Rezept ohne Gelevatinzusätze: Köstlicher hausgemachter Marshmallow ohne Agar-Agar und Gelatine

Marshmallows sind eine der zartesten und duftendsten Leckereien, die auf der ganzen Welt zubereitet werden. Viele Marshmallow-Rezepte erfordern jedoch die Verwendung von Gelevatinpräparaten wie Agar-Agar oder Gelatine. Aber was ist, wenn Sie diese Zutaten nicht verwenden möchten?

In diesem Artikel bieten wir Ihnen ein Rezept für einen köstlichen hausgemachten Marshmallow ohne die Verwendung von Gel-Zusatzstoffen an. Anstelle von Agar-Agar und Gelatine verwenden wir ein pflanzliches Verdickungsmittel - Pektin, das dem Marshmallow die gewünschte Konsistenz und Elastizität verleiht.

Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden, um Marshmallows zuzubereiten. Der Hauptbestandteil von Marshmallow ist Pektin - eine pflanzliche Substanz mit Bindeeigenschaften. Es kann in Pulver- oder Pelletform gekauft werden. Im Gegensatz zu Gelevatinpräparaten enthält Pektin keine tierischen Inhaltsstoffe und eignet sich daher sowohl für Veganer als auch für Menschen, die gegen Gelatine allergisch sind.

Also, wenn Sie einen köstlichen und zarten Marshmallow genießen möchten, aber keine Gelevatinpräparate verwenden möchten, probieren Sie unser Rezept aus. Es ist einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, Marshmallows mit perfekter Textur zu erhalten - zart und elastisch. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

Wie macht man hausgemachte Marshmallows ohne Gelevatinzusätze?

Hier ist, was Sie brauchen werden:

- 250 gramm Zucker

- 80 milliliter Wasser

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- Lebensmittelfarbe (optional)

Schritt 1:

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Hitze erhöhen und den Sirup in den Zustand eines «harten Balls» bringen.

Schritt 2:

Zu dieser Zeit die Proteine mit einem Mixer in einen üppigen Schaum geben. Fügen Sie allmählich den heißen Sirup hinzu, während Sie die Proteine schlagen, damit sie fest und glänzend werden.

Schritt 3:

Weiter die Masse schlagen, bis sie abgekühlt ist und eine Marshmallow-Konsistenz hat. Fügen Sie den Vanilleextrakt und den Lebensmittelfarbstoff hinzu (falls erforderlich) und schlagen Sie weiter, bis sie glatt sind.

Schritt 4:

Übertragen Sie die Marshmallowmasse in eine rechteckige Form, die mit Pergament ausgekleidet ist. Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie die Marshmallows mehrere Stunden abkühlen und aushärten.

Schritt 5:

Nach dem Abkühlen kann der Marshmallow in Stücke geschnitten und zu Tee oder Kaffee serviert werden. Bewahren Sie es in einem fest verschlossenen Behälter auf, um die Frische am besten zu erhalten.

Jetzt haben Sie ein leichtes und leckeres hausgemachtes Marshmallow ohne Gelevatinzusätze, das Sie jederzeit genießen können!

Auswahl der Zutaten für einen leckeren Marshmallow

Bei der Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Marshmallows ohne Gelevatinzusätze können die folgenden Zutaten verwendet werden:

• Eiweiß. Protein ist der Hauptbestandteil von Marshmallow und verleiht ihm Dichte und Elastizität. Es wird empfohlen, frische Eier von hoher Qualität zu verwenden.
• Zucker. Zucker wird hinzugefügt, um dem Marshmallow Süße zu verleihen und ihm bei der Konservierung zu helfen. Es ist besser, unraffinierten Zucker zu verwenden, um alle nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
• Wasser. Wasser dient zur Herstellung von Zuckersirup, der alle Marshmallow-Zutaten verbindet.
• Zitronensaft. Zitronensaft wird hinzugefügt, um eine erfrischende Säure zu verleihen und den Marshmallow-Geschmack zu verbessern. Es hilft auch, den Geruch von Eiern zu beseitigen.
• Vanilleextrakt. Vanilleextrakt verleiht dem Marshmallow ein angenehmes Aroma und einen zarten Geschmack. Sie können sowohl Vanilleextrakt als auch Vanillezucker verwenden.
• Lebensmittelfarbstoffe (optional). Lebensmittelfarbstoffe können verwendet werden, um Marshmallows in verschiedenen Farben zu verleihen und helle Effekte zu erzeugen.

Bei der Auswahl der Zutaten für die Herstellung von Marshmallows ist es wichtig, ihre Qualität, Frische und Herkunft zu berücksichtigen. Je besser die Qualität der Zutaten ist, desto schmackhafter und nützlicher wird ein hausgemachter Marshmallow.

Vorbereitung des Sirups ohne Agar-Agar und Gelatine

Um einen hausgemachten Marshmallow ohne Gelevatinzusätze herzustellen, ist es notwendig, einen duftenden Sirup vorzubereiten. In diesem Rezept verwenden wir keine Agar-Agar und Gelatine, aber dank der richtigen Zubereitung des Sirups wird das Marshmallow zart und aeromasimal.

Um einen Sirup ohne Agar-Agar und Gelatine herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Die Zubereitung von Sirup ohne Agar-Agar und Gelatine erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Nimm einen Topf und kombiniere Zucker und Wasser darin. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den Zitronensaft und den Vanilleextrakt zum Sirup hinzu. Den Sirup umrühren und zum Kochen bringen.

Nachdem der Sirup gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup für weitere 5 bis 7 Minuten weiter. Es ist wichtig, den Sirup nicht zu karamellisieren, also achten Sie auf den Kochvorgang.

Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, ist der Sirup fertig. Gießen Sie es in einen separaten Behälter und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Gekühlter Sirup kann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Jetzt sind Sie bereit, hausgemachte Marshmallows ohne Gelevatinzusätze zuzubereiten. Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Marshmallows selbst..recipe-from-site

Hinzufügen von Aromen und Farbstoffen

Hausgemachte Marshmallows sind nach Ihrem Geschmack unübertroffen, aber Sie können ihm noch mehr Originalität und Vielfalt verleihen, indem Sie Aromen und Farbstoffe hinzufügen.

Die Aromen können sowohl natürliche, wie ätherische Öle, Extrakte von Früchten oder Beeren, als auch künstliche Aromen sein, die als flüssige oder pulverförmige Konzentrate verschiedener Geschmacksrichtungen präsentiert werden.

Sie können Farbstoffe verwenden, um dem Marshmallow ein attraktives Aussehen zu verleihen. Natürliche Farbstoffe wie Säfte aus Gemüse und Früchten verleihen dem Produkt einen sanften und natürlichen Farbton. Künstliche Farbstoffe verleihen der Farbe Helligkeit und Farbsättigung, wodurch Ihr Marshmallow zu einem echten "augenfreundlichen" Leckerbissen wird.

Denken Sie daran, dass die Zugabe von Aromen und Farbstoffen konsequent erfolgen sollte, um ihre Menge richtig zu dosieren und den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe des Marshmallows zu erzielen.

Den Sirup auf die gewünschte Konsistenz schlagen

Wenn der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, beginnen Sie, ihn für 10 bis 15 Minuten zu schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Dazu können Sie einen Mixer oder einen manuellen Schneebesen verwenden.

Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass je länger Sie den Sirup schlagen, desto üppiger wird der Marshmallow. Wenn Sie ihm eine dickere Konsistenz geben möchten, schlagen Sie ihn etwas länger weiter.

Achten Sie auch auf die Farbe des Sirups. Es sollte schneeweiß werden und dichte Spitzen bilden, wenn der Schneebesen aufsteigt.

Nach dem Schlagen des Sirups des fertigen Marshmallows sollte die Masse auf ein Backblech oder in eine zuvor gefettete und mit Stärke bestreute Form gelegt werden. Um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen zu verleihen, können Sie Fruchtpürees oder natürliche Extrakte hinzufügen, während Sie aufschlagen.

Lassen Sie den Marshmallow einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit er vollständig ausfriert. Dann schneiden Sie es in kleine Stücke oder formen Sie die Süßigkeiten mit einem Spritzbeutel.

Marshmallows bilden und aushalten

Nachdem die Marshmallow-Mischung gekocht und zu einer homogenen Konsistenz gepeitscht wurde, sollte sie vorsichtig in die vorbereitete Form zerlegt werden. Dazu können Sie eine rechteckige Form oder Süßigkeitsformen verwenden. Es ist ratsam, die Form mit einer Lebensmittelfolie oder einer Silikonmatte vorab zu beschichten, damit Marshmallows leicht aus der Form entfernt werden können.

Dann sollte das Marshmallow bei Raumtemperatur für 2 bis 4 Stunden gehalten werden. Während des Alterungsprozesses erstarrt der Marshmallow fest und wird elastisch. Bei Bedarf können Sie die Bereitschaft des Marshmallows überprüfen, indem Sie leicht mit dem Finger darauf drücken. Wenn der Marshmallow in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ohne am Finger zu kleben, ist er ausreichend gealtert und kann mit dem nächsten Schritt fortgesetzt werden.

Nach dem Einweichen wird der Marshmallow vorsichtig aus der Form extrahiert und in Stücke der richtigen Größe geschnitten. Jedes Stück kann in Puderzucker gerollt oder mit Kokosspänen bestreut werden, um einen zusätzlichen Geschmack und ein ästhetisches Aussehen zu verleihen.

Der letzte Schliff: Marshmallow dekorieren

Sie können Marshmallows mit Hilfe verschiedener Arten von Dekorationen würzen. Hier sind einige Ideen, um Ihren Marshmallow noch attraktiver und appetitlicher zu machen:

- Streuen Sie Marshmallows mit Puderzucker, um ihm ein raffiniertes Aussehen zu verleihen und seine Flauschigkeit zusätzlich zu betonen.

- Verwenden Sie natürliche Farbstoffe, um dem Marshmallow helle Farben zu verleihen, z. B. fügen Sie den Saft von Beeren oder Fruchtpüree dem Hauptteil vor dem Aufschlagen hinzu.

- Dekorieren Sie Marshmallows mit kandierten kandierten Früchten, Marshmallows, Schokoladenstückchen oder Schokoladenstückchen, um ihm zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

- Tragen Sie eine Glasur aus dunkler oder weißer Schokolade gleichmäßig auf die Oberseite des Marshmallows auf. Nach dem Aushärten den Marshmallow in Quadrate oder Ovale schneiden, um spektakuläre Bonbons zu erhalten.

Diese einfachen Ideen helfen Ihnen, Marshmallows nicht nur lecker, sondern auch attraktiv für das Auge zu machen, was nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene erfreuen wird. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste mit ihren originellen dekorativen Lösungen!

Unsere Geheimnisse zur Herstellung eines gelfreien Marshmallows

Das Kochen eines Marshmallows ohne die Verwendung von Gelevatinpräparaten mag eine entmutigende Aufgabe sein, aber wir kennen ein paar Geheimnisse, die Ihnen helfen, einen weichen und luftigen Marshmallow ohne Agar-Agar und Gelatine zu erhalten.

Das erste Geheimnis ist die Verwendung von Pektin anstelle von Gelevatin. Pektin, das in Fachgeschäften oder Supermärkten gekauft werden kann, ist ein natürliches Verdickungsmittel und eignet sich perfekt für Marshmallows. Es verleiht der Süßigkeit die gewünschte Textur und macht sie weich und geschmeidig.

Das zweite Geheimnis liegt in der richtigen Technik zum Schlagen von Eiweiß. Um sie zu Spitzen zu schlagen, verwenden Sie eine trockene Schüssel und einen gekühlten Mixer. Fügen Sie auch etwas Zitronensaft oder Tartarcreme hinzu, um die Proteinschaumstruktur zu verbessern.

Das dritte Geheimnis ist die allmähliche Zugabe von heißem Sirup zu den geschlagenen Proteinen. Dazu muss der Sirup auf 115-120 Grad Celsius erhitzt und in einem dünnen Rinnsal hinzugefügt werden, bis die Masse dick und glänzend ist.

Das vierte Geheimnis betrifft die Zugabe von Aromen und Farbstoffen. Verwenden Sie natürliche Extrakte oder Säfte, um dem Marshmallow den gewünschten Geschmack zu verleihen. Und um eine schöne Farbe zu geben, können Sie Lebensmittelfarbstoffe auf der Grundlage natürlicher Komponenten verwenden.

Haben Sie keine Angst, mit dem Rezept zu experimentieren und Ihre Geheimnisse zum Kochen von geleafreien Marshmallows zu finden. Es hat seinen eigenen Charme in reinem Gelatine-Marshmallow, aber ohne Zusätze kann es auch zart und duftend sein. Gute Vorbereitung!