Reife Tomaten sind ein echter Fund für eine fürsorgliche Gastgeberin. Diese saftigen Früchte, die im Sommer von Gartensträuchern geduscht wurden, können verwendet werden, um eine Vielzahl von Rohlingen für den Winter vorzubereiten. Dank ihnen können Sie zu jeder Jahreszeit köstliche und gesunde Gerichte genießen.
Tomaten können konserviert werden, Säfte und Pürees daraus kochen, verschiedene Saucen und Gewürze vorbereiten. Einfache und leicht zuzubereitende Rohlingrezepte ermöglichen es Ihnen, alle nützlichen Substanzen von Tomaten für eine lange Zeit zu bewahren.
In diesem Artikel haben wir die besten Rezepte für Sie zusammengestellt: von klassischem Tomatensaft und Ketchup bis hin zu würzigen eingelegten Tomaten und Tomatensaucen. Dank dieser Rezepte können Sie nicht nur den Geschmack des Sommers in verschiedenen Jahreszeiten genießen, sondern auch Ihren täglichen Gerichten Originalität verleihen.
Rezepte für Rohlinge aus reifen Tomaten für den Winter
Hier sind einige Rezepte für Rohlinge aus reifen Tomaten, die einfach und schnell hergestellt werden können:
1. Tomatensoße
Schritt 1: Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 3: Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb, um die Schale und die Samen zu entfernen.
Schritt 4: Fügen Sie in der resultierenden Masse Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken, sowie Zucker für die Süße.
Schritt 5: Die Soße zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Schritt 6: Die fertige Soße in ein sterilisiertes Glas geben, abdecken und mit Essig für eine langfristige Lagerung aufbewahren.
2. Tomatenmark
Schritt 1: Tomaten waschen und in Viertel schneiden.
Schritt 2: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Köcheln Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
Schritt 3: Die Tomaten abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse in ein Sieb geben und den Saft entfernen.
Schritt 4: Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Schritt 5: Die Pfanne mit der Tomatenmasse vorheizen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse verdickt ist.
Schritt 6: Die fertige Paste in sterilisierte Gläser geben, abdecken und mit Essig für eine langfristige Lagerung aufbewahren.
3. Granatwerfer
Schritt 1: Reife Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2: Kochen Sie eine kleine Menge Wasser und fügen Sie die Tomaten hinzu.
Schritt 3: Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse verdickt ist.
Schritt 4: Die Masse durch ein Sieb geben und nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker und andere Gewürze hinzufügen.
Schritt 5: Gießen Sie den Granatapfel in sterilisierte Gläser, bedecken Sie ihn und mit Essig für eine langfristige Lagerung.
Genießen Sie den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über, dank der Ernte von reifen Tomaten für den Winter!
Tomatensauce für Pasta
Die Zutaten:
- reife Tomaten - 3 kg;
- zwiebel - 2 Stück;
- knoblauch - 4-5 Nelken;
- olivenöl - 2 Esslöffel.;
- zucker - 1 EL. Löffel;
- salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel;
- getrockneter Thymian - 1 Teelöffel;
- getrocknete Bockshornklee - 1 Teelöffel;
- lorbeerblatt - 2 Stück.
Zubereitung:
- Tomaten waschen und 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas für die Soße übrig.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Die Tomaten und das fein gehackte Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Schmutzes Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und alle getrockneten Gewürze hinzufügen. Nach Geschmack können Sie mehr Zucker oder Salz hinzufügen.
- Die Soße für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, danach kann sie in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.
- Tomatensauce für die Pasta ist fertig!
Die Soße sollte an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden, z. B. in einem Keller oder Kühlschrank. Es wird bis zur nächsten Saison bestehen bleiben und Ihnen helfen, Zeit und Mühe zu sparen, wenn Sie eine Vielzahl von Pasta-Gerichten zubereiten.
