Wie man eine kleine Wange kocht

Schekur - dies ist ein Fisch der Familie der Lachse, der in Süßwassergewässern lebt. Es zeichnet sich durch sein zartes und saftiges Fleisch sowie seinen charakteristischen Geschmack aus. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist Shekur zu einer beliebten Zutat in einer Vielzahl von Rezepten geworden. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, eine Wange zuzubereiten, sind salzarme Fischkonserven.

Sie benötigen frischen Fisch von hoher Qualität, Meersalz, Zucker, Gewürze und frische Kräuter, um salzige Wangen zuzubereiten. Das Grundprinzip der Zubereitung von salzigen Wangen besteht darin, den natürlichen Geschmack und das Aroma dieses Fisches so gut wie möglich zu erhalten.

Der Prozess des Kochens von salzigen Wangen erfordert bestimmte Fähigkeiten und Aufmerksamkeit. Der Fisch muss gründlich gereinigt und alle überschüssigen Filme und Knochen entfernt werden. Dann sollten Sie eine Salzlösung vorbereiten, in der sich die Wangen für eine bestimmte Zeit befinden. Danach müssen die Wangen unter kaltem Wasser gespült und in einen Glas- oder Plastikbehälter gelegt werden, bevor Sie den Fisch mit frischen Kräutern und Gewürzen einschlafen.

Wangenauswahl und -vorbereitung

Bei der Auswahl einer Wange wird empfohlen, auf folgende Faktoren zu achten:

Nachdem Sie die Wange ausgewählt haben, müssen Sie sie vorbereiten:

1. Die Wange auf Knochenreste und mögliche Verunreinigungen prüfen.
2. Spülen Sie die Wange in kaltem Wasser ab, um Knochen- und Bruchreste zu entfernen.
3. Lassen Sie die Wange einige Stunden im Wasser liegen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
4. Die Wange gründlich mit Papiertüchern oder Gaze trocknen.

Nach der Vorbereitung ist die Wange zur Verwendung bei der Zubereitung von milden Wangen bereit. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie sich auf die Qualität und Frische der Wangen verlassen und ein schmackhafteres und appetitanregenderes Gericht erhalten.

Marinade für die Wange

Um salzige Wangen zuzubereiten, müssen Sie eine köstliche und duftende Marinade verwenden. Es verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine angenehme salzige Note. Hier ist ein Marinade-Rezept, mit dem Sie die Wange auffüllen können:

• 2 zitronen
• 5 esslöffel Salz
• 2 esslöffel Zucker
• 1 esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
• 3 knoblauchzehen
• 2 esslöffel Pflanzenöl

1. Den Saft aus den Zitronen auspressen und zum Marinieren in einen großen Behälter gießen.
2. Fügen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, getrocknetes Basilikum und zerdrückten Knoblauch in einen Behälter mit Zitronensaft hinzu.
3. Mischen Sie alle Zutaten der Marinade gründlich, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
4. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es erneut.
5. Die Wange in die Marinade geben und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit das Fleisch in Aromen eingeweicht wird.
6. Die Wange regelmäßig umdrehen, damit die Marinade gleichmäßig verteilt ist.

Eine fertige eingelegte Wange kann gebraten, im Ofen gebacken oder auf einem Grill gekocht werden. Guten Appetit!

Backen vorbereiten

Zuerst müssen Sie eine frische Wange kaufen. Spülen Sie es anschließend unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und andere Fremdstoffe zu entfernen. Danach lassen Sie die Wange einige Stunden in kaltem Wasser stehen, damit sie mit Feuchtigkeit eingeweicht wird.

Dann müssen Sie die Wange gegen die Fasern in dünne Streifen schneiden. Es ist ratsam, es in einem Winkel zu schneiden, um lange Scheiben zu erhalten. Die Streifen der Stör-Haut in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und einige Stunden einwirken lassen.

Danach müssen Sie die Wange mit heißem Salzwasser übergießen und einige Minuten einwirken lassen, bis die Wange die Farbe ändert und transparenter wird. Dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser einfüllen, 6-8 Stunden einwirken lassen.

Danach können Sie die Wange nach verschiedenen Rezepten kochen, verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen, mit Zitronensaft und Butter würzen. Aber das Hauptgeheimnis ist eine gut vorbereitete und überflutete Wange, die einen zarten Geschmack und eine pikante duftende Note annimmt.

Servieren und Servieren

Kleine Wangen schmücken jeden festlichen Tisch und werden das Hauptmerkmal Ihres Festes sein. Servieren Sie den Fisch auf einem vorzeigbaren und wunderschön gestalteten Teller. Nehmen Sie ein paar Blätter von frischem Grün und legen Sie die Wangen vorsichtig darauf.

Achten Sie darauf, Zitronenscheiben auf den Teller zu legen, die dem Fisch einen erfrischenden und aromatischen Geschmack verleihen. Für einen schönen Kontrast fügen Sie Kapern oder Oliven in einem kleinen Teller hinzu. Sie fügen jedem Teil der Wange Schärfe und Schärfe hinzu.

Für die Bequemlichkeit der Gäste stellen Sie die notwendigen Werkzeuge wie spezielle Gabeln und Fischmesser zur Verfügung. Vergessen Sie auch keine sauberen Tücher.

Wenn Sie Raffinesse und Schönheit hinzufügen möchten, dekorieren Sie den Teller mit grünen Zweigen oder roten Korken. Schaffen Sie einen würdigen Eindruck und begeistern Sie Ihre Gäste mit ihren kulinarischen Fähigkeiten und Ihrer Liebe zum Detail.

Tipps zum Kochen

1. Wählen Sie eine frische Wange. Stellen Sie sicher, dass es eine hellrosa Farbe mit einer kleinen Menge Fett Adern hat. Je besser das Produkt ist, desto besser ist das Ergebnis.
2. Vor dem Kochen muss die Wange gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Dies wird helfen, überschüssige Verunreinigungen und Blut zu entfernen.
3. Der nächste Schritt ist das Marinieren. Die Wange in eine Schüssel geben und nach Geschmack würzen: Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch. Lassen Sie das Fleisch mit Aromen einweichen und lassen Sie es 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank liegen.
4. Für die Zubereitung einer kleinen Wange in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Danach die Wange in heißes Wasser tauchen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist. Die Kochzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab.
5. Die Wange in erhitzter Gemüse- oder Fleischbrühe abkühlen lassen. Dies wird dem Fleisch helfen, die Saftigkeit und Weichheit zu erhalten.
6. Servieren Sie die Wange kalt gesalzen. Es passt perfekt zu Senf, Meerrettich und frischem Brot.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein köstliches und köstliches Backgericht zubereiten. Genießen Sie den Kochprozess und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit zartem Fleisch!

Beliebte Wangenrezepte

Rezept 1: Backe in einer Salzwassermarinade

• 1 kg Schweinebacken
• 500 ml Salzwasser
• 2 esslöffel Pflanzenöl
• 1 esslöffel Sojasauce
• 1 esslöffel Honig
• 1 esslöffel Senf
• salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Reinigen Sie die Wange von überschüssigen Filmen und Fett.
2. Salzlake, Pflanzenöl, Sojasauce, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Wange in die Marinade geben und einige Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Wange auf ein Backblech legen, etwas Marinade darüber geben und 2-3 Stunden backen.
6. Gießen Sie die Wange regelmäßig mit der Marinade, damit sich eine appetitliche Kruste bildet.

Rezept 2: Backen in der Räucherkammer

• 1 kg Schweinebacken
• 250 g Salz
• 100 g Zucker
• 1 esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 esslöffel Koriander
• 1 esslöffel Paprika

1. Die Wange in kaltem Wasser waschen und mit kochendem Wasser aufhellen.
2. Mischen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Koriander und Paprika in einer separaten Schüssel.
3. Tauchen Sie die Wange in die Gewürzmischung und lassen Sie sie einige Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank stehen.
4. Dann trocknen Sie die Wange für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur.
5. Die Wange in die Räucherei geben und 4-5 Stunden lang mit einem ausgewählten Holzfüller (z. B. einem Obstbaum) räuchern.
6. Die Wange vor dem Servieren abkühlen lassen.

Rezept 3: Backen in einer Marinade aus Honig und Ingwer

• 1 kg Schweinebacken
• 4 esslöffel Honig
• 2 esslöffel Sojasauce
• 2 esslöffel Pflanzenöl
• 2 esslöffel gehackter Ingwer
• salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Bereiten Sie die Wange vor, indem Sie sie von Folien und Fett entfernen.
2. Honig, Sojasauce, Pflanzenöl, Ingwer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Wange in die Marinade geben und einige Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
4. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Legen Sie die Wange auf einen Grill oder eine Pfanne und kochen Sie sie für 15 bis 20 Minuten pro Seite.
6. Servieren Sie die fertige Wange, indem Sie sie in Portionsstücke schneiden.

Alternative Methoden zum Kochen von Wangen

2. Schmoren in einem Multivark. Eine andere Option zum Kochen von milden Wangen ist das Schmoren in einem Multivark. Um dies zu tun, müssen Sie das Programm für 2-3 Stunden einrichten. Die Wange in ein Multivark geben, Gewürze hinzufügen und auf Wunsch Gemüse hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis er fertig ist. Diese Kochmethode eignet sich für diejenigen, die keinen Ofen haben oder den Ofen für längere Zeit nicht einschalten möchten.

3. Räuchern. Wenn Sie aromatisches und zartes Fleisch mögen, können Sie versuchen, die Backe mit der Methode des Räucherns zu salzen. Um dies zu tun, ist es notwendig, eine Räucherkammer vorzubereiten und sie auf eine Temperatur von etwa 100 Grad zu erhitzen. Legen Sie die Wange auf einen Ständer und legen Sie sie je nach Größe der Wange für 1-2 Stunden in eine Räucherkammer. Das Ergebnis ist ein würziges und saftiges Fleisch, das als eigenständiges Gericht an den Tisch gebracht oder in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.

Die Zubereitung von milden Backformen auf alternative Weise eröffnet neue gastronomische Möglichkeiten und ermöglicht eine Vielzahl von Gerichten in Geschmack und Textur.