Wie man Eclairs kocht: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Eclairs sind französische süße Kekse in Form von Mini-Brötchen, die mit Sahne gefüllt, in Glasur eingewickelt und mit einer Vielzahl von Zusätzen verziert werden können. Dies ist ein sehr beliebter Leckerbissen, der zu Hause mit einer kleinen Menge an Zutaten und einfachen Rezeptschritten zubereitet werden kann.

Der Hauptbestandteil für Eclairs ist ein Brühteig, der aus Mehl, Butter, Wasser und Eiern besteht. Dieser Teig wird mit Hilfe einer Pfanne auf dem Herd zubereitet und erfordert einige Fertigkeiten beim Kochen. Um die perfekten Eclairs zu erhalten, ist es wichtig, alle Schritte und Empfehlungen des Rezepts zu befolgen.

Nach der Zubereitung des Puddingteigs muss er gründlich gemischt werden, damit die Masse gleichmäßig und flüssig wird. Dann mit einem Spritzbeutel mit einer Düse oder einem Löffel kleine Brötchen auf einem Backblech formen, mit Lebensmittelfolie abdecken und in den ursprünglich bei 190 Grad hergestellten vorgeheizten Ofen geben. Wird einen Auswasch-Laderaum für 25 Miut bedecken, indem er die interelavtionellen Haut-Sequale keilte. Wenn Sie bereit sind, sollten die Eclairs golden werden und braun werden.

Rat: Öffnen Sie den Ofen während des Kochens der Eclairs nicht, um zu vermeiden, dass ihr Teig abfällt. Auch, um versiegelte Eclairs mit der Creme zu erhalten, schneiden Sie sie nach dem Kochen in zwei Hälften und legen Sie die Creme hinein. Guten Appetit!

Rezept zum Kochen von Eclairs

Die Zutaten:

• 150 ml Wasser
• 75 g Butter
• 120 g Mehl
• 3 eier
• eine Prise Salz

• 500 ml Sahne
• 3 el Zucker
• 1 beutel Vanille

• 100 g dunkle Schokolade
• 3 el Sahne

Zubereitung:

Schritt 1: Mischen Sie Wasser, Butter und Salz, um den Pudding in einem Topf zuzubereiten. Fügen Sie allmählich das Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Den Teig bei mittlerer Hitze kochen, bis er an den Wänden der Pfanne zu kleben beginnt.

Schritt 2: Den Teig etwas abkühlen lassen und die zuvor mit einer Gabel geschlagenen Eier nacheinander einführen. Rühren, bis der Teig glatt ist und eine Konsistenz hat, die einer Puddingpaste ähnelt.

Schritt 3: Den Teig mit einer sternförmigen Düse in einen Spritzbeutel geben. Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und drücken Sie die Eclairs darauf. Lassen Sie kleine Lücken dazwischen, da sie während des Backvorgangs anschwellen. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es bei 200 Grad, bis es goldbraun ist.

Schritt 4: Die Sahne mit Zucker und Vanillin verquirlen, bis sich eine dichte, aber zarte Füllung bildet.

Schritt 5: Bevor Sie anfangen, Eclairs zu bilden, lassen Sie sie abkühlen. Dann jeden Eclair halbieren und mit der Füllung mit einem Spritzbeutel bedecken.

Schritt 6: Um die Glasur zuzubereiten, die Sahne zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie die dunkle Schokolade, in Stücke geschnitten, hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Schritt 7: Tauchen Sie die Oberseite jedes Eclairs in die Glasur, um sie mit Schokoladenfolie zu bedecken. Dekorieren Sie die Eclairs nach Belieben mit der restlichen Glasur.

Schritt 8: Lassen Sie die Eclairs einige Stunden stehen, damit die Füllung die gewünschte Konsistenz erhält. Guten Appetit!

Vorbereitung der Zutaten

Um Eclairs herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind.

Den Teig für Eclairs vorbereiten

Um den Eclair-Teig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 125 ml Wasser
• 60 g Butter
• 75 g Mehl
• 2-3 eier
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker

Betrachten Sie Schritt für Schritt den Prozess der Teigherstellung:

1. Fügen Sie Wasser, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf hinzu. Bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
2. Fügen Sie allmählich das Mehl hinzu und mischen Sie schnell, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten weiter kochen.
4. Vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
5. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich um, bis es vollständig in den Teig eingezogen ist.

Jetzt ist der Eclair-Teig einsatzbereit! Sie können es mit einer Düse in einen Spritzbeutel geben oder einen Löffel verwenden, um Eclairs auf einem Backblech zu bilden.

Eclairs backen

1. Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 220 Grad. Bereiten Sie ein Backblech vor und bedecken Sie es mit Pergamentpapier.
2. In einem kleinen Topf 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Butter und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Nachdem die Mischung gekocht ist, fügen Sie 1/2 Tasse Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, bis sich ein homogener Teig bildet. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Teig in einen Mixer geben und 2 Eier hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Den Teig mit einer Eclair-Düse in einen Spritzbeutel geben. Eclairs, etwa 10 cm lang, auf ein vorbereitetes Backblech formen.
6. Stellen Sie ein Backblech mit Eclairs für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dann senken Sie die Temperatur auf 190 Grad und backen Sie weitere 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Nach dem Kochen die Eclairs auf einem Backblech abkühlen lassen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie beginnen, Desserts aus Eclairs zuzubereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man Eclairs zubereitet und können diese zarten und duftenden Süßigkeiten zusammen mit Ihren Lieben genießen!

Zubereitung von Eclair-Creme

Um die Creme herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 3 eigelb
• 40 g Mehl
• 1 Vanilleschote

Befolgen Sie diese Schritte, um die Creme vorzubereiten:

1. Die Vanilleschote entlang schneiden und die Samen daraus entfernen.
2. In einem Topf Milch, die Hälfte des Zuckers und die Samen der Vanilleschote vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast zum Kochen kommt.
3. Die restliche Hälfte des Zuckers, das Mehl und das Eigelb in einer separaten Schüssel vermischen. Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Mehlmischung geben.
5. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie verdickt ist.
6. Die Creme in eine Schüssel geben und mit Kontaktfolie abdecken, um zu vermeiden, dass sich ein Film auf der Oberfläche der Creme bildet. Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die fertige Creme kann zum Füllen von Eclairs verwendet werden, indem Sie sie einfach einspritzen, oder Sie können Eclairs in zwei Hälften schneiden und mit Sahne bestreichen.

Jetzt wissen Sie, wie man Vanillecreme für Eclairs zubereitet. Es bleibt nur übrig, das richtige Rezept für den Eclair-Test zu wählen und zum Kochen zu gehen! Viel Glück!

Eclairs füllen

Vanillecreme. Um es vorzubereiten, benötigen Sie: Eigelb – 2 Stücke, Zucker – 100 g, Mehl – 2 Esslöffel, Milch – 350 ml, Vanilleextrakt – 1 Teelöffel. Das Eigelb mit Zucker verquirlen, bis sich eine dicke Mischung bildet. Mehl hinzufügen und gut verquirlen. Fügen Sie nach und nach Milch und Vanilleextrakt hinzu. Alles umrühren und auf ein langsames Feuer stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie verdickt sind. Abkühlen lassen.

Schokoladencreme. Um es vorzubereiten, benötigen Sie: dunkle Schokolade – 100 g, Sahne – 100 ml, Butter – 50 g, Puderzucker – 70 g. Dunkle Schokolade und Butter werden in einem Wasserbad geschmolzen. Die Sahne mit Puderzucker vermischen und verquirlen, bis sich eine dicke Masse bildet. Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu und rühren Sie, bis sie eine homogene Konsistenz haben.

Fruchtcreme. Der Hauptbestandteil einer Fruchtcreme kann pürierte Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder andere Früchte sein. Sie werden auch brauchen: Butter - 100 g, Puderzucker - 100 g. Die Butter und den Puderzucker vermischen, bis sie glatt sind. Fügen Sie das Fruchtpüree hinzu und mischen Sie gründlich.

Wählen Sie eine geeignete Füllung und genießen Sie den Geschmack und das Aroma von Eclairs, die zu Hause zubereitet werden. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und erstellen Sie Ihre eigenen Eclair-Füllkombinationen.

Eclairs dekorieren

Hier sind einige Ideen zum Dekorieren von Eclairs:

Glasur: Die Glasur kann auf verschiedene Arten auf die Eclairs aufgetragen werden: die Eclairs vollständig abdecken, Muster, Tropfen oder Streifen machen. Die Glasur verleiht Eclairs Glanz und Saftigkeit.

Creme: Sie können verschiedene Arten von Creme verwenden: Schokolade, Vanille, Pudding, Frucht usw. Die Creme wird den Eclairs einen zusätzlichen Geschmack und eine zusätzliche Textur verleihen.

Früchte und Beeren: Frisches Obst und Beeren können als Dekor verwendet werden. Platzieren Sie sie oben oder an den Seiten der Eclairs. Zum Beispiel können Erdbeer-Eclairs mit frischen Erdbeerstücken verziert werden.

Zerkleinerte Nüsse: Nach dem Auftragen der Creme oder Glasur können Sie Eclairs mit zerkleinerten Nüssen bestreuen. Dies fügt Textur und zarten Geschmack hinzu.

Schokoladenüberzug: Um eine Schokoladenbeschichtung zu erstellen, können Sie dunkle oder weiße Schokolade verwenden. Schmelzen Sie die Schokolade und tauchen Sie die Oberseite des Eclairs hinein. Nach dem Aushärten der Schokoladenbeschichtung können zusätzliche Dekorationen hinzugefügt werden, z. B. Kokosnussspäne.

Puderzucker: Die Eclairs mit Puderzucker darüber streuen, um ihnen einen schneebedeckten oder natürlichen Reiz zu verleihen.

Das ursprüngliche Rezept für Eclairs kann variiert und verschiedene Dekorationsmethoden gemischt werden. So können Sie Ihre eigenen Eclairs erstellen, die Sie und Ihre Gäste überraschen und erfreuen werden.

Haben Sie keine Angst, mit der Dekoration zu experimentieren und genießen Sie den Prozess, schöne und leckere Eclairs zu kreieren!