Adjica ist eine scharfe Soße, die sich hervorragend zum Würzen vieler Gerichte eignet. Es gibt ihnen einen hellen Geschmack und ein helles Aroma. Besonders lecker ist Adzhika aus frischen Tomaten und Paprika, die im Voraus für den Winter zubereitet werden kann.
Um Adjika für den Winter aus Tomaten und Paprika zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Wählen Sie reife und saftige Tomaten, die Sie unbedingt waschen und in Stücke schneiden müssen. Pfeffer sollte auch gewaschen und von den Samen gereinigt werden. Fügen Sie verschiedene Gewürze wie Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, Koriander usw. hinzu, um dem Adjica Schärfe und Geschmack zu verleihen.
Der nächste Schritt besteht darin, Adjika für den Winter aus Tomaten und Paprika zuzubereiten. Zuerst die Tomaten und Paprika in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie noch einige Minuten. Alles vorsichtig mit einem Mixer oder Häcksler vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Gießen Sie den heißen Adzhika in sterilisierte Gläser und wickeln Sie ihn ein.
Fertiges Adzhika kann im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort wie einem Keller gelagert werden. Es behält seinen Geschmack und sein Aroma den ganzen Winter über. Verwenden Sie es, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, indem Sie Suppen, Saucen oder Marinaden hinzufügen. Guten Appetit!
Rezept für Adjika für den Winter
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 kg Tomaten
- 300 g scharfer Pfeffer
- 3-4 Knoblauchköpfe
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Esslöffel Essig
Zuerst müssen wir Tomaten kochen. Sie müssen gewaschen und durch einen Fleischwolf gescrollt werden, um püriert zu werden. Als nächstes müssen die Tomaten auf mittlere Hitze gestellt und gekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Pfeffer sollte von den Samen gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden. Fügen Sie es in die Pfanne zu den Tomaten hinzu.
Knoblauch muss gereinigt und fein gehackt werden. Dann zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
Jetzt müssen Sie Pflanzenöl, Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten umrühren und zum Kochen bringen. Dann muss das Feuer reduziert werden und das Adzhika etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße verdickt ist.
Das fertige Adzhika sollte in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln verschlossen werden. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Jetzt haben Sie ein leckeres Adjika für den Winter, das Sie zu jeder Jahreszeit verwenden können, um Ihren Lieblingsgerichten Schärfe und Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!
Zubereitung der Zutaten
Tomaten:
1. Wählen Sie reife und frische Tomaten mit roter Schale.
2. Schneiden Sie die Frucht- und Triebteile der Tomaten ab.
3. Machen Sie Schnitte in Form eines Kreuzes am Boden jeder Tomate.
4. Die Tomaten für 1 Minute in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser geben.
5. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, indem Sie sie von den Kreuzschlitzen entfernen.
6. Entfernen Sie die Samen und die gelben Teile der Tomaten und lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig.
7. Das Fruchtfleisch der Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
8. Die Tomaten in eine saubere Schüssel geben und leicht salzen.
Pfeffer:
1. Wählen Sie frischen Pfeffer mit einer hellen Farbe und einer elastischen Schale.
2. Reinigen Sie den Pfeffer mit einem Reinigungsmittel oder einer speziellen Bürste von Schmutz und Rückständen.
3. Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab und entfernen Sie die Samen und Trennwände von innen.
4. Den geschälten Pfeffer in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Den Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Knoblauch:
1. Wählen Sie große und dichte Knoblauchköpfe.
2. Teilen Sie die Köpfe in Zähnchen auf und schälen Sie sie von der Haut.
3. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe raspeln oder durch den Knoblauch geben.
4. Den Knoblauch in eine separate Schüssel geben.
Gewürz:
1. Bereiten Sie die Paprika rot scharf und den Paprika vor.
2. Führen Sie sie durch die Pfeffermühle oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
3. Die Gewürze in eine separate Schüssel geben.
Grüne:
1. Wählen Sie frische Petersilie und Dill.
2. Spülen Sie die Grüns gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
3. Trocknen Sie die Grüns auf einem Papiertuch oder einer Serviette.
4. Die Grüns fein hacken.
5. Die Grüns in eine separate Schüssel geben.
Vorbereitung von Adjica
Dieses Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten und Paprika ermöglicht es Ihnen, zu jeder Jahreszeit eine scharfe Soße zu genießen. Um Adjica zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kilogramm reife Tomaten
- 300 gramm scharfer roter Pfeffer
- 150 gramm süße rote Paprika
- 4 Knoblauchköpfe
- 100 Milliliter Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Essig nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack (Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer)
Schritt 1: Tomaten waschen, Stiele entfernen und in Würfel schneiden. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf geben.
Schritt 2: Scharfe und süße Paprika in Halbringe schneiden und zu den Tomaten in die Pfanne geben.
Schritt 3: Den Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Fügen Sie den gepressten Knoblauch dem Gemüse in der Pfanne hinzu.
Schritt 4: Alle Zutaten in einem Topf umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Den Inhalt zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
Schritt 5: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb oder führen Sie sie durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost.
Schritt 6: Fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Essig und Gewürze zu der resultierenden Paste hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren, damit die Soße eine gleichmäßige Konsistenz und einen gleichmäßigen Geschmack erhält.
Schritt 7: Verteilen Sie das Adzhika in sterilisierten Gläsern und verschließen Sie es fest mit Deckeln. Für eine bessere Lagerung können die Gläser in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Schritt 8: Das fertige Adzhika kann bis zu 6 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Jetzt haben Sie einen Adjika für den Winter, der in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, um Schärfe und Geschmack hinzuzufügen.
Konservierung von Adjica
Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Adjica vor: tomaten, Paprika, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, Gewürze und Essig. Das Gemüse abwaschen und gut trocknen lassen.
Dann bereiten Sie den Adjica nach dem im vorherigen Abschnitt beschriebenen Rezept zu. Wenn die Soße fertig ist, muss sie zur Konservierung in sterilisierte Behälter gegossen werden. In diesem Fall ist es notwendig, einen kleinen Raum von der Oberseite des Behälters bis zur Soße zu lassen, damit der Adschika beim Aufrollen der Gläser nicht verschüttet wird.
Stellen Sie dann die Behälter mit Adjika in einen großen Topf oder einen Topf mit Wasser. Fügen Sie das Wasser hinzu, so dass es die Gläser für 2/3 bedeckt, und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, senken Sie die Hitze und kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang.
Nachdem das Adjika in Dosen eingemacht ist, nehmen Sie die Behälter aus der Pfanne, rollen Sie die Deckel vorsichtig auf und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Übertragen Sie die Gläser dann an einen kühlen und dunklen Ort zum Aufbewahren - in einen Kühlschrank, einen Keller oder einen speziellen Keller.
Dank der Konservierung können Sie den Geschmack von Adjica das ganze Jahr über genießen. Vergessen Sie nicht, dass Adjica nach dem Öffnen des Glases mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt und konsumiert werden muss.
Lagerung und Verwendung
Die aus Tomaten und Paprika zubereitete Adjika kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu bewahren, wird empfohlen, das Adzhika in Gläsern mit einem luftdichten Deckel zu lagern.
Es wird empfohlen, das Adzhika vor dem Gebrauch gründlich zu mischen, da sich die Gewürze auf dem Boden des Glases absetzen können. Verwenden Sie Adjica als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten wie Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Sandwiches und Snacks. Fügen Sie eine kleine Menge Adjica zu Salaten hinzu oder verwenden Sie sie als Dip für Gemüse.
Denken Sie daran, dass Adjika einen scharfen Geschmack hat, daher ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach und nach nach Geschmack hinzuzufügen.
Bei der Anwendung von Adjica sollte darauf geachtet werden, nicht auf die Haut oder die Augenschleimhaut zu gelangen, da dies zu Reizungen führen kann. Es wird empfohlen, Handschuhe und eine Schutzbrille während der Zubereitung von Adjica zu verwenden.
- Adzhika kann als Grundlage für Saucen und Marinaden verwendet werden;
- Es verleiht jedem Gericht Schärfe und Geschmack;
- Adzhika kann mit Mayonnaise, Joghurt oder saurer Sahne verdünnt werden, um Ihre eigene Soße zuzubereiten.
