Die Schärfe von Pfeffer ist eine der interessantesten Eigenschaften von Gemüse und Gewürzen. Es spiegelt sich in speziellen Verbindungen wider, die ein brennendes und pikantes Gefühl hervorrufen. Von allen bekannten Paprikaschoten gibt es eine besondere Sorte, die als die schärfste der Welt gilt. Mit einer unglaublichen Schärfe beeindruckt dieser Pfeffer mit seiner Schärfe und ist bei Feinschmeckern und Köchen überraschend.
Der Name dieses scharfen Pfeffers ist Carolina Reaper (Carolina Reaper). Es wurde in den Vereinigten Staaten von Amerika gegründet und hat aufgrund seiner einzigartigen Schärfe und seines ausgezeichneten Geschmacks weltweit an Popularität gewonnen. Das Wesen der Schärfe von Pfeffer wird in gesundheitsschädlichen Einheiten gemessen – Scoville (Scoville). Der Carolina Reaper hat laut dem Guinness–Buch der Rekorde eine Rekordzahl an Scovilles - zwischen 1,57 und 2,2 Millionen Einheiten! Diese hohe Schärfe macht es zum pikantesten Pfeffer der Welt.
Aber Carolina Reaper ist nicht die einzige scharfe Pfeffersorte. Es gibt andere Sorten mit beträchtlicher Schärfe und interessanten Geschmackseigenschaften. Zum Beispiel ist Bhut Jolokia (Bhut Jolokia), ursprünglich in Indien angebaut, auch für seine hohe Schärfe bekannt. Die Anzahl der Scovilles beträgt etwa 850,000-1,05 Millionen Einheiten. Man kann auch Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad Moruga Scorpion) bemerken, eine Art von Pfeffer, die aus Trinidad und Tobago stammt. Die Schärfe dieses Pfeffers beträgt etwa 1,2-2,0 Millionen Scoville.
Daher ist Paprika nicht nur eine wichtige Zutat zum Kochen, sondern auch das interessanteste Phänomen in der Welt der Gemüsesorten. Carolina Reaper, Bhut Jolokia und Trinidad Moruga Scorpion sind nur einige der pikantesten Pfeffersorten der Welt. Wenn Sie ein erfahrener Feinschmecker sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese scharfen Pfeffersorten zu probieren und ihren einzigartigen Geschmack zu schätzen!
Was ist Scovilli?
Scoville-Einheiten werden in Scoville-Einheiten (SHU - Scoville Heat Units) gemessen, die durch Blindtests bestimmt werden. Die Testteilnehmer versuchen unterschiedliche Konzentrationen von Pfeffer und geben an, wann sie die Schärfe nicht mehr spüren können. Dann wird eine Reihe von Experimenten durchgeführt und der Mittelwert berechnet, der zu einer Schätzung der Schärfe des Pfeffers in den Pfannen wird.
Die schärfste Paprika der Welt, Carolina Riper, hat eine Bewertung von beeindruckenden 2 200 000 – 2 200 000 Scoville, während normale Chilischoten normalerweise eine Schätzung von etwa 1.000 bis 2.000 Scoville-Einheiten haben.
Die schärfsten Pfeffersorten
Platz zwei belegt Peva-Pfeffer. Manchmal wird es "Pechaev-Pfeffer" oder "Peva-Pfeffer" genannt. Diese Sorte wurde vom russischen Züchter Andrei Pechaev gezüchtet. Es hat scharfe Früchte, die bis zu 1,3 Millionen Scoville enthalten. Peva hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und erlangte schnell Popularität unter den Liebhabern der Schärfe.
An dritter Stelle ist Pfeffer Trinidad Moruga Scorpion. Es wurde vor dem Aufkommen von Carolina Reaper als die schärfste Pfeffersorte angesehen. Die Früchte dieser Sorte haben eine beeindruckende Anzahl von Scovillas - bis zu 2,2 Millionen. Der Geschmack von Trinidad Moruga Scorpion Pfeffer ist süß-fruchtig, aber seine Schärfe kann für viele Menschen unerträglich sein.
Andere scharfe Pfeffersorten umfassen: Bhut Jolokia (Geist) oder Ghost Pepper - bis zu 1 Million Scoville, Habanero Chocolate - bis zu 800.000 Scoville, Savina Habanero - bis zu 570.000 Scoville, und Jamaican Hot - bis zu 100.000 Scoville.
Carolina Riper Pfeffer
Carolina Riper hat einen einzigartigen scharfen Geschmack und Aroma. Seine Schärfe reicht von 1,4 bis 2,2 Millionen Einheiten von Scoville, was die Schärfe von Habanero und Sorten von Trinidad-Pfeffer übersteigt. Dieser Pfeffer hat eine längliche
Pfeffer "Trinidad Skorpion Booth Jolokia"
Scoville - dies ist die Maßeinheit für die Schärfe von Pfeffer. Trinidad Skorpion Booth hat eine Schärfe, die unvorstellbare 1.463.700 Scovilles erreicht! Dies ist ein super scharfer Pfeffer, der ein starkes Kribbeln und Brennen im Mund, schmerzhafte Empfindungen im Magen und sogar Tränen verursachen kann.
Der Trinidad Skorpion Booth Jolokia Pfeffer hat eine leuchtend gelbe Farbe und eine glänzende Textur. Seine Form ähnelt einem Skorpion, mit einem langen, spitzen Schwanz. Die Früchte dieses Pfeffers sind normalerweise ungefähr 3-6 cm lang und 2-4 cm breit. Sie sehen sehr appetitlich aus, aber bedenken Sie, dass ihre Schärfe beeindruckend ist!
Trinidad Skorpion Booth Jolokia Pfeffer wird oft als Gewürz verwendet, um verschiedenen Gerichten Schärfe hinzuzufügen. Aufgrund seiner hohen Schärfe muss es jedoch mit Vorsicht angewendet und mit dem Maß befolgt werden.
Wenn Sie mutig sind und den Nervenkitzel lieben, können Sie den Trinidad Skorpion Booth Jolokia Pfeffer probieren. Denken Sie nur daran, dass Sie eine wahre Prüfung der Schärfe haben werden!
Pfeffer "Moruga Skorpion"
Scoville ist eine internationale Einheit der Schärfe von Pfeffer - für Moruga Skorpion kann eine beeindruckende Marke erreichen 2 000 000. Dies bedeutet, dass schärfer als seine Pfeffersorten extrem selten gefunden werden können. Angesichts seiner enormen Schärfe sollte es verwendet werden Morugu Skorpion mit Vorsicht und Sorgfalt.
Unerschrockene Liebhaber scharfer Speisen sind eingeladen, ihre Geschmacksknospen mit der vorgestellten Versuchung zu testen Morugaer Skorpion. Aber seien Sie auf feurige Empfindungen vorbereitet und missbrauchen Sie diesen Pfeffer nicht, um mögliche Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Der Kombosha-Pfeffer ist ein Hybrid der Sorte "Booth Jolocia" und "Cayennepfeffer"
Die Sorte "Booth Jolocia" ist einer der schärfsten Paprika der Welt, bekannt für ihr bedeutendes Capsaicin, das darin enthalten ist. Es wurde in Indien gezüchtet und wurde berühmt für seine feurige Schärfe, die auf der Scovilla-Skala geschätzt wird.
Die Sorte "Cayennepfeffer" ist dagegen nicht so scharf, hat aber ein ausdrucksstarkes Aroma und einen würzigen Geschmack. Es hat seinen Namen von der französischen Stadt Cayenne, wo es populär wurde.
Die Hybridisierung dieser beiden Sorten führte zur Schaffung eines "Combos", eines Pfeffer mit starker Schärfe, aber mit einem komplexeren und tieferen Geschmack, der die mit Feuer überschütteten Noten von "Booth of Jolocia" mit der Pikanz von "Cayennepfeffer" kombiniert.
