Lecho ist ein exquisites Gericht, das Ihren Gerichten nicht nur Helligkeit und Geschmack verleiht, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten ist. Lecho kann zu Hause mit frischen, geschlossenen Tomaten und einer Vielzahl von Paprika zubereitet werden. Dieses schrittweise Rezept wird Ihnen helfen, ein köstliches, duftendes und gesundes Lecho zu kreieren, das den ganzen Winter über aufbewahrt werden kann.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg Pfeffer (vorzugsweise unterschiedlicher Schärfe);
- 4 Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel 9% Essig.
Tipp: Wählen Sie reife Tomaten und frischen Pfeffer, damit Lecho saftig und duftend wird.
Schritt 2: Paprika und Tomaten kochen
Den Pfeffer waschen, von Samen und Stielen schälen und in Würfel schneiden. Tomaten mahlen, den Boden entfernen und in Würfel schneiden.
Tipp: Sie können verschiedene Sorten von Pfeffer verwenden, um Lecho zuzubereiten, dies verleiht dem Gericht eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen.
Vorbereitung der Zutaten für Lecho für den Winter
Für Lecho für den Winter sollten Sie reife, aber nicht überreife Tomaten wählen. Tomaten mit einem dichten Fruchtfleisch und einer zarten Haut sind ideal. Es ist wichtig, die Saisonalität der Tomaten zu berücksichtigen, um im Winter einen echten Sommergeschmack zu erhalten.
Pfeffer für Lecho für den Winter kann anders genommen werden - süß, scharf, fleischig oder dünnwandig. Die Hauptsache ist, dass der Pfeffer frisch und von guter Qualität ist. Es ist am besten, saftige Paprika mit Steppung und ohne Beschädigung zu wählen.
Tomaten und Paprika müssen mit warmem Wasser gewaschen werden, um Verunreinigungen und kleine Insekten zu entfernen. Dann sollten Sie sie auf einem Papiertuch trocknen.
Danach müssen die Tomaten in Würfel oder Ringe geschnitten und die Paprika je nach Vorliebe und Rezept von Lecho in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
| Zutat | Anzahl | Anmerkung |
|---|---|---|
| Tomaten | 1 kg | Wählen Sie reife, aber nicht überreife Tomaten |
| Pfeffer | 500 g | Wählen Sie frisch und von guter Qualität |
Jetzt, da die Zutaten für Lecho für den Winter vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst beginnen. Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts und genießen Sie den Geschmack von Lecho zu jeder Jahreszeit!
Pfeffer: Arten, Sorten, Auswahl und Zubereitung.
Es gibt verschiedene Arten von Pfeffer, die häufigsten sind Paprika und Paprika. Äußerlich unterscheiden sie sich leicht voneinander: Paprika hat eine lange und dünne Form und Paprika ist dichter und fleischiger.
Ein wichtiger Schritt beim Kochen von Lecho ist die Auswahl und Zubereitung von Pfeffer. Um einen echten Geschmack und ein echtes Aroma zu erhalten, wird die Verwendung von reifem Pfeffer empfohlen. Es hat eine hellere Farbe und einen reicheren Geschmack.
Neben der Reife ist es auch wichtig, auf die Schale des Pfeffers zu achten. Es sollte glatt und glänzend sein. Vermeiden Sie die Auswahl von Pfeffer mit beschädigter oder faltiger Haut.
Bevor Sie Lecho vorbereiten, muss der Pfeffer von Samen und Trennwänden gereinigt werden. Um dies zu tun, können Sie ein Messer oder einen Löffel verwenden, um alle unnötigen Elemente auszuschneiden.
Wenn Sie einen zarteren Geschmack bevorzugen, können Sie auch den Pfeffer entfernen. Dazu reicht es aus, den Pfeffer bei starker Hitze zu braten, ihn in eine Tüte zu geben und einige Minuten einwirken zu lassen.
Am Ende löst sich die Haut leicht ab und Sie erhalten einen weichen und zarten Pfeffer für Ihre Lecho.
Tomaten: Sorten, Zustand und Zubereitung
Bevor Sie mit der Zubereitung von Lecho beginnen, ist es wichtig, die richtigen Tomaten auszuwählen und vorzubereiten. Das Einmachen von Tomaten für den Winter erfordert die Verwendung spezieller Sorten, die ihre Qualitäten und ihren Geschmack gut erhalten.
Eine der beliebtesten Tomatensorten zum Einmachen sind die Sorten «Sliwka», «Krasnodar Sorte» und «Sibirische Sorte». Sie zeichnen sich durch ein dichtes Fruchtfleisch, eine geringe Menge an Samen und einen hohen Zuckergehalt aus.
Es ist wichtig, den Zustand und die Reife der Tomaten zu berücksichtigen, bevor Sie sie in einem Lecho-Rezept verwenden. Tomaten sollten frisch, reif, aber nicht überreif sein. Zulässige Zustände von Tomaten können sein: reife, gelbe, rote Farben. Es wird nicht empfohlen, Tomaten mit schwarzen Flecken oder grünen Streifen in das Rezept aufzunehmen, da dies den Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen kann.
Vor dem Einmachen müssen die Tomaten gut gewaschen und verarbeitet werden. Die folgenden Schritte werden dazu empfohlen:
- Die Haut abziehen. Dazu die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann in kaltes Wasser tauchen. Danach wird die Haut leicht entfernt.
- Entfernen Sie die Stiele.
- Entfernen Sie die Samen und den Saft der Tomaten. Schneiden Sie dazu die Tomaten in Scheiben und entfernen Sie vorsichtig die Samen und den Saft, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
- Die Tomaten in die gewünschten Stücke schneiden. Für Lecho wird empfohlen, Tomaten in mittelgroße Würfel zu schneiden.
Die richtige Zubereitung von Tomaten vor dem Einmachen hilft, den besten Geschmack zu erzielen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Gerichts zu erhalten.
Die restlichen Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Essig und Gewürze.
Marmelade aus Paprika und Tomaten für den Winter ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch sehr nützlich. Andere Zutaten werden für die Zubereitung benötigt, die dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.
Zwiebeln sind eine der wichtigsten Zutaten. Es verleiht dem Gericht eine Würzigkeit und macht es zu einem reicheren Geschmack. Zwiebeln können sowohl in Form von grob geschnittenen Ringen als auch in fein gehackten Ringen verwendet werden.
Knoblauch ist eine großartige Ergänzung zu Paprika und Tomaten. Es verleiht dem Gericht Schärfe und Geschmack. Knoblauch wird am besten mit einer Knoblauchzehe gemahlen oder gerieben.
Öl ist eine notwendige Zutat, die Ihrem Lecho den letzten Schliff verleiht. Es ist am besten, Pflanzenöl zu verwenden, das nicht nur den Geschmack des Gerichts verbessert, sondern auch dazu beiträgt, es für eine lange Zeit zu erhalten.
Essig ist eine Zutat, die Lecho Säure verleiht und seinen Geschmack verbessert. Es wird empfohlen, Apfelessig zu verwenden, aber Sie können auch eine andere Art nehmen. Es ist wichtig, die Menge an Essig nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben.
Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts. Hier können Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden. Einige von ihnen, wie Pfeffer, Paprika oder Oregano, werden dazu beitragen, dem Gericht Geschmack und Würze zu verleihen. Fügen Sie sie ein wenig hinzu und probieren Sie das Gericht in jeder Kochphase, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Sie benötigen also: Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Essig und Gewürze. Die Kombination dieser Zutaten mit Paprika und Tomaten ermöglicht es Ihnen, einen einzigartigen Lecho für den Winter zu kreieren, der Sie in der kalten Jahreszeit mit seinem Geschmack erfreuen wird.
Schritte zum Kochen von Lecho für den Winter
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Paprika und Tomaten gründlich waschen und unerwünschte Flecken und Beschädigungen entfernen. Den Pfeffer von den Samen befreien und in Würfel schneiden. Tomaten werden auch in Würfel oder Halbkreise geschnitten.
Schritt 2: Soße kochen
In einem großen Topf die gehackten Paprika und Tomaten vermischen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Schritt 3: Einmachen
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren kochen. Das fertige Lecho sollte eine dicke Konsistenz haben.
Schritt 4: Lecho über die Gläser gießen
Sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten. Füllen Sie die Gläser mit heißem Lecho und lassen Sie eine kleine Lücke darüber. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erzeugen.
Schritt 5: Vorbereitung für die Lagerung
Lassen Sie die Lecho-Gläser auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann übertragen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort zum Aufbewahren. Das fertige Lecho kann ein Jahr lang gelagert werden.
Fertig! Jetzt haben Sie einen leckeren und gesunden Lecho, der den ganzen Winter über in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
Schritt 1: Paprika und Zwiebeln anbraten
Um ein leckeres Lecho für den Winter zuzubereiten, ist der erste Schritt, Pfeffer und Zwiebeln zu braten. Nehmen Sie dazu zwei große Paprika (Sie können rote, gelbe oder grüne Paprika verwenden) und eine mittelgroße Zwiebel.
1. Meine Paprika, von den Samen gereinigt und in Würfel geschnitten.
2. Wir schneiden die Zwiebeln in kleine Halbringe oder Würfel.
3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und gelegentlich umrühren.
5. Wenn die Zwiebel golden geworden ist, fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und braten Sie alles zusammen, bis der Pfeffer weich ist.
6. Unter ständigem Rühren den Pfeffer und die Zwiebel etwa 10-15 Minuten anbraten.
Gebratene Paprika und Zwiebeln sind die Grundlage für die Zubereitung von Lecho für den Winter. Sie verleihen dem Gericht Geschmack und Geschmack. Jetzt können Sie mit dem zweiten Schritt fortfahren - Tomaten kochen.
Schritt 2: Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu
Nachdem der Pfeffer weich und duftend geworden ist, ist es Zeit, Tomaten hinzuzufügen. Dazu sehen die ersten Schritte des Prozesses folgendermaßen aus:
1. Tomaten müssen gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Wenn Sie ein dickes Lecho erhalten möchten, ist es besser, es mit Samen zu entfernen. Wenn Sie einen flüssigeren Lecho bevorzugen, lassen Sie die Samen in den Tomaten.
2. Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Danach fügen Sie die Zwiebeln und Karotten in eine emaillierte Pfanne oder Pfanne, die bereits auf dem Feuer ist, hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind.
Als nächstes fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu:
3. Fügen Sie den Tomaten gemahlenen roten Pfeffer (nach Geschmack) und Salz hinzu. Sie können auch Zucker oder Honig hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern. Wenn Sie einen pikanten Lecho machen möchten, können Sie Chilis oder andere scharfe Gewürze hinzufügen.
4. Alle Zutaten in einer Pfanne oder Pfanne umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit ein wenig verdunstet ist.
Gekochtes Lecho riecht duftend und hat eine helle Farbe. Probieren und schmecken Sie, um den gewünschten Geschmack zu geben.
Schritt 3: für den Winter kochen und wickeln
Nachdem das gesamte Gemüse in Scheiben geschnitten und gekocht ist, kochen Sie eine große Pfanne und beginnen Sie mit dem Kochen von Lecho. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie das Gemüse hinzu. Alle Zutaten gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
Sobald Lecho kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie sie und kochen Sie für etwa 2-3 Stunden. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu verdauen, damit es knusprig und saftig bleibt.
Während Lecho gekocht wird, bereiten Sie die Gläser für die Lagerung vor. Waschen Sie sie mit warmem Seifenwasser und trocknen Sie sie ab. Dann erwärmen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang im Ofen bei 100 Grad.
Sobald Lecho gekocht ist und die Aromen inspirierend sind, gießen Sie es in die vorgeheizten Gläser. Bedecken Sie die Deckel und drehen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie die Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auf diese Weise wird die Konservierung und Lagerung von Lecho für den Winter sichergestellt.
