Wie man Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren kocht

Das Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das für jede Jahreszeit geeignet ist. Der süß-saure Geschmack der Beeren und die zarte Konsistenz des Gelees rufen ein wahres Geschmacksfest auf Ihrer Zunge hervor. In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie man mit meinen Händen Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren zubereitet.

Der erste Schritt bei der Herstellung von Gelee besteht darin, die Beeren vorzubereiten. Wählen Sie reife und frische Beeren aus roten und weißen Johannisbeeren. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab. Danach entfernen Sie die Beeren von den Stielen.

Als nächstes legen Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Beeren 10 bis 15 Minuten lang heiß stehen. Dadurch können die Beeren den Saft hervorheben und den besten Geschmack erzielen. Danach den Saft durch ein Sieb oder Gaze herausfiltern, um die Knochen und die Haut der Beeren zu entfernen. Nehmen Sie sich Zeit, dieser Schritt verleiht dem Gelee Transparenz und beseitigt unnötige Unhöflichkeit.

Jetzt, wo Sie klaren Beerensaft haben, fügen Sie Zucker hinzu. Normalerweise beträgt der Zuckeranteil 25% des Flüssigkeitsgewichts, aber Sie können die Menge an Zucker unabhängig von Ihrem Geschmack anpassen. Erhitzen Sie den Saft mit dem Zucker bei mittlerer Hitze und rühren Sie ihn um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Rezept zum Kochen von Gelees aus roten und weißen Johannisbeeren

Die Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeere
• 500 g weiße Johannisbeere
• 500 g Zucker
• 1 liter Wasser
• saft von 1 Zitrone
• 10 g Gelatine

Vorbereitungsschritte:

1. Spülen und trocknen Sie die roten und weißen Johannisbeeren.
2. Die Beeren von den Zweigen trennen.
3. Die Beeren in verschiedene Pfannen geben.
4. Fügen Sie 250 g Zucker in jede Pfanne hinzu.
5. Fügen Sie jedem Topf 500 ml Wasser hinzu.
6. Bringen Sie jede Pfanne unter regelmäßigem Rühren zum Kochen. Die Johannisbeeren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
7. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Johannisbeere für 5 Minuten abkühlen.
8. In jeder Johannisbeerpfanne mit einem Mixer oder einer Püriermaßnahme pürieren.
9. Das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Stücke und die Haut zu entfernen.
10. In einer separaten Schüssel die Gelatine in 100-150 ml kaltem Wasser einweichen und für 5 bis 10 Minuten anschwellen lassen.
11. Die pürierten Johannisbeeren mit einem Mixer verquirlen, um sie gleichmäßiger zu machen.
12. Die Hälfte der Gelatine in jede Johannisbeerpfanne geben und umrühren.
13. Das Johannisbeerpüree unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
14. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Johannisbeerpüree für 5 Minuten abkühlen.
15. Gießen Sie das Johannisbeerpüree in Gelee-Formen und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, bis sie vollständig eingefroren sind.
16. Beim Servieren das Gelee mit Johannisbeerzweigen und gehackten Beeren garnieren.

Guten Appetit!

Auswahl von Johannisbeeren für Gelee

Das Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren ist besonders hell und duftend. Um dieses Dessert zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertige Beeren zu wählen. Hier sind die wichtigsten Kriterien, um die richtige Wahl zu treffen:

1. Aussehen. Johannisbeeren sollten groß, saftig und unbeschädigt sein. Sie sollten eine einheitliche Farbe haben und einen satten Farbton haben - rot oder Weiß.

2. Reifung. Es ist ratsam, eine Johannisbeere zu wählen, die bereits vollständig reif ist. Wenn die Beeren reif sind, haben sie einen reicheren Geschmack und Aroma.

3. Frischegrad. Achten Sie bei der Auswahl von Johannisbeeren für Gelee auf die Frische der Beeren. Sie sollten nicht welken oder zu weich sein. Um sich von der Frische zu überzeugen, können Sie einige Beeren vor dem Kauf probieren.

4. Vorlieben. Die Wahl zwischen roten und weißen Johannisbeeren hängt von Ihren Vorlieben und dem Rezept ab, das Sie verwenden werden. Rote Johannisbeeren haben einen reichen, süßen Geschmack und passen besonders gut zu anderen sauren Beeren. Weiße Johannisbeeren haben einen zarteren und süßeren Geschmack.

Denken Sie daran, dass die Qualität der Johannisbeere direkt den Geschmack und das Aroma Ihres Gelees beeinflusst. Beachten Sie diese Empfehlungen bei der Auswahl von Beeren und Ihr Johannisbeergelee wird sich sicher köstlich und appetitlich erweisen!

Vorbereitung der Johannisbeere

Bevor Sie mit der Herstellung von Johannisbeergelee beginnen, müssen vorbereitende Maßnahmen durchgeführt werden, um die Beeren von den Stielen zu reinigen und sie in einen geeigneten Zustand für die Verarbeitung zu verwandeln.

Zuerst müssen Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Staub, Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Danach sollten Sie die Beeren vorsichtig mit einer scharfen Schere oder einem speziellen Werkzeug von den Stängeln trennen.

Neben der Entfernung von Stielen sollte auch das Vorhandensein von ungenießbaren oder beschädigten Beeren berücksichtigt werden. Schlecht gebildete, defekte oder schimmelbefallene Früchte sollten besser aussortiert werden.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, können Johannisbeeren durch ein Sieb gemahlen werden, um Knochen und Samen zu entfernen. Wenn Sie jedoch die Beeren lieber im Gelee lassen möchten, kann diese Phase übersprungen werden.

Rote Johannisbeergelee Rezepte

Rezept 1: Klassisches Gelee aus roten Johannisbeeren

• 500 g frische rote Johannisbeeren
• 300 g Zucker
• 15 g Gelatine
• 200 ml Wasser

1. Spülen Sie die Johannisbeeren ab und entfernen Sie die Stäbchen.
2. Mischen Sie die Johannisbeeren und die Hälfte des Zuckers in einem Topf und lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden stehen, damit die Beeren den Saft freisetzen.
3. Die Mischung aus Johannisbeere und Zucker kochen und dann durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um einen sauberen Saft zu erhalten.
4. Die Gelatine in Wasser verdünnen und etwa 7 bis 10 Minuten anschwellen lassen.
5. Den Johannisbeersaft, den restlichen Zucker und die geschwollene Gelatine in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
6. Gießen Sie die Mischung in Gelee-Formen und kühlen Sie sie ab, bis sie vollständig im Kühlschrank versteift sind (ca. 2-3 Stunden).

Rezept 2: Gelee aus roten Johannisbeeren mit Marmelade

• 300 g rote Johannisbeere
• 100 g Zucker
• 15 g Gelatine
• 200 g Marmelade aus roten Johannisbeeren
• 200 ml Wasser

1. Spülen Sie die Johannisbeeren ab und entfernen Sie die Stäbchen.
2. Johannisbeeren, Zucker, Marmelade und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
3. Die Gelatine in einer kleinen Menge Wasser verdünnen und etwa 7 bis 10 Minuten anschwellen lassen.
4. Die geschwollene Gelatine in einen Topf mit Johannisbeeren und Marmelade geben, zum Kochen bringen und umrühren.
5. Gießen Sie die Mischung in Gelee-Formen und kühlen Sie sie, bis sie vollständig im Kühlschrank versteift sind.

Probieren Sie diese einfachen Rezepte aus und genießen Sie zusammen mit Ihren Freunden und Ihrer Familie ein köstliches Johannisbeergelee!

Weiße Johannisbeergelee Rezepte

Hier sind einige einfache Gelee-Rezepte aus frischen weißen Johannisbeeren:

• Rezept Nr.1. Johannisbeergelee mit Minze
• Die Zutaten:
• 500 g weiße Johannisbeere;
• 300 g Zucker;
• Saft einer halben Zitrone;
• 5-6 Minzblätter.
• Zubereitung:
• Johannisbeeren und Zucker in einem Topf vermischen und einige Stunden einwirken lassen.
• Fügen Sie Zitronensaft und Minzblätter hinzu.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren zum Kochen.
• Gib

Verwendete Zutaten

• 1 kg rote Johannisbeere
• 500 g weiße Johannisbeere
• 500 g Zucker
• 1 liter Wasser
• saft von 1 Zitrone
• 2 el Gelatine
• frische Minze zum Dekorieren

Wie man Gelee-Gläser richtig aufrollt

1. Bereiten Sie Gläser und Deckel im Voraus vor. Sie sollten sauber und frei von Rissen oder Spänen sein. Spülen Sie sie in heißem Seifenwasser ab und trocknen Sie sie ab.
2. Bereiten Sie vor dem Aufrollen ein Wasserbad vor. Füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf Feuer.
3. Vor dem Aufrollen das Gelee zum Kochen bringen. Überprüfen Sie die Konsistenz – sie sollte dick genug sein.
4. Legen Sie das Glas auf die Tischkante und gießen Sie das heiße Gelee vorsichtig ein. Lassen Sie einen kleinen Raum (etwa 1 cm) bis zum Rand des Glases.
5. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und drehen Sie ihn fest. Seien Sie vorsichtig, Gelee und Glas können sehr heiß sein.
6. Unmittelbar nach dem Drehen das Glas in ein Wasserbad geben und einige Minuten eintauchen lassen. Dies wird dazu beitragen, Druck in den Dosen zu erzeugen und eine ordnungsgemäße Konservierung zu gewährleisten.
7. Wenn das Wasserbad beendet ist, nehmen Sie das Glas heraus und drehen Sie es vorsichtig mit dem Deckel nach unten. Ein paar Minuten einwirken lassen. Dies hilft zu überprüfen, ob die Bank gut verschlossen ist und keine Lecks vorhanden sind.
8. Stellen Sie nach dem Abkühlen sicher, dass die Mitte des Deckels eingedrückt ist. Wenn es auftritt oder eine andere Bewegung entsteht, ist die Bank nicht richtig geschlossen. Wiederholen Sie in diesem Fall den Rollvorgang oder gießen Sie das Gelee in ein anderes Glas.
9. Kleben Sie ein Etikett auf jedes Glas und markieren Sie das Einmachdatum und die Art des Gelees.
10. Bewahren Sie die gerollten Gelee-Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die Gelee-Gläser richtig aufrollen und dieses köstliche Dosendessert für eine lange Zeit genießen.

Lagerung und Haltbarkeit von Johannisbeergelee

Johannisbeergelee sollte bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies wird dazu beitragen, seine Frische und seinen natürlichen Geschmack für eine lange Zeit zu erhalten.

Die Haltbarkeit von Johannisbeergelee beträgt normalerweise etwa 6 Monate. Bei guter Lagerung und richtiger Konservierung kann es jedoch noch länger bestehen bleiben.

Es wird empfohlen, Gläser mit einem luftdichten Deckel zu verwenden, um eine maximale Haltbarkeit des Produkts zu erzielen. Dies schützt das Gelee vor dem Zugang zu Luft und Feuchtigkeit und verhindert gleichzeitig den Verlust von Geschmack und Aroma.

Das Gelee sollte vor dem Gebrauch auf Anzeichen von Verderb wie Schimmel, unangenehmen Geruch oder Verfärbung überprüft werden. Wenn Sie ähnliche Anzeichen bemerken, wird empfohlen, das Produkt wegzuwerfen, um mögliche Gesundheitsprobleme zu vermeiden.