Peking-Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse, das in ihrem Garten oder Gemüsegarten angebaut wird. Diese Kultur hat hohe Anforderungen an Pflege und Lagerung, um die Frische und den Geschmack des Gemüses für eine lange Zeit zu erhalten.
Es gibt eine Reihe von einfachen, aber effektiven Möglichkeiten, die Ernte von Peking-Kohl zu erhalten. Der erste Weg ist, das Gemüse richtig zu sammeln und zu verpacken. Peking-Kohl sollte geerntet werden, wenn er seine volle Reife erreicht, aber bevor gefrorene Zonen auf den Blättern erscheinen. Als nächstes wird empfohlen, das Gemüse zu waschen, zu trocknen und in dichten Plastiktüten oder Behältern zu verstauen.
Die zweite Methode ist die richtige Lagerung von Peking-Kohl. Das Gemüse sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, an dem die Temperatur 0 ° C nicht überschreitet und die Luftfeuchtigkeit etwa 90% beträgt. Ein Keller oder Kühlschrank ist dafür geeignet. Es wird empfohlen, den Kohl in einer separaten Verpackung zu lagern, um eine Versauerung des restlichen Gemüses im Falle eines Verderbens zu verhindern.
Der dritte Weg ist das Einfrieren von Peking-Kohl. Das Einfrieren ermöglicht es, die meisten Nährstoffe und Geschmackseigenschaften des Gemüses zu erhalten. Dazu sollte der Peking-Kohl in kleine Stücke geteilt, gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Es wird dann empfohlen, das Gemüse abzukühlen und in spezielle Gefrierbeutel zu legen und dann in den Gefrierschrank zu schicken. Gefrorener Kohl muss vor dem Gebrauch aufgetaut werden.
Die vierte Methode ist das Salzen von Peking-Kohl. Das Salzen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kohl zu konservieren. Dazu wird das Gemüse in Streifen oder Quadrate geschnitten, gesalzen, gemischt und in ein Glas oder einen Keramikbehälter gelegt. Dann wird der Kohl mit warmem Salzwasser gegossen und mit einer Ladung oder einem Deckel bedeckt. Das Gemüse sollte mehrere Tage bei Raumtemperatur infundiert werden und dann an einen kühlen Ort zum Aufbewahren gehen.
Die fünfte Methode ist das Einmachen von Peking-Kohl. Für die Konservierung wird empfohlen, Pekingkohl in Streifen oder Quadrate zu schneiden und mit Marinade zu vermischen. Das Gemüse sollte dann in sterilisierte Gläser gelegt, gerollt und pasteurisiert werden. Die Pasteurisierung wird durchgeführt, um alle Bakterien und Mikroorganismen zu zerstören, die das Gemüse zum Verderben bringen können.
Schließlich können Sie, wenn Sie Peking-Kohl richtig geerntet, verpackt, gelagert, eingefroren, gesalzen oder konserviert haben, die Ernte erhalten und den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften das ganze Jahr über genießen.
Fünf Möglichkeiten, die Ernte von Peking-Kohl zu erhalten
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1. Trocknung | Vor dem Trocknen den Pekinkohl von den äußeren Blättern schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke gleichmäßig auf ein Backblech legen und einige Stunden lang bei niedriger Temperatur (etwa 50 Grad Celsius) in den Ofen stellen. Getrockneter Kohl kann in Gläsern oder Beuteln aufbewahrt werden. |
| 2. Gefrierschrank | Peking-Kohl kann eingefroren werden, damit er über einen längeren Zeitraum frisch bleibt. Den Kohl in Streifen oder Stücke schneiden und in Gefrierbeutel verteilen. Es sollte in Portionen verpackt werden, damit es bequem ist, genau die richtige Menge zu verwenden. |
| 3. Marinieren | Marinieren ist eine gute Möglichkeit, den Kohl zu konservieren, ohne seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verändern. Dazu wird der Kohl in Streifen oder Stücke geschnitten, mit Salz einschlafen und für einige Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Dann wird der Kohl mit einer Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen gegossen und in Gläser gegeben. Wenn Sie die Gläser mit Deckeln schließen, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. |
| 4. Fermentation | Die Fermentation ist eine weitere Möglichkeit, Pekingkohl zu konservieren und gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses beizubehalten. Zur Fermentation wird der Kohl in Streifen geschnitten und mit Salzwasser gegossen. Dann wird der Kohl in einen Behälter gegeben und gedrückt, so dass er sich auflöst und mit Saft bedeckt ist. Wenn Sie den Behälter schließen, sollte er für einige Tage bei Raumtemperatur für den Fermentationsprozess belassen werden. Dann muss der Kohl in Gläser gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
| 5. Pökeln | Salzen ist eine alte und bewährte Methode, um Gemüse zu konservieren. Peking-Kohl wird in Stücke oder Streifen geschnitten und in Gläser gegossen, wobei Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Die Gläser werden dann luftdicht verschlossen und einige Tage bei Raumtemperatur belassen. Als nächstes sollten die Dosen mit Kohl im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
Wenn Sie eine dieser fünf Methoden auswählen, können Sie die Ernte von Peking-Kohl in einem optimalen Zustand halten, um frisches und gesundes Gemüse auch im Winter zu genießen.
Richtige Auswahl der Sorten
Vor dem Pflanzen von Peking-Kohl müssen Parameter wie die klimatischen Bedingungen, die Bodentyp und die Jahreszeit berücksichtigt werden. Einige Sorten können resistenter gegen Krankheiten sein oder an bestimmte Wachstumsbedingungen angepasst sein.
| Sorte | Besonderheiten |
|---|---|
| Hiroshima | Hohe Krankheitsresistenz, gute Persistenz |
| Vegetarische | Große Köpfe, knusprige Textur |
| Grande | Schnell wachsende, reiche Ernte |
| Gold | Positioniert als die süßeste Sorte, ideal für Salate |
| Pyramide | Resistenz gegen Schäden und Pilzkrankheiten |
Achten Sie bei der Auswahl einer Sorte von Peking-Kohl auf die Beschreibung und Empfehlungen des Herstellers. Wählen Sie basierend auf Ihren Wachstumsbedingungen die Sorte aus, die bei der Erhaltung der Ernte maximale Freude und Ergebnisse liefern kann.
Merkmale der Pflanzung und Pflege
Auswählen eines Landeplatzes: Peking-Kohl benötigt einen ziemlich hellen Platz zum Wachsen. Wählen Sie daher ein Gebiet mit guter Beleuchtung und Schutz vor starken Winden. Der Boden sollte fruchtbar, gut gedüngt und eine lockere Struktur haben.
Vorbereitung des Bodens: Der Boden muss vor dem Pflanzen behandelt werden. Im Herbst den Bereich ausrichten, Unkraut entfernen und mit einem Herbizid verschütten, um mögliche Pilzkrankheiten und Infektionskrankheiten zu beseitigen. Im Frühjahr den Boden bis zu einer Tiefe von etwa 20 Zentimetern durchbrechen, organischen und mineralischen Dünger hinzufügen.
Sämlinge pflanzen: Sämlinge von Peking-Kohl sollten im Voraus angebaut werden. Wählen Sie gesunde und starke Pflanzen mit 4-6 echten Blättern. Pflanzen Sie die Sämlinge bis zu einer Tiefe von etwa 5 Zentimetern mit einem Abstand zwischen den Pflanzen von 30-50 Zentimetern.
Pflege der Pflanze: Peking-Kohl liebt regelmäßiges Gießen. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht überfeuchtet. Es ist wichtig, die Betten rechtzeitig vor Unkraut zu jäten und den Boden locker zu halten. Füttern Sie die Pflanzen gemäß den Anweisungen mit einem komplexen Mineraldünger. Wenn Schädlinge und Krankheiten auftreten, verwenden Sie Pflanzenschutzmittel.
Ernte: Peking-Kohl ist 70-90 Tage nach dem Pflanzen bereit zur Ernte. Schneiden Sie die Pflanze ab und lassen Sie den Wurzelhals zurück. Bewahren Sie die Ernte an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von etwa 0 ° C auf und halten Sie optimale Feuchtigkeit bei.
Methoden für bessere Lagerung und Haltbarkeit
Um die Frische und Haltbarkeit der Ernte von Peking-Kohl zu maximieren, sollten mehrere effektive Lagermethoden verwendet werden. Hier sind fünf einfache Richtlinien, die Ihnen helfen, Ihre Ernte für eine lange Zeit in einwandfreiem Zustand zu halten.
- An einem kühlen Ort aufbewahren: Peking-Kohl wird am besten bei Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius gelagert. Der ideale Stauraum ist ein Kühlschrank oder ein Keller. Legen Sie den Kohl in eine Plastiktüte oder einen Behälter mit Luftzirkulationslöchern.
- Verpackung mit feuchtem Material: Um zu verhindern, dass Peking-Kohl austrocknet, sollten Sie ihn vor der Lagerung in eine feuchte Zeitung oder ein Handtuch packen. Dies wird dazu beitragen, die Frische und Brüchigkeit der Blätter zu erhalten.
- Vermeiden Sie Kontakt mit anderen Gemüse und Früchten: Peking-Kohl setzt das Ethylengas frei, das den Reifungsprozess beschleunigen und die Qualität anderer Produkte beeinträchtigen kann. Daher lohnt es sich, den Kohl getrennt von anderem Gemüse und Obst zu lagern.
- Überprüfen Sie den Zustand und entfernen Sie beschädigte Blätter: Überprüfen Sie den Peking-Kohl regelmäßig auf beschädigte Blätter oder Fäulnis. Beschädigte Teile sollten entfernt werden, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern und den Rest der Ernte in gutem Zustand zu halten.
- Optimale Luftfeuchtigkeit: Die Luftfeuchtigkeit in der Umgebung ist auch wichtig für die Lagerung von Pekingkohl. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 90%. Um die notwendige Feuchtigkeit beizubehalten, können Sie spezielle Luftbefeuchter verwenden oder einen feuchten Lappen in einen Kohl-Behälter geben.
Wenn Sie diese einfachen Methoden befolgen, können Sie die Ernte von Peking-Kohl für eine lange Zeit frisch und lecker halten. Dies wird Ihnen helfen, dieses gesunde Gemüse zu genießen und es das ganze Jahr über in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
