstück in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln abdecken. |
| Zucchini im eigenen Saft | Eine nützliche Möglichkeit, Zucchini zu konservieren, besteht darin, sie mit Salz einzuschlafen und einige Stunden stehen zu lassen, damit das Gemüse den Saft absondert. Dann die Zucchini in einer Pfanne leicht goldbraun anbraten. Danach die heißen Zucchini in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln verschließen. |
| Frosten | Wenn Sie die Möglichkeit haben, Zucchini einzufrieren, ist dies eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse zu konservieren. Überreife Zucchini in Kreise oder Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen und in Gefrierbeutel oder -behälter verpacken. |
Vergessen Sie nicht, dass die Zucchini vor der Konservierung gründlich gespült und geschält werden sollte. Es ist auch wichtig, die Regeln für die Sterilisation von Dosen zu befolgen und hochwertige Zutaten in Rezepten zu verwenden.
Ernte von Zucchini für den Winter: Rezepte zum Salzen
1. Klassische salzige Zucchini
- 1,5 kg Zucchini;
- 2 große Karotten;
- 2-3 stück Zwiebeln;
- 1,5 tassen Wasser;
- 1 tasse 9% Essigessenz;
- 4 esslöffel Zucker;
- 4 esslöffel Salz;
- ein Bündel Grüns nach Geschmack.
Zucchini in Kreise oder Streifen schneiden, Zwiebeln und Karotten in dünne Halbringe oder Scheiben schneiden. Das Gemüse in Schichten in einen Topf geben und jede Schicht mit Salz und Zucker bestreuen. Die Essenz mit Wasser umrühren und das Gemüse mit Salzlake übergießen. Die Pfanne einwickeln und 24 Stunden einwirken lassen. Fertige salzige Zucchini können in einem kalten Raum aufbewahrt werden. Grüns können vor dem Gebrauch hinzugefügt werden.
2. Salzige Zucchini mit Knoblauch und Gewürzen
- 1,5-2 kg Zucchini;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- bündel Dill oder Petersilie;
- 4 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 800 ml kochendes Wasser;
- 1,5 Esslöffel Essig (Getreide, Apfel oder 9%);
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zucchini in Ringe oder Halbringe schneiden und Knoblauch in dünne Platten schneiden. Mischen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und gehackte Grüns. Fügen Sie den Essig und die vorbereitete Gewürzmischung zum kochenden Wasser hinzu. Das Gemüse in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Gemüse 15-20 Minuten in der Marinade stehen. Nach dieser Zeit die Zucchini in Gläsern verteilen, mit Marinade übergießen, mit der sie kochen. Versuchen Sie, dass die Marinade das Gemüse vollständig bedeckt. Die Gläser für eine Weile (15-20 Minuten) pasteurisieren und an einem warmen Ort abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Gläser in den Kühlschrank stellen.
Überreife Zucchini in Tomatensauce: Ein einfaches Rezept
- 1 kg überreife Zucchini
- 500 g Tomatensauce
- 2 zwiebeln
- 3 knoblauchzehen
- 1 esslöffel Pflanzenöl
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- Überreife Zucchini von der Schale befreien und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch durch die Presse geben.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
- Fügen Sie die Zucchini in die Pfanne und braten Sie, bis sie weich und golden sind.
- Die Tomatensauce in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Zucchini vollständig durchgegart sind.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heiße überreife Zucchini in Tomatensauce über sterilisierte Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
- Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser, verstopfen Sie sie und drehen Sie sie um. Kopfüber abkühlen lassen.
Jetzt ist Ihre überreife Zucchini in Tomatensauce fertig! Diese Soße passt perfekt zu heißem Brei, Nudeln oder Reis. Fügen Sie es im Winter zu Ihrer Ernährung hinzu, um den Geschmack des Sommers auch in der kalten Jahreszeit zu genießen!
Zucchinivorräte für den ganzen Winter: Wie man Zucchini einfriert
Das Verfahren zum Einfrieren von Zucchini ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten: gut waschen und schälen. Dann müssen die Zucchini in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden. Wir empfehlen, sie in große Ringe oder Würfel zu schneiden. Solche geschnittenen Zucchini frieren besser ein und behalten ihre Form nach dem Auftauen bei.
Nach dem Schneiden der Zucchini sollten sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Dies wird dazu beitragen, den Nährwert und den frischen Geschmack des Gemüses zu erhalten. Die Zucchini sollten dann auf Raumtemperatur abgekühlt werden und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch entfernen.
Sobald die Zucchini vorbereitet ist, können sie in Plastiktüten oder Behältern verstaut werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Zucchini nicht aneinander haften. Während des Einfrierens müssen die Zucchini regelmäßig gemischt werden, damit sie gleichmäßig gefroren sind.
Zucchini kann im Gefrierschrank bei Temperaturen zwischen -18 ° C und -24 ° C bis zu 10 bis 12 Monaten aufbewahrt werden. Sie können bei Bedarf zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Gefrorene Zucchini eignen sich hervorragend zum Kochen von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Zucchini einfrieren und sie den ganzen Winter über aufbewahren können. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie auch in der kalten Jahreszeit frische und gesunde Zucchini genießen.
