Gegrilltes Rindfleisch Steak ist ein unvergessliches Gericht, das jeden festlichen Tisch oder jeden täglichen Abend dekorieren kann. Um jedoch ein perfekt geröstetes und saftiges Steak zu erhalten, ist es notwendig, bestimmte Regeln und Richtlinien einzuhalten.
Einer der wichtigsten Punkte, auf die Sie bei der Zubereitung eines Steaks achten sollten, ist die Kochzeit. Je nach gewünschtem Röstgrad kann die Kochzeit variieren. Wenn Sie einen mittleren Braten bevorzugen, reicht es aus, ein Steak auf dem Grill für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite zuzubereiten. Wenn Sie es gut gebraten mögen, wird die Kochzeit auf jeder Seite auf 6-7 Minuten erhöht. Aber vergessen Sie nicht, dass jede Fliese auf ihre eigene Weise kocht, daher ist es besser, den Kochvorgang zu kontrollieren und die Bereitschaft des Fleisches auf das Auge zu überprüfen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Qualität des Fleisches. Um das perfekte Steak zuzubereiten, müssen Sie frisches und hochwertiges Rindfleisch wählen. Es ist ratsam, Fleisch aus Rinderrückseiten zu verwenden, da es zarter und saftiger ist. Es ist am besten, das Fleisch mit etwas Fett zu nehmen und die Hände mit einem dicken Boden zu grillen, um die Hitze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Steaks zu verteilen. Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Kochen etwas auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen. Dies wird dazu beitragen, ein gleichmäßigeres Rösten zu erreichen und den Fleischsaft im Steak zu behalten.
Optimale Kochzeit
Die Grundregel besteht darin, das Steak nicht zu überkochen, damit es nicht an Saftigkeit und Weichheit verliert. Die Kochzeit hängt von der Größe und Dicke des Fleischstücks ab:
| Die Dicke des Steaks | Kochzeit |
|---|---|
| 1 cm | 2-3 minuten auf jeder Seite |
| 2 cm | 4-5 minuten auf jeder Seite |
| 3 cm | 6-7 minuten auf jeder Seite |
Wenn Sie ein geröstetes Steak bevorzugen, erhöhen Sie die Kochzeit um ein paar Minuten.
Vergessen Sie nicht, dass Sie das Steak nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen müssen, damit das Fleisch die Säfte verzögert und noch saftiger wird. Normalerweise reichen dafür 3-5 Minuten aus.
Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass verschiedene Grills unterschiedliche Leistung haben können, so dass die Kochzeiten variieren können. Es wird empfohlen, Testkochen durchzuführen, um die optimale Zeit für Ihren Grill zu bestimmen.
Wie man den Grad des Bratens bestimmt
Es ist möglich, den Grad des Bratens von Steak auf dem Grill mit ein paar einfachen Techniken zu bestimmen.
Abfühlen: Benutze den Zeigefinger und den Mittelfinger der anderen Hand, um das Fleisch deines Steaks zu berühren. Wenn sich Ihr Fleisch weich und elastisch anfühlt, ist es höchstwahrscheinlich roh. Wenn es einen leichten Widerstand gibt, ist es saftig und mittlerer Röstgrad. Wenn es sich fest und elastisch anfühlt, wird es wahrscheinlich zu einem gut gebräunten Zustand gebraten.
Farbbeobachtung: Achten Sie sorgfältig auf die Farbe Ihres Steaks. Wenn es leuchtend rot ist, ist es wahrscheinlich roh. Wenn das Fleisch einen hellbraunen Farbton annimmt, deutet dies auf einen mittleren Braten hin. Wenn das Fleisch grau oder braun wird, bedeutet dies, dass es in einem gut gebräunten Zustand gebraten wird.
Verwenden eines Thermometers: Der genaueste Weg, um den Grad des Bratens zu bestimmen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Stellen Sie das Thermometer auf den dicksten Teil des Beefsteaks. Wenn die Temperatur 60 ° C erreicht, zeigt dies einen mittleren Braten an. Wenn die Temperatur gleich oder größer als 70 ° C ist, bedeutet dies, dass das Steak in einem gut gebräunten Zustand gebraten wird.
Hinweis: Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Fleisch nach dem Entfernen vom Grill weiter gekocht wird. Wenn Sie also einen mittleren Braten erhalten möchten, wird empfohlen, das Steak vom Grill zu entfernen, wenn die Innentemperatur etwa 55-56 ° C beträgt.
Einfluss von Form und Größe des Steaks
Die Form und Größe des Steaks kann die Zeit und das Ergebnis des Grillens erheblich beeinflussen.
Runde und flache Steaks wie Steak werden im Allgemeinen schneller gekocht als dicke bis große Fleischstücke. Die kleinere Größe ermöglicht es, das Steak gleichmäßig auf allen Seiten zu braten, ohne dass es darin feuchte Stellen hinterlässt.
Dickere Steaks, wie Portionssteaks oder Roastbeef, benötigen zusätzliche Grillzeit. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass je dicker das Steak ist, desto länger dauert es, um den gewünschten Braten zu erreichen.
Wenn Sie planen, mehrere Steaks gleichzeitig zu kochen, können sich ihre Größe und Form auch auf die Kochzeit auswirken. Schauen Sie sich die Größe des Grills und die Menge an verfügbarem Platz an. Größere Fleischstücke können mehr Platz benötigen und zusätzliche Zeit benötigen, damit sie alle den gewünschten Braten erreichen.
Beachten Sie bei der Auswahl der Form und Größe des Steaks, dass dünnere und kompaktere Fleischstücke schneller und gleichmäßiger zubereitet werden, während größere und dickere Fleischstücke mehr Zeit zum Grillen benötigen. Passen Sie die Kochzeit an und überprüfen Sie den Röstgrad mit der Innentemperatur des Fleisches, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Tipps zum Kochen
Wählen Sie das richtige Fleisch. Um das perfekte Steak auf dem Grill zuzubereiten, müssen Sie frisches und hochwertiges Rindfleisch wählen. Die beste Fleischsorte, wie marmoriertes Rindfleisch oder Ribeye-Steak, ist am besten geeignet.
Bereiten Sie das Fleisch vor dem Kochen vor. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu erweichen, bevor Sie es auf den Grill legen. Um dies zu tun, können Sie mit einem Holzschläger oder einer Gabel auf das Fleisch klopfen, um seine Textur zu verbessern.
Nach Geschmack abschmecken. Für das beste Ergebnis würzen Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen. Salz, Pfeffer und Rosmarin sind klassische Optionen für Steak. Sie können auch eine Mischung aus italienischen oder mexikanischen Gewürzen hinzufügen, um dem Steak einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Den Grill vorheizen. Stellen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze und erhitzen Sie ihn auf eine ausreichend hohe Temperatur. Die heiße Oberfläche hilft, eine gute Kruste zu erhalten und das Fleisch saftig zu halten.
Überprüfen Sie, ob das Fleisch bereit ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Bereitschaft des Steaks zu bestimmen. Die Innentemperatur sollte etwa 55-60 Grad Celsius für ein mittleres Rösten betragen. Sie können auch einen "Tasttest" verwenden: das Fleisch sollte beim Drücken weich, aber nicht zu flüssig sein.
Ruhen Sie das Fleisch aus. Nach dem Kochen sollten die Steaks einige Minuten in Ruhe gelassen werden. Dies wird helfen, seine Säfte zu konservieren und seinen Geschmack zu verbessern.
Frisch servieren. Servieren Sie die Steaks sofort nach dem Kochen auf dem Tisch. Am besten passen Saucen und Beilagen zu ihnen nach Ihrem Geschmack - Gemüse, Pommes Frites oder grüner Salat.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die perfekten gegrillten Steaks zubereiten, die saftig, zart sind und einfach unvergesslich schmecken!
