Getrockneter Fisch ist ein köstliches und gesundes Gericht, das auch zu Hause zubereitet werden kann. Besonders erfolgreich ist getrockneter Fisch aus Karpfen. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die perfekte Kombination aus zarter Textur und einem reichen Geschmack zu erzielen.
Um getrockneten Fisch aus Karausche herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: frische Karausche, Salz, Zucker, Gewürze (optional). Die gesamte Prozedur dauert nur wenige Stunden, danach können Sie duftende und knusprige Stücke getrockneten Fisches genießen.
Bereiten Sie zuerst den Fisch vor. Die Karpfen in die Filets teilen und die Knochen entfernen. Beachten Sie, dass die Filets dünn genug sein sollten, um gleichmäßig zu trocknen. Dann bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen zu (wenn die Verwendung von Gewürzen für Ihren Geschmack geeignet ist). Jedes Stück Fisch auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen und bestreuen, dann sanft mit der Mischung einreiben, damit es gleichmäßig eingeweicht wird.
Das Rezept für getrockneten Karauschfisch zu Hause
- 1 Karausche
- Salz - nach Geschmack
- Zucker – 1 Esslöffel
- Pfeffer - nach Geschmack
Anweisungen zum Kochen:
- Den Fisch kochen: Aus dem Inneren des Darms herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab.
- Gießen Sie das Salz außen und innen auf den Fisch und lassen Sie es für 15 bis 20 Minuten einwirken.
- Zucker und Pfeffer vermischen und mit dieser Mischung auf den Fisch streuen.
- Lassen Sie den Fisch in der Sonne oder an einem warmen Ort trocknen. Dies kann je nach Wetter zwischen 6 und 12 Stunden dauern.
- Wenn der Fisch getrocknet ist, auf ein Backblech legen und in einen auf 50 bis 60 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Den Fisch etwa 2-3 Stunden im Ofen einweichen.
- Vorbereiteter getrockneter Fisch kann sofort auf den Tisch serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfach und lecker
Der erste Schritt besteht darin, den Fisch zu kochen. Karpfen müssen von Schuppen und Eingeweiden gereinigt, mit kaltem Wasser gespült und getrocknet werden. Dann schneiden wir den Fisch in die Filets und entfernen die Knochen. Die Filets werden fein gehackt.
Als nächstes salzen wir den Fisch. Um dies zu tun, mischen Sie Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 und wir bedecken den Fisch reichlich mit dieser Mischung, solange er mariniert ist. Wir lassen es für ein paar Stunden stehen, am besten über Nacht. Das Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fisch zu ziehen und erzeugt eine spezielle Kruste, die das Halten der Form erleichtert.
Wenn der Fisch fertig ist, waschen Sie ihn in kaltem Wasser, um Salz und Zucker zu entfernen. Dann auf Papiertüchern trocknen.
Wir beginnen mit dem Trocknen des Fisches. Die Filets auf einem Rost verteilen und in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Lassen Sie den Fisch für einige Stunden im Ofen und drehen Sie ihn alle 30 Minuten um. Auf diese Weise wird der Fisch gleichmäßig auf beiden Seiten trocknen.
Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können Sie die Trocknungszeit auf 10 bis 12 Stunden erhöhen. Sie können die Bereitschaft des Fisches bestimmen, indem Sie Ihren Finger gegen das Filet drücken – es sollte dicht, aber nicht fest sein.
Der fertige getrocknete Fisch kann mehrere Wochen lang in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es wird ein großartiger Snack für Bier oder Wein sein, und Sie können es auch verwenden, um eine Vielzahl von Gerichten zu kreieren.
Jetzt, da Sie wissen, wie man zu Hause köstlichen getrockneten Karauschfisch zubereitet, können Sie Ihre Lieben und Gäste mit diesem einfachen und köstlichen Gericht erfreuen. Guten Appetit!
