Möglichkeiten, Bohnen für den Winter zu konservieren und zu lagern

Bohnen gehören zu den gesündesten und nahrhaftesten Lebensmitteln. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sind. Im Winter können Hülsenfrüchte jedoch schwierig zu erreichen sein, und daher ist es die beste Lösung, sie für den Winterbestand zu konservieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zu konservieren. In dem Artikel werden wir uns die vier beliebtesten und einfachsten Rezepte ansehen, die Ihnen helfen, die Vorteile und den Geschmack der Bohnen während der kalten Jahreszeit beizubehalten.

Rezept 1: Eingelegte Bohnen

Diese Konservierungsmethode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack der Bohnen frisch zu halten und leckere Snacks oder Salatzusätze daraus zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie frische oder gefrorene Bohnen, Essig, Zucker, Salz, Gewürze (Sie können Lorbeerblatt, Nelken, Erbsenpfeffer usw. verwenden) und eine Marinadenlösung.

Beispielrezept für Marinade:

Zucker - 4 Esslöffel

Salz - 3 Esslöffel

Gewürze nach Geschmack

Nachdem Sie die Marinadenlösung gekocht haben, kochen Sie sie und kühlen Sie sie ab. Dann die Bohnen waschen, die abgekühlte Marinade einfüllen, die Gewürze hinzufügen und einige Stunden oder über Nacht für die Infusion einwirken lassen. Danach können Sie die eingelegten Bohnen sofort verzehren oder in sterilisierten Gläsern aufbewahren.

Rezept 2: Bohnen in Tomatensauce

Bohnen in Tomatensauce sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch– oder Gemüsegerichten sowie die Grundlage für die Zubereitung köstlicher Suppen. Zur Konservierung benötigen Sie frische oder gefrorene Bohnen, Tomatensauce, Salz, Zucker, Gewürze (Basilikum, Oregano, Petersilie usw. können verwendet werden) und sterilisierte Gläser.

Beispielrezept für Tomatensauce:

Tomaten (frisch oder in Dosen) - 1 kg

Bulgarischer Pfeffer - 2 Stücke

Karotten - 2 Stücke

Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel

Salz, Zucker - nach Geschmack

Gewürze nach Geschmack

Um die Soße zuzubereiten, folgen Sie dem Rezept und verarbeiten Sie alle Zutaten. Dann fügen Sie die Bohnen der Soße hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Danach die Bohnen mit der Soße über die Gläser verteilen und aufrollen.

Rezept 3: Bohnen in Öl

Bohnen in Öl sind ein universelles Konservenprodukt, das als Selbstnahrung sowie als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Zum Kochen benötigen Sie frische oder gefrorene Bohnen, Pflanzenöl, Salz und sterilisierte Gläser.

Der Kochvorgang ist sehr einfach: kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abkühlen. Danach die Bohnen in sterilisierte Gläser geben und mit Öl übergießen, nach Geschmack Salz hinzufügen und die Gläser aufrollen. Fertige Bohnen können sofort verwendet oder bis zu mehreren Monaten gelagert werden.

Rezept 4: Bohnen in Sauerrahm konservieren

Bohnen in saurer Sahne sind eine der schmackhaftesten und gesündesten Möglichkeiten, Bohnen zu konservieren. Sie passen perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten und können auch als Grundlage für Salate verwendet werden. Zur Konservierung benötigen Sie frische oder gefrorene Bohnen, saure Sahne, Salz, Gewürze (Sie können Basilikum, Knoblauch, Kräuter usw. verwenden.) und sterilisierte Gläser.

Um das Dressing vorzubereiten, mischen Sie die saure Sahne mit Salz und Gewürzen nach Geschmack. Dann die Bohnen in sterilisierte Gläser geben und mit Dressing füllen, bis die Bohnen vollständig bedeckt sind. Ziehen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie bis zu einigen Monaten an einem kühlen und trockenen Ort.

Auf diese Weise können Sie die Bohnen konservieren, um ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten und ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus!

Bohnen Konservierungsrezepte für den Winterbestand

Bohnen in Tomatensauce

• 1 kg frische Bohnen
• 1 kg Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 3 knoblauchzehen
• 1 esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Gewürze (nach Geschmack)

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Das Pflanzenöl und die gehackte Zwiebel in einen Topf geben. Braten, bis sie goldbraun sind.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Fügen Sie Bohnen, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Die heiße Masse in Gläser verteilen und aufrollen.
6. Fertige Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Nach dem Abkühlen auf Dichtheit der Deckel prüfen.

Eingelegte Bohnen

• 1 kg frische Bohnen
• 500 ml Wasser
• 500 ml 9% Essig
• 2 esslöffel Zucker
• 2 esslöffel Salz
• 2 Erbsen mit duftendem Pfeffer
• 2 erbsen von Nelken

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Mischen Sie Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken. Aufkochen.
3. Fügen Sie die Bohnen hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
4. Die Bohnen in sterilisierte Gläser geben und mit einer heißen Essiglösung übergießen.
5. Gläser schließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Bohnen im eigenen Saft

• 1 kg frische Bohnen
• Salz (nach Geschmack)

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Die Bohnen in sterilisierte Gläser geben.
3. Gießen Sie die Bohnen mit Ihrem eigenen Saft.
4. Gläser schließen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Die fertigen Gläser abkühlen lassen und auf Dichtheit der Deckel prüfen.

Bohnen in Marinade

• 1 kg frische Bohnen
• 500 ml Wasser
• 500 ml 9% Essig
• 2 esslöffel Zucker
• 2 esslöffel Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 5 erbsen schwarzer Pfeffer

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Wasser, Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer vermischen. Aufkochen.
3. Fügen Sie die Bohnen hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
4. Die Bohnen in sterilisierte Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen.
5. Gläser schließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 1: Eingelegte Bohnen mit scharfem Pfeffer

Um eingelegte Bohnen mit scharfem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

1. 1. Schälen Sie die Bohnen von den Hülsen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
2. 2. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
3. 3. Während die Bohnen abkühlen, bereiten Sie die Marinade zu: Essig, Zucker, Salz, Olivenöl und gehackte Knoblauchzehen in einem Topf vermischen. Die Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. 4. Chilischoten von den Samen schälen und in kleine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
5. 5. Die gekühlten Bohnen, die gehackte Chilischote und die Petersilie in ein sterilisiertes Glas geben.
6. 6. Die Bohnen mit der heißen Marinade übergießen und mit einem Deckel fest verschließen.
7. 7. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort und lassen Sie es einige Stunden einwirken.
8. 8. Eingelegte Bohnen mit scharfem Pfeffer sind fertig! Sie können bis zu 6 Monate an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Rezept 2: Bohnen in Dosen in Tomatensauce

• 1 kg frische grüne Bohnen
• 1 liter Tomatensaft
• 2 esslöffel Zucker
• 2 esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer
• 3 knoblauchzehen, gehackt
• 2 esslöffel Olivenöl

1. Die Bohnen vom Film schälen, mit kochendem Wasser abgießen und einige Minuten einwirken lassen, dann abseihen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze vorheizen.
3. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn goldbraun an.
4. Die Bohnen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
5. Fügen Sie Tomatensaft, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und scharfen Pfeffer hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Bohnen in der Tomatensauce für etwa 30 Minuten oder bis die Bohnen weich sind und die Soße verdickt ist.
7. Gießen Sie die resultierenden Konserven in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
8. Lassen Sie die Gläser in der Küche, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann an einem kühlen und trockenen Ort.

Dosen Bohnen in Tomatensauce sind fertig! Dies ist eine großartige Möglichkeit, Bohnen für den Winter zu konservieren und sie zum Kochen verschiedener Gerichte zu verwenden.

Rezept 3: Gesalzene Bohnen mit Knoblauch und Kräutern

Um gesalzene Bohnen herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg frische Bohnen
• 4 esslöffel Salz
• 4 knoblauchzehen
• Frisches Grün (Dill, Petersilie oder Basilikum) nach Geschmack

Schritte zum Kochen von gesalzenen Bohnen mit Knoblauch und Kräutern:

1. Schälen Sie die Bohnen von den Schalen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Dann die Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einwirken lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Bohnen mit neuem, sauberem Wasser. Zum Kochen bringen und die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind (etwa 15 bis 20 Minuten).
3. Zu diesem Zeitpunkt eine Kochsalzlösung vorbereiten. Das Salz in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
4. Das Wasser von den gekochten Bohnen wegwerfen und in ein sterilisiertes Glas geben. Fügen Sie den in Tassen geschnittenen Knoblauch und die fein gehackten Grüns dem Glas hinzu.
5. Füllen Sie die Bohnen mit der heißen Salzlösung, lassen Sie etwas Platz für die Entlüftung und schließen Sie sie mit einem Deckel.
6. Lassen Sie das Glas mit den gesalzenen Bohnen für 2-3 Tage bei Raumtemperatur zur Gärung stehen.
7. Danach lagern Sie das Glas mit den Bohnen an einem dunklen, kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank), bevor Sie es verwenden.

Gesalzene Bohnen mit Knoblauch und Kräutern sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Wintertisch. Sie eignen sich für die Zubereitung köstlicher Salate, Vorspeisen und heißer Speisen. Versuchen Sie, sie selbst zuzubereiten und genießen Sie den natürlichen Geschmack der Bohnen zu jeder Jahreszeit!

Rezept 4: Kandierte Bohnen in Sirup

Die Zutaten:

• 500 g frische Bohnen
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Bohnen müssen von den Schoten gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Die Bohnen sollten dann sortiert und alle beschädigten oder unreifen Exemplare entfernt werden.
3. Die Bohnen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
4. Kochen Sie die Bohnen in kochendem Wasser, bis sie weich sind, etwa 10 bis 15 Minuten.
5. Während die Bohnen gekocht werden, kochen Sie den Sirup. Dazu Zucker und Wasser in einem anderen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
6. Wenn die Bohnen gekocht sind, klappen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Warten Sie, bis sie leicht abgekühlt sind.
7. Dann tauchen Sie die Bohnen ein paar Stücke in den Sirup und kochen Sie sie bei kleiner Hitze, bis sie weich sind, etwa 3-5 Minuten.
8. Die fertigen kandierten Bohnen in Gläser verteilen und mit heißem Sirup übergießen.
9. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
10. Nach dem Abkühlen können die Bohnen zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gebracht werden.