Im Sommer, wenn es draußen heiß ist, bittet die Seele um etwas Leichtes, Frisches und Leckeres. Eines der beliebtesten Gerichte, das bei heißem Wetter zubereitet werden kann, ist Okroshka auf Molke. Diese kühle Suppe ist eine wunderbare Kombination aus frischem Gemüse, Kräutern, gekochten Kartoffeln und knuspriger Gurke.
Sie benötigen folgende Zutaten, um das Okroschka auf der Molke zuzubereiten: frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, grüne Zwiebeln), gekochte Kartoffeln, frisches Grün (Dill, Petersilie, Koriander), Erbsen, Eier, Senfpulver, Molke, saure Sahne, Salz und Pfeffer.
Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, und sie in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Gurken werden auch in Würfel geschnitten, grüne Zwiebeln fein gehackt. Wir fügen Erbsen und frische Grüns hinzu. Wenn gewünscht, können Sie eine kleine Menge Karotten hinzufügen, die Sie vorher kochen und in Würfel schneiden müssen.
In einer separaten Schüssel Molke, saure Sahne, Senfpulver und Eier vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Danach kombinieren wir das Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel und mischen es gründlich. Das fertige Okroschka kann auf den Tisch serviert werden, vorher mit Kräutern bestreut und mit einem Dillzweig dekoriert.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Herstellung von Okroschka auf der Molke beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen:
- 500 ml Serum;
- 2-3 frische Gurken;
- 2-3 Eigelb;
- 1 kleines Stückchen;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- brotscheiben zum Servieren von Okroshka.
Nachdem Sie alle notwendigen Produkte gekauft haben, bereiten Sie ein erfrischendes Okroshka auf der Molke vor!
Zubereitung von Molke
Sie benötigen frischen Joghurt oder Kefir und Milch, um eine Okroshka-Molke herzustellen. Nehmen Sie 1 Liter Joghurt oder Kefir und schmelzen Sie es in einem Topf bei schwacher Hitze. Fügen Sie 1 Liter Milch hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
Wärmen Sie das Serum mit einem Thermometer auf 45 Grad Celsius auf. Bringen Sie es nicht zum Kochen.
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| Schritt 1 | Stellen Sie die Molkekanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie auf 45 Grad Celsius. |
| Schritt 2 | Rühren Sie das Serum um, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. |
| Schritt 3 | Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Serum auf Raumtemperatur abkühlen. |
| Schritt 4 | Gießen Sie das Serum in ein Glas oder einen Plastikbehälter. |
| Schritt 5 | Schließen Sie das Glas oder den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie es für 6 bis 8 Stunden in den Kühlschrank. |
Danach wird das Serum für die Verwendung in einem Rezept für ein leckeres Okroschka bereit sein.
Eier kochen
Um das Okroschka auf der Molke vorzubereiten, ist der erste Schritt, Eier zu kochen. Nehmen Sie frische Hühnereier und legen Sie sie in einen Topf. Füllen Sie die Eier mit kaltem Wasser, so dass sie die Eier vollständig bedecken.
Stellen Sie die Pfanne mit den Eiern auf mittlere Hitze, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Eier für 10 bis 12 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur leicht köchelt. In diesem Fall bildet das Eigelb keine graue Plaque und färbt sich gleichmäßig aus. Wenn Sie Eier verdauen, kann das Eigelb aufgrund von überschüssigem Schwefel grün werden. Wenn Sie Eier zu wenig kochen, werden sie innen roh sein.
Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus, lassen Sie das heiße Wasser ab und kühlen Sie die Eier in kaltem Wasser ab. Mit einer separaten Bewegung wird die Schale mit einem leichten Druck zerlegt und entfernt.
Fertige Eier können auf einen Teller oder eine Schüssel gelegt und in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Es ist besser, die Eier mit der Hand zu hacken, damit die Würfel glatt und schön sind.
Rat: Wenn Sie nicht möchten, dass die Eier beim Schneiden zerfallen, können Sie sie über einen Tisch oder ein Brett schärfen.
Zubereitung von Kwas
Bei der Herstellung Ihres selbstgemachten Kwas benötigen Sie folgende Zutaten und Ausrüstung:
- Gerste;
- Wasser;
- Hefe;
- Zucker oder Honig;
- Malz;
- Hölzerne Schultergurte;
- Gaze-Beutel oder Filtermaterial;
- Ein Fermentationsbehälter zum Beispiel für ein Sauer-Fass.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Kunststoff- oder Metallbehältern grundsätzlich nicht empfohlen wird, da sie den Geschmack und die Qualität von Kwas beeinträchtigen können.
Als nächstes sollten Sie eine Reihe von Schritten für die Zubereitung von Kwas durchführen:
- Der erste Schritt ist, die Gerste vorzubereiten. Ein bestimmter Teil der Gerste sollte für 6-8 Stunden mit Wasser gewaschen und gegossen werden.
- Als nächstes müssen Sie das Wasser abseihen und die Gerste einige Tage lang belassen, damit sie keimt.
- Dann die gekeimte Gerste mit klarem Wasser und Hefe vermischen und 5-7 Tage ziehen lassen. Diese Mischung wird als "Mahlen" bezeichnet.
- Danach fügen Sie Malz und, falls gewünscht, Zucker oder Honig hinzu, um Süße zu geben.
- Bestehen Sie nun die Mischung in einem speziell vorbereiteten Behälter an einem kühlen Ort für 2-3 Tage.
- Entfernen Sie dann den Kwas vom Sediment und gießen Sie ihn in Flaschen oder andere versiegelte Behälter.
- Um dem Kwas einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie Zitronensaft oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen.
- Kühlen Sie den Kwas ab und genießen Sie seinen Geschmack und seine erfrischenden Eigenschaften.
Jetzt, da Sie die Grundlagen des Kochens von Kwas kennen, können Sie selbst mit Zutaten und Zusätzen experimentieren, um ein einzigartiges und köstliches Getränk zu kreieren. Denken Sie nur daran, dass der Fermentationsprozess einige Zeit dauern kann, seien Sie also geduldig und genießen Sie das Ergebnis.
Gemüse schneiden
Um das Okroschka auf der Molke zuzubereiten, müssen Sie frisches Gemüse vorsichtig schneiden. Gleichmäßige und gleich große Stücke von Gemüse machen das Gericht appetitlicher und schöner. Hier ist, wie man Gemüse für Okroshka richtig schneidet:
1. Gurken. Gurken sollten in dünne Kreise oder Halbkreise geschnitten werden, damit sie sich gut mit allen Okroschka-Zutaten vermischen.
2. Rettich. Den Rettich in dünne Kreise oder Halbkreise schneiden. Fein gehackte Radieschen verleihen dem Okroschka Frische und Leichtigkeit.
3. neue Kartoffeln. Es ist besser, junge Kartoffeln in Form von Würfeln in die Okroschka zu geben. Sie werden die gleiche Größe haben und angenehm für die Augen serviert werden.
4. Die Eier. Die Eier können in Viertel geschnitten und dem Okroschka hinzugefügt werden. Sie verleihen dem Protein einen verstärkten Geschmack und ein appetitliches Aussehen.
5. Grüne. Die Grüns sollten mit einem Messer fein gehackt oder gerieben werden. Das pulverförmige Grün wird gleichmäßig über das Okroshka verteilt und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und Frische.
Richtig geschnittene Gemüse und Zutaten werden Ihnen sicher erlauben, den Geschmack von Okroshka auf der Molke zu genießen und Ihre Gäste zu überraschen. Guten Appetit!
Mischen von Zutaten
Um ein leckeres Okroschka auf der Molke zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten richtig mischen. Befolgen Sie diese Schritte, um die perfekte Geschmackskombination in jeder Portion zu erreichen:
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Molke und Kefir. Fügen Sie allmählich eine kleine Menge Kefir hinzu, um die gewünschte Okroschka-Konsistenz zu erzielen. Normalerweise sind es etwa 1,5 bis 2 Tassen Molke und 1-1,5 Tassen Kefir.
- Fügen Sie die Gurken hinzu, die zuvor geschält und gewürfelt wurden. Es ist am besten, kleine Gurken mit einer zarten Schale zu verwenden, da sie einen zarteren Geschmack haben.
- Fügen Sie auch frische Tomaten hinzu, entfernen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel mit der gleichen Größe wie Gurken.
- Nach Geschmack die geschälte und gehackte Zwiebel hinzufügen. Dies verleiht dem Okroschka ein zartes Aroma und eine leichte Würze.
- Fügen Sie das gekochte Kartoffelpüree hinzu. Um Kartoffelpüree herzustellen, kochen Sie einige Kartoffeln in Salzwasser und mahlen Sie sie dann zu einem Püree.
- Für eine größere geschmackliche Vielfalt, fügen Sie Kaviar, geräucherte Wurst oder Schinken zum Okroschka hinzu. Diese Zutaten werden perfekt mit saurer Sahne und Molke kombiniert.
- Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Okroshka zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um seine Konsistenz zu verdünnen.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich, damit das Mischen gleichmäßig ist. Es wird empfohlen, das Okroshka mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu lagern, damit die Zutaten ineinander eingeweicht werden und ihr gesamtes Aroma ausdrücken. Guten Appetit!
Aufschlag und Dekoration
Das Okroshka auf der Molke in hohen Suppentellern oder tiefen Schüsseln servieren. Wenn Sie jede Portion servieren, können Sie Eiswürfel hinzufügen, um einen erfrischenden Effekt zu erzielen.
Sie können das Okroshka mit frischen Kräutern dekorieren: Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln. Sie können auch gehackten ukrainischen Salat, frisches Gemüse oder frische Gurkenkreise hinzufügen.
Wenn Sie dem Okroshka ein raffinierteres Aussehen verleihen möchten, können Sie eine bunte Dekoration hinzufügen, zum Beispiel: Bratkartoffelringe, in Blumenform gekochte Eier oder kleine Meerescocktails mit Garnelen.
Vergessen Sie nicht, frisches Roggenbrot oder gesalzene, gebackene Stäbchen zum Okroshka anzubieten.
Aufrechterhaltung der Temperatur beim Servieren
Damit das Okroschka auf dem Serum erfrischend und schmackhaft bleibt, ist es wichtig, die richtige Temperatur beim Servieren aufrechtzuerhalten.
Der Kühlschrank ist Ihr Haupthelfer. Vor dem Servieren das Okroschka im Kühlschrank abkühlen lassen. Etwa 2-3 Stunden vor dem Servieren das fertige Okroschka in den Kühlschrank stellen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen.
Verwenden Sie kalte Utensilien und Werkzeuge. Vor dem Kochen und Servieren des Okroschkas alle Utensilien und Werkzeuge, die Sie verwenden möchten, abkühlen lassen. Zum Beispiel, tauchen Sie die Okroshki-Schüssel im Voraus in kaltes Wasser.
Verweilen Sie nicht beim Servieren. Sobald die Okroschka die gewünschte Temperatur erreicht hat, servieren Sie sie sofort. Okroschka wird am besten kalt serviert, daher sollten Sie nicht mit dem Servieren verweilen.
Überhitzung vermeiden. Wenn das Okroschka bei Raumtemperatur ist, verliert es schnell seine Frische und seinen Geschmack. Wenn Sie also nicht vorhaben, das Okroshka sofort zu servieren, ist es am besten, es bis zum Servieren im Kühlschrank zu lassen.
Verwenden Sie Okroshka mehrere Stunden lang. Okroshka auf dem Serum hat die Eigenschaft, schnell zu oxidieren und seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Daher wird empfohlen, es innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen zu verwenden.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie die Frische und den Geschmack von Okroschka auf der Molke in vollen Zügen genießen.
